於勢貴美子 (Kimiko Ose) - マイポータル

基本情報

所属: 大阪大谷大学人間社会学部教授

学位: 農学(大阪府立大学)
(BLANK)(Osaka Prefecture University)

J-GLOBAL ID: 200901018748549557
researchmap会員ID: 1000134378

研究キーワード

研究分野

経歴

2012年4月 - 現在

大阪大谷大学人間社会学部, 教授
1992年4月 - 2012年3月

大阪大谷大学短期大学部
1989年 - 1993年

羽衣学園短期大学
1989年 - 1993年

Hagoromo Junior College
1991年10月 - 1992年3月

武庫川女子大学
1986年4月 - 1992年3月

大阪府立公衆衛生専門学校(現大阪府立大学)
1991年 - 1992年

Mukogawa woman's University
1989年 - 1992年

大阪薫英短期大学
1989年 - 1992年

Osaka Kun-ei Junior College

学歴

委員歴

2009年6月

日本食品保蔵科学会, 評議員

受賞

2000年

日本食品保蔵科学会奨励賞

論文

加熱処理温度がとろろの品質に及ぼす影響

於勢貴美子

大阪大谷大学紀要 49 95-102 2015年2月
Changes in fructooligosaccaride composition and related enzyme activities of burdock root during low-temperature storage

Yoshihiro Imahori, Naoki Kitamura, Shizuka Kobayashi, Takanobu Takihara, Kimiko Ose, Yoshinori Ueda

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY 55(1) 15-20 2010年1月
HPLCによるブルーベリー果実およびジャムのアントシアニンの分析

伴琢也, 石丸恵, 於勢貴美子, 山口雅篤, 植田尚文

日本食品保蔵科学会誌 29:(3) 153-157 2003年
Effects of storage temperatures on the postharvest quality of jute leaves (Corchorus olitorius L.)

AZ Tulio, K Ose, K Chachin, Y Ueda

POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY 26(3) 329-338 2002年11月
葉菜類の低温感受性に関する生理化学的研究

於勢貴美子

日本食品保蔵科学会誌 27:(3) 157-164 2001年
低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係

於勢貴美子, 茶珍和雄, 今堀義洋, 上田悦範

日本食品保蔵科学会誌 26(4) 193-197 2000年
異なる温度に貯蔵したモロヘイヤ(Corchorus olitorius Linn)の品質変化について

トゥリオアルテミオ, Z.ジュニア, 於勢貴美子, 上田悦範, 茶珍和雄

園芸学会雑誌 68別2 164 1999年
数種野菜の切断形状の違いと品質について

福田孝恵, 羽矢知世, 於勢貴美子

大谷女子短大紀要 42 113-118 1998年
ヨウサイおよびツルムラサキの低温障害発生ならびに葉の黄化に関与する数種酵素活性の変化

於勢貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

日本食品保蔵科学会誌 24(5) 315-318 1998年
Relationship Between the Occurence of Chilling Injury and the Environmental Gas Concentration During Storage of Water Convolvulus.

Ose, K, K. Chachin, Y. Ueda

Proceedings of the 7th International Symposium on Vegetable Quality "Quality of Fresh and Fermented Vegetables. 147-152 1997年
果実に対する消費者の意識に関する調査研究(1) ー果実の消費拡大に結び付く要因について

山中博之, 於勢貴美子, 上田悦範

羽衣学園短大紀要 30 29-38 1994年
家庭用冷蔵庫の使用実態と生鮮食品等の取り扱いについて

上田孝恵, 河津園子, 羽矢知世, 於勢貴美子

大谷女子短大紀要 37 1-14 1993年
ヨウサイの低温貯蔵中に発生する褐変現象と酸化還元バランスの関係

於勢貴美子, 茶珍和雄, 上田悦範

園芸学会雑誌61別2 61別 688-689 1992年
ヨウサイのポリフェノールオキシダーゼ活性の特性について

於勢貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

園芸学会雑誌 60別 604-605 1991年
低温貯蔵のヨウサイにおける細胞構造の変化と褐変障害の発生

平田(於勢, 貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

園芸学会雑誌 59(1) 171-177 1990年
ヨウサイ(Ipomoea aquatica Forsk.)の低温障害発生に伴うフェノール物質の存在形態の変化

平田(於勢, 貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

日本食品工業学会誌 36(1) 45-51 1989年
熱帯・亜熱帯地域で利用されている数種野菜の貯蔵性

平田(於勢, 貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

日本食品工業学会誌 34(9) 566-573 1987年
ヨウサイ(Ipomoea aquatica Forsk.)の低温障害に伴うKイオン漏出速度、遊離アミノ酸含量並びにフェニルプロパノイド代謝の変化

平田{於勢, 貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

園芸学会雑誌 55(4) 516-523 1986年
Chilling injury of water convolvulus (Ipomea aquatica Forsk.) with reference to its phenoic metabolism.

Hirata K, K.Chatin, T. Iwata

Proceedings of the 6th International Congress of Food Science & Technology 1983年
ストレッチフィルム包装による青果物の鮮度保持

平田(於勢, 貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

食品と低温 8(2/3) 46-53 1982年

MISC

食材研究Ⅱ －コメ（Oryza sativa Linne) の生産・流通から栄養機能まで

於勢貴美子

大阪大谷大学スポーツ健康学会誌 (2) 73-82 2014年3月
食材研究－トマトの生産・流通から栄養機能までー

於勢貴美子

大阪大谷大学スポーツ健康学会誌 1 63-70 2013年3月
真空包装で保存したトロロの品質変化について

於勢貴美子

園学研 7(別1) 453-453 2008年3月
ジャム加工工程におけるブルーベリー果皮由来アントシアニンの動向

伴琢也, 瀬上弥生, 山口雅篤, 於勢貴美子, 植田尚文

園芸学会雑誌 70別 210 2001年
Studies on Chilling sensitivity of some leafy vegetables

Food Preservation Science 27: 157-164 2001年
低温貯蔵中のヨウサイに発生する褐変現象と酸化還元バランスとの関係

於勢貴美子, 茶珍和雄, 今堀義洋, 上田悦範

日本食品保蔵科学会誌 = Food preservation science 26(4) 193-197 2000年
Postharvest Quality Responses of Jute Leaves (corchorus olitorius Linn) to various Storage Temperatures

J. Japanese Society for Horticaltural Science 68(別2) 164 1999年
Relationship between Cutting Shape and Quality of Pelishable vegetables

Bulletin of Otani Women's Junior College (42) 113 1998年
ヨウサイおよびツルムラサキの低温障害発生ならびに葉の黄化に関与する数種酵素活性の変化

於勢貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

日本食品保蔵科学会誌 24(5) 315-318 1998年
Relationship Between the Occurrence of Chilling injury and the Ervironmental Gas Concentration During Storage of Water Convolvulus(Ipomoea aquatica Forsk. )

Proceedings of the 7th International Symposium on Veqetable Quality"Quality of Fresh and Fermented Vegetables 147 1997年
包装方法の違いによるモロヘイヤとホウレンソウの鮮度保持

於勢貴美子, 山中博之, 茶珍和雄, 羽矢知世

園芸学会雑誌 64別: 70-71 1995年
Effect of packaging on the quality of Jute(Corchorus capsularis L) and Spinich

J.Japanese Society for Horticultual Sceice 64(別2) 70-71 1995年
Using Condition of Refrigerator and Procedure of Fresh or Processed Food at Home.

Bulletin of Otani Women's Junior College 37,1-14 1993年
The Relationship between Browning and Redox System in Water Convolvulus Stored at Low Temperature.

J. Japanese Society for Horticultural Science 61: 688-689 1992年
Structural Changes in Cells and Chilling of Water Convolvulus (Ipomoea aquatica Forsk. ) stored at Low Temperature.

J. Japanese Society for Horticultural Science 59,171-177 1990年
Changes in the Form of Phenolic Compounds in Water Convovulus (Ipomoea aquatica Forsk. ) with Relation to Chilling Injury during the Storage.

J. of the Japanese Society for Food science and Technology. 36: 45-51 1989年
The Quality Changes of Some Vegetables Used in the Tropical and Subtropical Area during Storage at Various Temperatures.

J. of the Japanese Society for Food science and Technology. 34,566-573 1987年
ヨウサイ (Ipomoea aquatica Forsk.) の低温障害発生に伴うK⁺漏出速度, 遊離アミノ酸含量並びにフェニルプロパノイド代謝の変化

平田貴美子, 茶珍和雄, 岩田隆

園芸学会雑誌 55: 516-523(4) 516-523 1986年
Keeping freshness of Vegetable and Fruits Packaged with Strech Films

J.Japanese Institute of Cold Chain 8: 46-53 1982年
Changes in anthocyanin components of Blueberry during jam proceeding

J.Jap Soc. Hort Sci.

書籍等出版物

地域食材大百科

農文協 2010年
食品加工学実験書

化学同人 2003年
地域資源活用食品加工総覧素材編「ヨウサイ」

(社)農山漁村文化協会 2000年
Enzymatic Browning and Its Prevention

America Chemical Society 1995年
Browning Mechanism of Water Convoluulus ( Ipomoea aquatica Forsk) Stored at Low Temperature(共著)

ACS Symposium series 600,Enzymatic Browning and Its Prevention〔American Chemical Society〕 1994年

講演・口頭発表等

低温貯蔵が二，三のキク科作物のフルクタン代謝に及ぼす影響

今堀義洋, 荻野智子, 遠藤春奈, 於勢貴美子

日本食品保蔵科学会 2017年6月24日
カットフルーツのエタノール、メタノール含量とその変化

上田悦範, 山中博之, 於勢貴美子, 今堀義洋

日本食品保蔵科学会 2013年6月
アルコール添加からみた、バナナ果実のエステル香気周辺の代謝

上田悦範, 山中博之, 今堀義洋, 於勢貴美子

日本食品保蔵科学会 2011年6月18日
二，三果実のエタノール、メタノール含量の違いおよび香気との関連について

食品保蔵科学会 2009年
収穫時期の違いがコマツナの抗酸化機構に及ぼす影響

日本食品保蔵科学会 2009年
カットネギ貯蔵中の品質および香気の変化

日本食品保蔵科学会 2008年6月
田辺ダイコンと天王寺カブラの収穫時期の違いによる品質の比較

於勢貴美子, 今堀義洋, 林直樹, 茶珍和雄

園芸学会 2008年3月
収穫時期の違いがコマツナの品質に及ぼす影響について

日本食品保蔵科学会 2008年
真空包装保存したトロロの品質変化について

於勢貴美子, 今堀義洋

園芸学会 2008年
The effect of storage on qualities of two cultivars of Zucchini(Cucurbita Pepo)

XXVlth International Horeticultural Congress & Exhibition (IHC2002) 2002年
葉菜類の低温感受性に関する生理化学的研究(奨励賞受賞講演）

日本食品保蔵科学会 2000年
Changes in the quality of Young Jute (Corchorus oliterius Linn.) during low temperature storage

XXV International Horticultural Congress (IHC) 1998年
Relationship between the occurence of chilling injury and the enviromental gas concentration during storage of Water Convoluvulus (Ipomea aquatica Forsk.)

International symposium on quality of fresh and fermented vegetables 1997年
Browning Mechanism of Water Convolvulus stored at Low Temperatures

The Division of Agriculturaland Food Chemistry at 208th National Meeting of the American Chemical Society 1994年
異なる２品種のリンゴ果実における品質保持について

日本家政学会 1994年
スダチの貯蔵中の生理及び品質変化

食品工業学会 1989年
イチジクの収穫後における生理的変化に関する研究

食品低温保蔵学会 1989年
ヨウサイにおける褐変物質生合成関連酵素活性の細胞内分布と貯蔵中の変化

園芸学会 1987年
ヨウサイにおける褐変物質生合成関連酵素活性の細胞内分布と貯蔵中の変化

園芸学会 1987年
数種青果物の鮮度保持に対するプラスチックフィルム包装の影響

園芸学会 1987年

もっとみる

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

社会貢献活動

私たちが日頃食べている植物由来の食品とは？まずは穀類のさまざまな機能性とその利用方法を学びましょう！

講師

大阪大谷大学公開講座 2019年6月14日
野菜・果物の品質保持と機能性成分について～新鮮な野菜・果物で健康に～

講師

河内長野市民大学くろまろ塾大阪大谷大学連携講座 2017年8月29日
新鮮な野菜・果物で健康に～野菜・果物の鮮度保持や機能性農産物について～

講師

(社)神戸新聞文化センターさわやか大学 2016年8月22日
スマートな消費者になろう！～機能性食品といわゆる健康食品～

講師

大阪大谷大学公開講座 2015年6月25日
オオムギの優れた健康パワーをいただきましょう

講師, 実演

全麦連 2015年2月18日
ジェンダー論への招待～農学から食生活、健康へ

講師

大阪府立大学女性研究者支援センター 2012年7月25日