竹井 恵美子

千葉大学理学部生物学科卒業論文 「宮崎県椎葉村における焼畑の雑草の特性」
京都大学大学院農学研究科修士論文「紀伊山地における雑穀栽培とアワの特性」
京都大学博士（農学）博士論文 「南西諸島における雑穀の特性と民族植物学的研究」
東アジア、東南アジアにおける雑穀、および大豆利用の民族植物学的研究に従事。現在はミャンマーにおける植物性凝固剤による乳製品作りに関心を持つ。
その他に共著論文「東アジアの豆腐づくり」、編著「食とジェンダー」、論文「台湾におけるシコクビエ」、「タイワンアブラススキの民族植物学」など。