水町 功子

畜産物に含まれる成分の生体調節機能の解明とその機能を有効活用するための研究に従事。特に、牛乳や卵に対するアレルギー制御に関する研究に長年携わり、原因となるタンパク質のアレルゲン構造解析や乳酸菌による生体の免疫機能調節について研究。また、組織全体の重点課題、研究職員の資質向上、男女共同参画推進のほか、研究成果の普及促進、広報、技術移転業務等の産学官連携活動を実施。
現在は、農研機構において得られた研究成果を社会実装するために、農業者、試験研究機関、大学、行政機関、民間企業等との連携強化により、地域農業、特に中山間地域農業の課題解決と新たな産業創出に向けて取り組んでいる。