岡留博司 (Okadome Hiroshi) - マイポータル

基本情報

所属: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門・食品加工・素材研究領域食品加工グループ長

学位: 博士(農学）

J-GLOBAL ID: 201201096295128942
researchmap会員ID: B000221882

外部リンク: http://www.naro.affrc.go.jp/nfri-neo/introduction/chart/0301/index.html

食料資源の有効活用・高品質維持に資する加工・保蔵技術の開発とそのシステム化に関する試験研究を実施しています。具体的には工学的単位操作と品質評価を組み合わせながら、粉粒食利用での新規加工用途を目的とし、米等澱粉素材を対象にしたマイクロ・ナノスケール粉砕加工技術の開発や表面加工処理による米飯等の食感・ハンドリング制御技術の開発等を進めています。

研究キーワード

研究分野

環境・農学 / 農業環境工学、農業情報工学 / 食品工学、食品物性

経歴

2021年4月 - 現在

農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門食品加工・素材研究領域食品加工グループ, グループ長兼領域長補佐
2019年4月 - 2021年3月

農業・食品産業技術総合研究機構, 企画戦略本部研究推進部研究総括課セグメント第3チーム, チーム長
2016年4月 - 2019年3月

(国)農業・食品産業技術総合研究機構(農研機構), 食品研究部門・食品加工流通研究領域, 食品製造工学ユニット長
2007年10月 - 2015年3月

(独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所, 食品工学研究領域上席研究員(製造工学ユニット長)
2005年10月 - 2007年9月

農林水産省農林水産技術会議事務局, 研究調査官・研究開発課
2004年4月 - 2005年9月

（独）食品総合研究所, 食品工学部流通工学研究室主任研究員
1991年10月 - 2004年3月

農林水産省食品総合研究所素材利用部, 穀類特性研究室研究員
1991年4月 - 1991年9月

農林水産省農業研究センター企画調整部

委員歴

農業機械学会, 英文誌編集員

論文

114

Changes in the texture of cooked, high-protein, low-amylose “Kiraho” rice under refrigeration

Takuma Kodate, Tomoaki Fujioka, Shinsuke Nakajo, Hiroshi Okadome, Shoji Koide

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 2023年
窒素施肥条件の違いが低アミロース水稲品種「きらほ」の収量および米飯物性を含めた食味に与える影響

小舘琢磨, 藤岡智明, 仲條眞介, 太田裕貴, 岡留博司, 小出章二

日本作物学会紀事 91(2) 136-146 2022年4月5日査読有り
Inhibitory effects of thiol compounds on theaflavin browning and structural analysis of the causative substances.

Asako Narai-Kanayama, Kazuhiro Chiku, Hiroshi Ono, Takamitsu Momoi, Miho Hiwatashi-Kanno, Akiko Kobayashi, Hiroko Matsuda, Mitsuru Yoshida, Tsutomu Nakayama

Food chemistry 384 132488-132488 2022年2月16日
Generation of 3-deoxypentulose by the isomerization and β-elimination of 4-O-substituted glucose and fructose

Kazuhiro Chiku, Mitsuru Yoshida, Hiroshi Ono, Motomitsu Kitaoka

Carbohydrate Research 508 2021年10月査読有り
高タンパク低アミロース米“きらほ”の水浸裂傷粒発生率と吸収特性

小舘琢磨, 藤岡智明, 仲條眞介, 岡留博司, 小出章二

日本食品保蔵科学会誌 47(4) 2021年8月査読有り
Alkoxycarbonyl elimination of 3-O-substituted glucose and fructose by heat treatment under neutral pH

Kazuhiro Chiku, Riku Tsukasaki, Yu Teshima, Mitsuru Yoshida, Hiroki Aramasa, Takanori Nihira, Hiroyuki Nakai, Hiroshi Ono, Motomitsu Kitaoka

Carbohydrate Research 108129-108129 2020年8月査読有り
Influences of blanching and freezing pretreatments on moisture diffusivity and quality attributes of pumpkin slices during convective air-drying

Ando Yasumasa, Okunishi Tomoya, Okadome Hiroshi

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY 12(11) 1821-1831 2019年9月査読有り
Impact of ice crystal development on electrical impedance characteristics and mechanical property of green asparagus stems

Ando Yasumasa, Hagiwara Shoji, Nabetani Hiroshi, Okunishi Tomoya, Okadome Hiroshi

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING 256 46-52 2019年9月査読有り
玄米の低とう精加工および炊飯における放射性セシウムの低減

吉田充, 市川水音, 富田樹, 知久和寛, 八戸真弓, 濱松潮香, 岡留博司

日本食品科学工学会誌 66(2) 47-51 2019年2月査読有り
Improvements of drying rate and structural quality of microwave-vacuum dried carrot by freeze-thaw pretreatment

Ando Yasumasa, Hagiwara Shoji, Nabetani Hiroshi, Sotome Itaru, Okunishi Tomoya, Okadome Hiroshi, Orikasa Takahiro, Tagawa Akio

LWT-Food Science and Technology 100 294-299 2019年査読有り
Effects of prefreezing on the drying characteristics, structural formation and mechanical properties of microwave-vacuum dried apple

Ando Yasumasa, Hagiwara Shoji, Nabetani Hiroshi, Sotome Itaru, Okunishi Tomoya, Okadome Hiroshi, Orikasa Takahiro, Tagawa Akio

Journal of Food Engineering 244 170-177 2019年査読有り
Effects of Milling and Cooking Conditions of Rice on In Vitro Starch Digestibility and Blood Glucose Response

Tomoko Sasaki, Tomoya Okunishi, Itaru Sotome, Hiroshi Okadome

CEREAL CHEMISTRY 93(3) 242-247 2016年5月査読有り
Functional Properties of Submicron-Scale Rice Flour Produced by Wet Media Grinding

Md. Sharif Hossen, Itaru Sotome, Kazuko Nanayama, Tomoko Sasaki, Hiroshi Okadome

CEREAL CHEMISTRY 93(1) 53-57 2016年1月査読有り
サツマイモ葉身中のポリフェノールオキシダーゼのアクアガス加熱処理による失活

佐々木一憲, 五月女格, 岡留博司, 甲斐由美, 沖智之, 奥野成倫

日本食品科学工学会誌 63(2) 86-92 2016年査読有り
Fluidized Bed Granulation of Food Powder Using Superheated Steam Containing Water Micro-Droplets as Binder

Itaru Sotome, Takashi Inoue, Takao Katagiri, Hirokazu Takeuchi, Masuko Tsuda, Hiroshi Okadome, Tomoko Sasaki, Seiichiro Isobe

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 63(6) 247-253 2016年査読有り
Development of a Simple Method for Evaluation of Water Absorption Rate and Capacity of Rice Flour Samples

Junko Matsuki, Tomoya Okunishi, Hiroshi Okadome, Keitaro Suzuki, Koichi Yoza, Ken Tokuyasu

CEREAL CHEMISTRY 92(5) 487-490 2015年9月査読有り
前糖尿病患者における加工玄米の食後血糖値上昇抑制効果の検討

本嶋秀子, 松川隼也, 實廣亜希子, Myra,O. Villareal, 荒木理沙, 藤江敬子, 奥西智哉, 鈴木彌生子, 岡留博司, 橋本幸一 …

日本プロテオーム学会2015年会 JAUPO第13回大会プログラム・抄録集 2015 137-137 2015年7月
In vitro starch digestibility and in vivo glucose response of gelatinized potato starch in the presence of non-starch polysaccharides

Tomoko Sasaki, Itaru Sotome, Hiroshi Okadome

STARCH-STARKE 67(5-6) 415-423 2015年5月査読有り
Corrigendum to "Effect of milling on the content of deoxynivalenol, nivalenol, and zearalenone in Japanese wheat" [Food Control 40 (2014) 193-197]

Yazhi Zheng, Sharif Md. Hossen, Yuki Sago, Megumi Yoshida, Hiroyuki Nakagawa, Hitoshi Nagashima, Hiroshi Okadome, Takashi Nakajima, Masayo Kushiro

Food Control 41(1) 231 2014年7月査読有り
Effect of milling on the content of deoxynivalenol, nivalenol, and zearalenone in Japanese wheat

Yazhi Zheng, Sharif Md. Hossen, Yuki Sago, Megumi Yoshida, Hiroyuki Nakagawa, Hitoshi Nagashima, Hiroshi Okadome, Takashi Nakajima, Masayo Kushiro

FOOD CONTROL 40 193-197 2014年6月査読有り

もっとみる

MISC

低アミロース米「きらほ」の食味および米飯物性にタンパク質含有率が与える影響

小舘琢磨, 小舘琢磨, 藤岡智明, 仲條眞介, 仲條眞介, 岡留博司, 小出章二, 小出章二

農業食料工学会年次大会講演要旨 80th (CD-ROM) 2022年
高タンパク低アミロース米”きらほ”の水浸裂傷粒発生率と吸水特性

小舘琢磨, 小舘琢磨, 藤岡智明, 仲條眞介, 岡留博司, 小出章二, 小出章二

日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 70th 2021年
タンパク質含有率が異なる低アミロース米のとう精特性の経時変化

小舘琢磨, 小舘琢磨, 藤岡智明, 岡留博司, 安江紘幸, 仲條眞介, 小出章二, 小出章二

日本作物学会講演会要旨集 250th 2020年
タンパク質含有率が異なる低アミロース米の白米における吸収の特徴

小舘琢磨, 小舘琢磨, 藤岡智明, 岡留博司, 安江紘幸, 仲條眞介, 小出章二, 小出章二

日本作物学会講演会要旨集 249th 2020年
タンパク質含有率が異なる低アミロース米の白米における水浸裂傷粒の特徴

小舘琢磨, 小舘琢磨, 藤岡智明, 岡留博司, 安江紘幸, 小出章二, 小出章二

日本作物学会講演会要旨集 248th 2019年
工学的単位操作による米の品質・加工特性の制御―粒食・粉食での事例―

岡留博司

食糧その科学と技術 (55) 5‐17-17 2017年3月
「バイオマス研究の10年を振り返る」17 バイオマテリアル生産〔1〕―食品廃棄物を利用した生分解性素材および高付加価値素材の開発―

五十部誠一郎, 岡留博司, 楠本憲一, 徳安健, 石川豊

農業および園芸 89(4) 474-482 2014年4月
米粉のパン加工適性評価のための吸水性簡易評価法

松木順子, 奥西智哉, 岡留博司

食品試験研究成果情報 (25) 50-51 2013年3月31日
米粉の澱粉特性が吸水性に及ぼす影響の解析

松木順子, 奥西智哉, 岡留博司, 徳安健

応用糖質科学 2(3) (46) 2012年8月20日
麦類の加工工程における放射性セシウムの動態解析

木村啓太郎, 松倉潮, 川本伸一, はぎ原昌司, 岡留博司, 等々力節子, 亀谷宏美, 根井大介

食品試験研究成果情報 (24) 52-53-53 2012年3月
米粉の多様な製粉技術と品質特性

岡留博司

農林水産技術研究ジャーナル 34(12) 21-26 2011年12月
ANALYSIS OF DEOXYNIVALENOL, NIVALENOL, AND ERGOSTEROL IN FUSARIUM-lNFECTED JAPANESE SOFT RED WINTER WHEAT MILLING FRACTIONS

KUSHIRO Masayo, THAMMAWONG Manasikan, OKADOME Hiroshi, NAKAGAWA Hiroyuki, NAGASHIMA Hitoshi, NAKAJIMA Takashi

日本細菌学雑誌 66(2-3) 389 2011年10月31日
加速度伝達率を用いたイチゴ果実の振動損傷予測モデル

中村宣貴, 梅原仁美, 岡留博司, 根井大介, 椎名武夫, 中野浩平, 前澤重禮

食品試験研究成果情報 (23) 26-27 2011年3月31日
国産めん用小麦の主要赤かび病毒素の製粉前後での動態解析

久城真代, 岡留博司, 長嶋等

食品試験研究成果情報 (23) 20-21 2011年3月31日
用途が広がる穀物の微粉砕技術の開発

岡留博司

食品加工技術 31(4) 174-182 2011年
県内特産品の加工残渣を用いた射出成形法による環境に優しい素材の開発

山﨑慎也, 岡留博司, 五月女格

長野県工業技術総合センター研究報告 (6) 170-173 2011年
米粉用粉砕機器の現状と今後米粉用途に合わせて機器を選ぶ (特集米粉用米生産の新技術)

岡留博司

機械化農業 (3111) 18-23 2010年8月
微粒化米粉の粉体特性

岡留博司, 竹中真紀子, 五月女格, 五十部誠一郎

食品試験研究成果情報 (22) 28-29 2010年3月31日
つくばサイエンスアカデミーシリーズ(第8回)穀類の粉砕技術の現状と今後の展開

岡留博司

化学装置 51(12) 86-92 2009年12月
炊飯米特性を指標とした「ササニシキ」型良食味品種の選抜

永野邦明, 佐々木都彦, 我妻謙介, 遠藤貴司, 鈴木啓太郎, 岡留博司, 大坪研一

育種学研究 11 372 2009年9月25日

もっとみる

書籍等出版物

米の機能性食品化と新規利用技術・高度加工技術の開発 : 食糧, 食品素材, 機能性食品, 工業原料, 医薬品原料としての米

大坪研一 (担当:分担執筆, 範囲:第３節米のマイクロ・ナノスケール粉砕技術の開発)

テクノシステム 2022年3月 (ISBN: 9784924728929)
食物と健康の科学シリーズ米の科学

高野克己, 谷口亜樹子編 (担当:分担執筆, 範囲:7.1 糊化特性試験、7.4 硬度、8.1 米飯物性)

朝倉書店 2021年9月1日 (ISBN: 9784254435559)
農業食料工学ハンドブック

農業食料工学会編 (担当:分担執筆, 範囲:11編 3.2 米の製粉，3.3 その他の製粉，5.1製麺，5.2 製餅，5.3 製パン，5.4 米菓)

株式会社コロナ社 2020年3月 (ISBN: 9784339052671)
ポストハーベスト工学事典

農業食料工学会 (担当:分担執筆, 範囲:5.6 製粉（米粉）)

朝倉書店 2019年1月 (ISBN: 9784254410396)
農林バイオマス資源と地域利活用

編著, 中川仁 (担当:共著, 範囲:バイオマテリアル生産食品廃棄物を利用した生分解性素材及び高付加価値素材の開発)

株式会社養賢堂 2018年3月
高付加価値化・生産性向上のための最先端食品加工技術

監修, 五十部誠一郎, 五十部誠一郎 (担当:分担執筆, 範囲:第2章穀類の粉砕処理による高付加価値化)

S&T出版 2017年10月 (ISBN: 490700267X)
食品素材のナノ加工を支える技術

監修, 安達修二, 中嶋光敏, 杉山滋 (担当:分担執筆, 範囲:澱粉系素材のマイクロ・ナノスケール粉砕とその特性)

（株）シーエムシー出版 2013年10月 (ISBN: 9784781308265)
食品工業NEO 米粉食品-食品工業における技術開発とその活用法

編集, 食品工業編集部 (担当:分担執筆, 範囲:米粉の微粉砕技術の開発)

株式会社光琳 2011年3月
農業機械学会誌別冊レポート集農業機械分野におけるバイオマス研究最前線

農業機械学会 (担当:分担執筆, 範囲:多水分系食品廃棄物を活用した環境に優しい生分解性素材等の開発)

農業機械学会 2011年3月
粉砕技術とエコ・リサイクル

社)日本粉体工業技術協会編, 監修, 齋藤文良, 伊ヶ崎文和 (担当:分担執筆, 範囲:米粉の用途拡大に向けた粉砕技術)

エヌジーティー 2010年4月 (ISBN: 9784990371326)

講演・口頭発表等

128

低アミロース米“きらほ”の高タンパク化が吸水と水浸裂傷粒発生に与える影響

小舘琢磨, 小舘琢磨, 藤岡智明, 仲條眞介, 岡留博司, 小出章二, 小出章二

農業食料工学会年次大会講演要旨 2021年
タンパク質含有率が異なる低アミロース米の白米における吸水の特徴

小舘琢磨, 藤岡智明, 岡留博司, 安江紘幸, 仲條眞介, 小出章二

日本作物学会講演会要旨集 2020年日本作物学会
タンパク質含有率が異なる低アミロース米のとう精特性の経時変化

小舘琢磨, 藤岡智明, 岡留博司, 安江紘幸, 仲條眞介, 小出章二

日本作物学会講演会要旨集 2020年日本作物学会
タンパク質含有率が異なる低アミロース米の白米における水浸裂傷粒の特徴

小舘琢磨, 藤岡智明, 岡留博司, 安江紘幸, 小出章二

日本作物学会講演会要旨集 2019年日本作物学会
岩手県および沖縄県における低アミロース米の食味関連形質の比較

小舘琢磨, 田中洋貴, 伊禮凪沙, 安江紘幸, 岡留博司

日本作物学会東北支部会報 2019年日本作物学会東北支部
米バッター粘度挙動と米粉パン特性に与えるグルテリンタンパク質の可溶化の影響

奥西智哉, 岡留博司, 五月女格, 宮下香苗

日本食品科学工学会大会講演集 2018年8月22日
ホスホリパーゼD(PLD)活性が保存中の米糠鮮度保持に関与する

市村怜佳, 市村怜佳, 奥西智哉, 奥西智哉, 岡留博司, 五月女格, 安藤泰雅, 矢野友啓

日本食品科学工学会大会講演集 2018年8月22日
表面加工玄米の炊飯物性と機械成形性の解析

岡留博司, 知野秀次, 七山和子, 五月女格, 奥西智哉, 佐々木朋子, 安藤泰雅

日本食品保蔵科学会大会講演要旨集 2018年6月23日
北海道新十津川町産酒米の白糠を用いた発酵甘酒製造とその製パン改良効果

奥西智哉, 平川宏之, 後木満男, 岡留博司, 五月女格, 安藤泰雅, 宮下香苗

日本家政学会大会研究発表要旨集 2018年5月1日
多肥栽培が低アミロース水稲品種“きらほ”の収量および理化学特性へ与える影響

小舘琢磨, 岡留博司, 太田裕貴, 小田中温美

日本作物学会講演会要旨集 2018年3月29日
マイクロ波加熱米糠スフェロゾームの挙動

市村怜佳, 奥西智哉, 岡留博司, 五月女格, 安藤泰雅, 矢野友啓

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018年3月5日
RVAによる炊飯後米飯の経時的評価

奥西智哉, 岡留博司, 五月女格

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2018年
白米タンパク質含有率が低アミロース水稲品種“きらほ”の食味特性に与える影響

太田裕貴, 太田久稔, 岡留博司, 小舘琢磨, 小田中温美

日本作物学会講演会要旨集 2017年9月13日日本作物学会
解凍条件が低アミロース水稲品種”きらほ”を用いた冷凍米飯のテクスチャーに及ぼす影響

岡留博司, 齊藤勲, 安江紘幸, 太田久稔, 小舘琢磨, 五月女格, 奥西智哉, 安藤泰雅

日本作物学会講演会要旨集 2017年9月13日日本作物学会
物理的粉砕によるサブミクロン米粉の製造と特性解明

岡留博司, SHARIF Hossen Md, 五月女格, 七山和子, 佐々木朋子, 奥西智哉, 安藤泰雅

農業施設学会大会講演要旨 2017年9月11日
乾式・湿式微粉砕によるサブミクロン米粉の製造とその特性評価

岡留博司, SHARIF Hossen Md, 五月女格, 七山和子, 佐々木朋子, 奥西智哉, 安藤泰雅

農業食料工学会年次大会講演要旨 2017年9月4日
窒素施肥の違いが低アミロース水稲品種“きらほ”の玄米品質および炊飯米物性に与える影響

小舘琢磨, 太田久稔, 岡留博司, 太田裕貴, 小田中温美

日本作物学会講演会要旨集 2017年9月日本作物学会
窒素施肥の違いが低アミロース水稲品種“きらほ”の食味関連成分に与える影響

小舘琢磨, 太田久稔, 岡留博司, 太田裕貴, 小田中温美

日本作物学会講演会要旨集 2017年9月日本作物学会
マイクロ波加熱処理による酵素失活が米糠中脂質劣化に与える影響

市村怜佳, 市村怜佳, 奥西智哉, 岡留博司, 五月女格, 安藤泰雅, 矢野友啓

日本食品科学工学会大会講演集 2017年8月28日
米タンパク質がバッター粘度挙動に与える影響について

奥西智哉, 岡留博司, 五月女格, 安藤泰雅, 新田浩朗, 依田香子

日本食品科学工学会大会講演集 2017年8月28日