Watanabe Yasushi

農林水産物や食品の価値を高める技術開発の過程においては食品関連物質の科学的な根拠の明確な評価研究が重要です。最近の研究では、溶液散乱法などを利用した食品関連高分子物質の溶液特性評価を通して、食品加工技術の開発に役立つ知見の蓄積を目標としています。