吉川修司 (Shuji Yoshikawa) - マイポータル

基本情報

所属: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術環境研究本部食品加工研究センター食品開発部部長

J-GLOBAL ID: 200901012805679626
researchmap会員ID: 0000006287

外部リンク: http://www.hro.or.jp/list/industrial/research/food/

研究キーワード

研究分野

経歴

2021年4月 - 現在

地方独立行政法人北海道立総合研究機構, 食品開発部, 部長
2019年4月 - 2021年3月

地方独立行政法人北海道立総合研究機構食品加工研究センター, 食品開発部食品開発グループ, 研究主幹
2010年

地方独立行政法人北海道立総合研究機構食品加工研究センター主査
1999年

北海道立食品加工研究センター研究職員
1999年

Resaercher for Hokkaido Food Processing Research Center
1997年

北海道立オホーツク圏地域食品加工技術センター研究員
1997年

Researcher of Food Processing Technical Center, Okhotsk
1992年

北海道立食品加工研究センター研究職員
1992年

Researcher of Hokkaido Food Processing Research Center
1991年

北海道立工業試験場研究職員
1991年

Researcher of Hokkaido Industrial Experiment Station
Area of Hokkaido*

学歴

受賞

2018年2月

日本応用糖質学会北海道支部研究奨励賞, 北海道産小豆粉の製造と利用に関する研究, 日本応用糖質学会北海道支部

渡邉治田村吉史吉川修司佐藤恵理佐藤理奈松島景一郞内山智幸伊東信昭
2009年11月

北海道職員表彰, 酵素処理技術と発酵技術を活用した豆酢の開発, 北海道

田村吉史, 吉川修司
2009年11月

北海道職員表彰, 発酵技術を活用した風味に優れる魚醤油の開発, 北海道

吉川修司, 太田智樹, 田村吉史, 錦織孝史, 田中彰
2009年10月

北海道地方発明表彰北海道経済産業局長賞, 醸造酢及びその製造方法, （一社）発明協会

田村吉史吉川修司伊東信昭辰田幸伸
1997年11月

北海道職員表彰, 乾燥酵母による新しい日本酒製造法の開発, 北海道

淺野行蔵, 富永一哉, 田村吉史, 吉川修司

論文

Effect of soy sauce yeast inoculation and ureter removal on the quality characteristics of meat sauce prepared from pig kidneys

Yasuhiro FUNATSU , Kanami AZEKAWA , Takefumi ONO , Hirofumi HAYASAKA , Wataru MATSUDA , Naoyuki MAEDA , Akira TANAKA , Shuji YOSHIKAWA

2021年3月査読有り
Amino acid components of lees in salmon fish sauce are tyrosine and phenylalanine.

Taketo Ohmori, Yuta Mutaguchi, Shuji Yoshikawa, Katsumi Doi, Toshihisa Ohshima

Journal of bioscience and bioengineering 112(3) 256-8 2011年9月査読有り
大麦麹と耐塩性微生物を用いて調製したサケ魚醤油の開発

吉川修司, 田中彰, 錦織孝史, 太田智樹

日本食品科学工学会誌 53(5) 281-286 2006年査読有り
α-glucosidase inhibitory activity of a 70% methanol extract from ezoishige (pelvetia babingtonii de toni) and its effect on the elevation of blood glucose level in rats

Tomoki Ohta, Shigefumi Sasaki, Tadashi Oohori, Shuji Yoshikawa, Hideyuki Kurihara

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 66(7) 1552-1554 2002年1月1日査読有り

MISC

発酵法の違いが桜えび醤の品質特性に及ぼす影響

舩津保浩, 廣瀬智啓, 吉川修司, 落合芳博

日本食品科学工学会誌 66(5) 2019年査読有り
北海道の魚醤油とその将来展望

吉川修司

日本醸造協会誌 108(3) 2013年筆頭著者
耐塩性微生物スターターの接種が魚醤油の発酵および品質に与える影響

吉川修司

日本醸造協会誌 106(8) 2011年筆頭著者
Microbiota during fermentation of chum salmon (Oncorhynchus keta) sauce mash inoculated with halotolerant microbial starters: Analyses using the plate count method and PCR-denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE)

Shuji Yoshikawa, Daisuke Yasokawa, Koji Nagashima, Koji Yamazaki, Hideyuki Kurihara, Tomoki Ohta, Yuji Kawai

FOOD MICROBIOLOGY 27(4) 509-514 2010年6月査読有り
Effect of Halotolerant Starter Microorganisms on Chemical Characteristics of Fermented Chum Salmon (Oncorhynchus keta) Sauce

Shuji Yoshikawa, Hideyuki Kurihara, Yuji Kawai, Koji Yamazaki, Akira Tanaka, Takafumi Nishikiori, Tomoki Ohta

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY 58(10) 6410-6417 2010年5月査読有り
耐塩性微生物で発酵させた新規シロサケ魚醤油

吉川修司

日本醸造協会誌 102(9) 642-648 2007年筆頭著者
紅藻フノリを利用した機能性飲料の開発

太田智樹, 田中彰, 吉川修司

北海道立食品加工研究センター研究報告 = Bulletin of Hokkaido Food Processing Research Center (6) 7-11 2005年2月
水産物の微量金属に関する研究

大堀忠志, 佐々木茂文, 吉川修司, 太田智樹

北海道立食品加工研究センター研究報告 = Bulletin of Hokkaido Food Processing Research Center (5) 51-53 2002年11月
味噌用乳酸菌乾燥スターターの開発

吉川修司, 浅野行蔵, 田村吉史

日本醸造協会誌 97(4), 307(4) 307-313 2002年査読有り筆頭著者
乳酸菌スターターを用いたホタテガイ発酵食品の開発

吉川修司, 浅野行蔵, 太田智樹, 佐々木茂文, 富永一哉, 下林義昭

日本食品科学工学会誌 49(1) 53-56 2002年査読有り筆頭著者
乾燥酵母協会701号および協会901号による清酒製造

浅野行蔵, 富永一哉, 吉川修司, 田村吉史, 柿本雅史, 北村秀文, 森本良久, 津村弥

日本醸造協会誌 94(4) 1999年査読有り責任著者
秋サケすり身を素材とした発酵ゲル化食品(1994)

吉川修司, 浅野行蔵, 太田智樹, 佐々木茂文, 富永一哉

日本食品工業学会誌 41(10), 719(10) 719-723 1994年査読有り筆頭著者

所属学協会

Works(作品等)

風味と機能性に優れた水産発酵調味料とそれを活用した水産加工品の開発

2004年 - 2005年
Development of fermented seasoning of fishery products

2004年 - 2005年
光パルス殺菌の食品製造における応用研究

2000年
Application of light pulse sterilization for food processing

2000年

吉川修司

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経歴

学歴

受賞

論文

MISC

所属学協会

Works(作品等)

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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