脂肪前駆細胞3T3L1を培養し、種々の食品成分などを添加して、脂肪の蓄積とその抑制の効果を検討した。大豆イソフラボンには脂肪の蓄積を抑制する効果が見られ、また時系列の解析から、脂肪細胞への分化の過程において抑制していることが示唆された。