原田香 (Harata Kaori) - マイポータル

基本情報

所属: 尚絅大学短期大学部食物栄養学科講師

J-GLOBAL ID: 201801020608749100
researchmap会員ID: B000333573

研究キーワード

研究分野

経歴

委員歴

2024年4月 - 現在

（一社）日本調理科学会九州支部, 熊本県幹事
2018年4月 - 2020年3月

熊本県栄養士会, 研究教育事業部書記

論文

幼児期における咀嚼を促す保護者の声かけの影響

當房浩一, 守田真里子, 川上育代, 秋吉澄子, 大柿惠子, 原田香, 増淵千保美, 坂田敦子

小児保健研究 85(2) 83-93 2026年3月査読有り
Addition of more lactose and butter remarkably improves the quality of the authentic milk bread

Hidehiko Kikuchi, Sayaka Fujita Ai, Ikeda Yae, Matsuoka, Ibuki Watanabe, Mai, Hasegawa Nazuna Kobayashi Rena, Takamori Kihana Tanaka, Natsuki Tominaga, Momoka Uozumi Umi Yonemura Yuko …

Journal of Association of Food Science Education in Japan 15(1) 7-12 2024年12月査読有り
Butein, isoliquiritigenin and sulforaphane remarkably down-regulate transcription of the NADPH oxidase 1 (Nox1) gene in human colon cancer DLD-1 cells

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata

Journal of Association of Food Science Education in Japan 15(1) 13-18 2024年12月査読有り
Puberulic acid displays remarkable cytotoxicity and strong inhibitory effect on the all-trans retinoic acid-induced superoxide-generating ability in U937 cells

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Takefumi Sagara, Harishkumar Madhyastha, Hitomi Mimuro, Futoshi Kuribayashi

Fundamental Toxicological Sciences 11(5) 243-249 2024年10月18日査読有り
Aristolochic acid C displays cytotoxic effect and remarkable enhancing effect on the all-trans retinoic acid-induced superoxide-generating ability in U937 cells

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Harishkumar Madhyastha, Hitomi Mimuro, Futoshi Kuribayashi

Fundamental Toxicological Sciences 11(4) 197-204 2024年8月6日査読有り
Production and evaluation of a unique type of bread using inulin as the only carbohydrate source for bread fermentation with the inulinase-producing yeast, Kluyveromyces marxianus

Hidehiko Kikuchi, Sayaka Fujita, Kaori Harata, Mayu Betto, Yuko Moriguchi, Fumiyuki Sanematsu, Harishkumar Madhyastha, Takefumi Sagara

Current Topics in Biotechnology 14 13-18 2024年3月査読有り
幼児期における偏食の要因および食行動との関連の探索的研究 -熊本県の保育施設・区役所における横断調査-

當房浩一, 守田真里子, 川上育代, 大柿惠子, 原田香, 秋吉澄子, 増淵千保美, 坂田敦子

栄養学雑誌 82(3) 96-109 2024年査読有り
Coffee diterpenes, cafestol and kahweol, display cytotoxicity and all-<i>trans</i> retinoic acid-induced superoxide generating activity-enhancing ability in U937 cells

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Sumiko Akiyoshi, Takefumi Sagara, Harishkumar Madhyastha, Hitomi Mimuro, Futoshi Kuribayashi

Fundamental Toxicological Sciences 10(6) 233-240 2023年査読有り
Bifunctional activity of tangeretin (5,6,7,8,4'-pentamethoxyflavone) in suppression of cell growth and gene expression of the superoxide-generating system-related proteins in U937 cells

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Sumiko Akiyoshi, Takefumi Sagara, Harishkumar Madhyastha, Hitomi Mimuro, Futoshi Kuribayashi

Fundamental Toxicological Sciences 9(5) 151-157 2022年9月査読有り
Potential role of green tea amino acid l-theanine in the activation of innate immune response by enhancing expression of cytochrome b558 responsible for the reactive oxygen species-generating ability of leukocytes.

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Sumiko Akiyoshi, Takefumi Sagara, Harishkumar Madhyastha, Futoshi Kuribayashi

Microbiology and immunology 66(6) 342-349 2022年6月査読有り
わかめ乾燥品の添加が製パン性に及ぼす影響について

相良剛史, 森口裕子, 吉田栞夕, 原田香, 西堀尚良, 橋本多美子

食品科学教育協議会会誌 13(1) 31-38 2022年3月査読有り
3’, 4’-Dihydroxyflavone enhances all-trans retinoic acid-induced superoxide-generating activity through up-regulating transcription of gp91-phox in human monoblastic U937 cells, as opposed to flavone and other hydroxyflavone derivatives

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Sumiko Akiyoshi, Harishkumar Madhyastha, Futoshi Kuribayashi

Fundamental Toxicological Sciences 8(2) 53-59 2021年5月査読有り
Transcriptional profiles of histone acetyltransferases in human monoblast U937 cells treated with all-trans retinoic acid or 1α,25-dihydroxyvitamin D3

Hidehiko Kikuchi, Yumi Nakagawa, Yui Hirayama, Kaori Harata

Journal of Association of Food Science Education in Japan 12(1) 19-24 2021年3月査読有り
Possibility for nutritional improvement of the "authentic milk bread" by increasing the amount of milk added

Aya Shibata, Sayaka Ichihara, Miwa Kubota, Aimi Sakata, Ayaka Shibata, Yuko Moriguchi, Kaori Harata, Tekefumi Sagara, Hidehiko Kikuchi

Journal of Association of Food Science Education in Japan 12(1) 25-30 2021年3月査読有り
Ellagic acid and its fermentative derivative urolithin A show reverse effects on the gp91-phox gene expression, resulting in opposite alterations in all-trans retinoic acid-induced superoxide generating activity of U937 cells

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Harishkumar Madhyastha, Futoshi Kuribauashi

Biochemistry and Biophysics Reports 25(1) 100891-100891 2021年3月査読有り
Production and evaluation of the authentic milk bread using a lactose-utilizing yeast, Kluyveromyces marxianus

Aya Shibata Kaori, Harata Yuko, Moriguchi Risako Kanegawa, Ayaka Nagahira, Misaki Shigematsu, Yuri Takamura, Haruno Watanabe, Takefumi Sagara, Harishkumar Madhyastha, Hidehiko Kikuchi

Current Topics in Biotechnology 11 31-36 2020年12月査読有り
Retinoic acid dramatically enhances cytotoxicity of equol against human monoblastic U937 cells, but not against human peripheral neutrophils

Hidehiko Kikuchi, Kaori Harata, Chikage Kawai, Harishkumar Madhyastha, Akira Yamauchi, Futoshi Kuribayashi

Fundamental Toxicological Sciences 7(4) 201-206 2020年5月査読有り
Sulforaphane shows growth inhibitory effects against Escherichia coli and Bacillus subtilis via reactive oxygen species production

Chigusa Tsuruta, Akari Mimura, Kaori Harata, Hidehiko Kikuchi

Journal of Association of Food Science Education in Japan 11(1) 9-12 2020年3月査読有り
研究面,臨床面における今後の展望--スポーツ選手への栄養教育の重要性 (第58回日本体質医学会総会) -- (シンポジウム体質とスポーツ医科学)

高野優, 杉島有希, 原田香

日本体質医学会雑誌 71(1) 72-76 2009年2月

MISC

伝え継ぐ熊本の家庭料理

原田香

尚絅講座 : 尚絅公開講座講義録 / 尚絅大学, 尚絅大学短期大学部編 48-54 2019年
栄養士養成課程における保育所での校外実習の取り組み

秋吉澄子, 本田順子, 原田香, 小林康子, 柴田文, 宮田有里恵

尚絅大学研究紀要 B.自然科学編 2017(49) 117-126 2017年

書籍等出版物

くまもとふるさとの食文化

(担当:分担執筆)

熊本県農林水産部農林振興局むらづくり課 2024年3月
伝え継ぐ日本の家庭料理野菜ほか

(担当:分担執筆)

（一社)農山漁村文化協会 2021年3月
伝え継ぐ日本の家庭料理そば・うどん・粉もの

(担当:分担執筆)

（一社)農山漁村文化協会 2020年3月
伝え継ぐ日本の家庭料理漬物・佃煮・なめ味噌

(担当:分担執筆)

（一社)農山漁村文化協会 2019年9月
伝え継ぐ日本の家庭料理炊きこみご飯・おにぎり

(担当:分担執筆)

（一社)農山漁村文化協会 2019年3月
くまもと食育ガイドブック

(担当:分担執筆)

（有)オーエムエス出版 2017年9月

講演・口頭発表等

噛む・飲み込む力を育むプログラム」の家庭における取組の実践と評価第3報

秋吉澄子, 守田真里子, 川上育代, 大柿惠子, 原田香, 當房浩一, 増淵千保美, 坂田敦子

第13回日本栄養改善学会九州・沖縄支部学術総会 2026年2月
「噛む・飲み込む力を育むプログラム」の家庭における取組の実践と評価第4報

川上育代, 守田真里子, 秋吉澄子, 大柿惠子, 原田香, 吉永恵美, 當房浩一, 増淵千保美, 坂田敦子

第13回日本栄養改善学会九州・沖縄支部学術総会 2026年2月
熊本県の郷土料理に関する動画教材開発及びその視聴効果の検証

原田香, 寺本ミユキ, 澤部加奈子, 小林康子, 上田裕人, 守田真里子

第72回日本栄養改善学会学術総会 2025年12月
プベルル酸はU937細胞に対して細胞毒性やレチノイン酸誘導性スーパーオキシド産生能阻害効果を示す

菊池秀彦, 原田香

第48回日本分子生物学会年会 2025年12月
米糠粉末添加が粥に与える影響について

本田順子, 原田香, 永守友美, 相良剛史

第19回日本給食経営管理学会学術総会 2025年11月
九州支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査

小林康子, 秋吉澄子, 原田香

日本調理科学会2025年度大会 2025年8月
小学生を対象とした熊本県の郷土料理動画教材の視聴効果の検証

寺本ミユキ, 原田香, 澤部加奈子, 小林康子, 上田裕人, 守田真里子

第13回日本食育学会学術大会 2025年6月
コーヒージテルペン、カフェストールとカーウェオールは、U937細胞に対する毒性とオールトランスレチノイン酸誘導性スーパーオキシド産生活性増強能を示す

菊池秀彦, 原田香, 三室仁美, 栗林太

第47回分子生物学会年会 2024年11月
九州支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査－使用コンロの違いによる調理機器・器具の使用状況の比較－

原田香, 秋吉澄子, 小林康子

日本調理科学会2024年度大会 2024年9月
「噛む・飲み込む力を育むプログラム」の家庭における取組の実践と評価第2報

秋吉澄子, 守田真里子, 川上育代, 野中桃子, 松原愛衣, 松本真実, 大柿惠子, 原田香, 當房浩一, 増淵千保美, 坂田敦子

第71回日本栄養改善学会学術総会 2024年9月
白血球の活性酸素産生能に関与するシトクロムb558の発現増強を介した自然免疫応答の活性化における緑茶アミノ酸L-テアニンの潜在的役割

菊池秀彦, 原田香, 三室仁美, 栗林太

第46回日本分子生物学会年会 2023年12月
米糠粉末添加が米飯に与える影響について

本田順子, 原田香, 永守友美, 相良剛史

第18回日本給食経営管理学会学術総会 2023年11月
九州支部の多様な調理法と家庭料理の伝承調査－調理器具の自宅生と自宅外生における使用状況の比較－

秋吉澄子, 原田香, 小林康子

日本調理科学会2023年度大会 2023年9月
パンの特性に及ぼす節蓮根粉末添加の影響

相良剛史, 原田香, 森口裕子, 橋本多美子, 西堀尚良

日本調理科学会2023年度大会 2023年9月
熊本県内保育施設に勤務する給食担当者を対象とした意識調査 ―給食担当歴による比較―

原田香, 秋吉澄子, 小林康子, 守田真里子, 川上育代, 大柿惠子, 増淵千保美, 當房浩一, 坂田敦子

第70回日本栄養改善学会学術総会 2023年9月
乳糖資化性酵母を用いた真正牛乳パンの製造と評価

原田香, 森口裕子, 相良剛史, 菊池秀彦

日本食品保蔵科学会第72回大会 2023年6月
「噛む・飲み込む力を育むプログラム」の家庭における取組の実践と評価

川上育代, 守田真里子, 秋吉澄子, 野中桃子, 松原愛衣, 松本真実, 大柿惠子, 原田香, 當房浩一, 増淵千保美, 坂田敦子

第10回日本栄養改善学会九州・沖縄支部学術総会 2023年2月
食事を楽しみ、味わって食べる健康な子どもの育成を目指した『噛む・飲み込む力を育むプログラム』の開発及び実践

守田真里子, 川上育代, 秋吉澄子, 野中桃子, 松原愛衣, 松本真実, 大柿惠子, 原田香, 當房浩一, 増淵千保美, 坂田敦子

第10回日本栄養改善学会九州・沖縄支部学術総会 2023年2月
ウロリチンＡはgp91-phox遺伝子発現を増強することにより、U937細胞のレチノイン酸誘導性活性酸素産生能を亢進する

菊池秀彦, 原田香, 栗林太

第45回日本分子生物学会年会 2022年12月
熊本県の家庭料理地域の特徴-自然と水の恵みに育まれた豊かな食文化-

秋吉澄子, 原田香, 小林康子, 柴田文, 川上育代, 中嶋名菜, 北野直子, 戸次元子

日本調理科学会2022年度大会 2022年9月

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担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

農業副産物の加工調理時での成分変化の分析とその結果を用いた食品加工・調理法の創造

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2025年4月 - 2029年3月

原田香, 相良剛史
箸の持ち方の習得実態と食文化継承への課題

(公社)熊本県栄養士会研究助成 2026年4月 - 2027年3月
くまもとの郷土料理の周知活動及びその効果の検証

(公社)熊本県栄養士会研究助成 2024年4月 - 2025年3月
高齢者のQOLを高める加工食品の創出

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2019年4月 - 2024年3月

本田順子, 原田香, 相良剛史
青少年の食生活改善のための家庭連携型新食育プログラムの効果の評価

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2012年4月 - 2015年3月

渡邉純子, 渡辺満利子, 山岡和枝, 根本明日香, 横塚昌子, 丹後俊郎, 安達美佐, 寺澤康子, 橋本夕紀恵, 古賀みのり, 甲斐野久子, 持田成子, 原田真里, 原田香, 山田麻衣子

産業財産権

特願2023-171728 イヌリンを発酵させて製造されたパン、パン生地およびパンの製造法

菊池秀彦, 相良剛史, 實松史幸, 原田香, 藤田紗香
特開2021-192600 パン、パン生地およびパンの製造方法

菊池秀彦, 相良剛史, 原田香, 柴田文

学術貢献活動

第73回日本栄養改善学会学術総会

企画立案・運営等

2026年9月11日 - 2026年9月13日
第13回日本栄養改善学会九州・沖縄支部学術総会

企画立案・運営等

2026年2月14日 - 2026年2月14日
日本調理科学会2019年度大会

企画立案・運営等

2019年8月26日 - 2019年8月27日
日本調理科学会平成29年度九州支部学会

企画立案・運営等

2019年7月1日 - 2019年7月1日

メディア報道

お茶に含まれる成分の効能・効果について、食生活にお茶を取り入れることについて（後編）

熊本日日新聞 2020年6月6日新聞・雑誌
お茶に含まれる成分の効能・効果について、食生活にお茶を取り入れることについて（前編）

熊本日日新聞 2020年5月27日新聞・雑誌

原田香

基本情報

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研究分野

経歴

委員歴

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

学術貢献活動

メディア報道

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