野村知未 - マイポータル

基本情報

エダマメ栽培温度がマルトース生成量に及ぼす影響

野村知未, 松井元子, 大谷貴美子, 村元由佳利, 古谷規行

日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology 63(10) 464 - 469 2016年10月査読有り
Production of Maltose in Various Cultivars of Soybean Vegetable, Glycine max (L.) Merr., after Boiling

Nomura Satomi, Furutani Noriyuki, Ohtani Kimiko, Muramoto Yukari, Shibata Mitsuru, Matsui Motoko

Food Science and Technology Research 20(2) 401 - 407 2014年査読有り
黒大豆由来の黄大豆新品種'京白丹波'(Glycine max (L.) Merr.)の特性について

野村知未, 古谷規行, 大谷貴美子

微量栄養素研究 30 79 - 85 2013年査読有り
丹波黒大豆エダマメにおける食味評価法の開発

古谷規行, 野村知未, 大谷貴美子, 松井元子

園芸学研究 11(3) 309 - 314 2012年7月査読有り
Lipid Distribution and Rheological Properties of Creamy Custard Pudding Prepared with Egg Yolk and Milk Fat Cream

Nomura Satomi, Imaoka Manami, Mizuo Kazumasa, Tanaka Sumire, Yasui Risa, Sugiyama Sumi

Journal of cookery science of Japan 45(2) 123 - 132 2012年4月査読有り

ガスダッチオーブンの調理過程における煮物料理の核酸関連物質変動と嗜好性について

野村知未, 林秀之, 山本克也, 水馬義輝, 佐藤英男, 田中美花, 塩田良子, 戸松美紀子, 杉山寿美

日本調理科学会中国・四国支部第8回大会 2018年9月29日
ガスダッチオーブンで調理した料理の嗜好特性とうま味成分量

林秀之, 山本克也, 水馬義輝, 佐藤英男, 塩田良子, 野村知未, 北和貴, 彦田星香, 杉山寿美

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2017年
小豆煮熟後の品種による香りの違いについて

野村知未, 古谷規行

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2015年
丹波大納言アズキの加工適性評価の検討

古谷規行, 野村知未, 松井元子, 大谷貴美子

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2015年
大豆およびエダマメの食味に寄与する要因

野村知未, 松井元子, 大谷貴美子, 古谷規行

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2014年