後藤奈美 (Nami Goto) - マイポータル

基本情報

所属: 独立行政法人酒類総合研究所
: Hiroshima University Graduate School of Biosphere Science Visiting professor

学位: 農学博士(東京大学)

通称等の別名: 後藤（山本）奈美
J-GLOBAL ID: 200901023638174071
researchmap会員ID: 0000050113

外部リンク: http://www.nrib.go.jp/gui/sosiki/secinfo04/01/gen_0101.htm

研究キーワード

研究分野

経歴

2016年4月 - 2021年3月

独立行政法人酒類総合研究所, 理事長
2014年8月 - 2016年3月

独立行政法人酒類総合研究所, 理事
2013年7月 - 2014年7月

独立行政法人酒類総合研究所, 研究企画知財部門, 部門長
2011年7月 - 2013年7月

独立行政法人酒類総合研究所, 醸造技術基盤研究部門, 部門長
2001年

：独立行政法人酒類総合研究所原料研究室主任研究員
1996年

：国税庁醸造研究所酒類理化学研究室主任研究員
1995年

：国税庁醸造研究所酵素工学研究室研究員
1991年

：フランス政府給費留学生及び科学技術庁パートギャランティー
1988年

：国税庁醸造試験所第3研究室研究員
1987年

：大阪国税局鑑定官室鑑定官兼庶務係長
1985年

：大阪国税局鑑定官室大蔵技官
1983年

：国税庁醸造試験所第2研究室大蔵技官

学歴

1981年4月 - 1983年3月

京都大学大学院, 農学研究科, 食品工学専攻
1977年4月 - 1981年3月

京都大学, 農学部, 食品工学科

委員歴

2019年 - 現在

ASEV日本ブドウ・ワイン学会, 会長
2017年3月 - 現在

日本醸造学会, 編集委員長

受賞

2014年

技術賞, DNA多型解析による甲州の分類に関する研究, 日本醸造学会

後藤奈美
2006年10月

奨励賞, 醸造用ブドウのフラボノイド化合物の生合成とその制御に関する研究, 日本醸造学会

後藤奈美
1991年

日本醸友会奨励賞
1987年

日本醸造協会技術賞

論文

Genetic Architecture Underlying Proanthocyanidin Composition in American Hybrid Grapes

Kazuya Koyama, Atsushi Kono, Yusuke Ban, Kazuhiro Iwashita, Hisashi Fukuda, Nami Goto-Yamamoto

AMERICAN JOURNAL OF ENOLOGY AND VITICULTURE 74(1) 2023年1月
Genetic architecture of berry aroma compounds in a QTL (quantitative trait loci) mapping population of interspecific hybrid grapes (Vitis labruscana x Vitis vinifera)

Kazuya Koyama, Atsushi Kono, Yusuke Ban, Sharon Marie Bahena-Garrido, Tomoko Ohama, Kazuhiro Iwashita, Hisashi Fukuda, Nami Goto-Yamamoto

BMC PLANT BIOLOGY 22(1) 2022年9月
Effects of variety and vintage on the minerals of grape juice from a single vineyard

Hideaki Shimizu, Fumikazu Akamatsu, Aya Kamada, Kazuya Koyama, Kazuhiro Iwashita, Nami Goto-Yamamoto

Journal of Food Composition and Analysis 107 104377-104377 2022年4月
Chemometric approaches for determining the geographical origin of japanese chardonnay wines using oxygen stable isotope and multi-element analyses

Fumikazu Akamatsu, Hideaki Shimizu, Sakura Hayashi, Aya Kamada, Yukari Igi, Kazuya Koyama, Osamu Yamada, Nami Goto-Yamamoto

Food Chemistry 131113-131113 2021年9月
Prediction method for determining the carbon stable isotopic composition of berry sugars in the original must of Chardonnay wines.

Fumikazu Akamatsu, Hideaki Shimizu, Yukari Igi, Aya Kamada, Kazuya Koyama, Osamu Yamada, Nami Goto-Yamamoto

Food chemistry 369 130854-130854 2021年8月13日
VvMYBAs induce expression of a series of anthocyanin biosynthetic pathway genes in red grapes (Vitis vinifera L.)

Puspa Raj Poudel, Akifumi Azuma, Shozo Kobayashi, Kazuya Koyama, Nami Goto-Yamamoto

Scientia Horticulturae 283(110121) 2021年6月査読有り
Changes in Bacterial and Chemical Components and Growth Prediction for Lactobacillus sakei during Kimoto-Style Fermentation Starter Preparation in Sake Brewing: a Comprehensive Analysis

Masayuki Takahashi, Kana Morikawa, Yasuko Kita, Takamasa Shimoda, Takeshi Akao, Nami Goto-Yamamoto

Applied and Environmental Microbiology 87(6) 2021年1月15日
Evaluating the influence of temperature on proanthocyanidin biosynthesis in developing grape berries (Vitis vinifera L.)

Puspa Raj Poudel, Kazuya Koyama, Nami Goto-Yamamoto

Molecular Biology Reports 47(5) 3501-3510 2020年5月1日
Variation in the mineral composition of wine produced using different winemaking techniques

Hideaki Shimizu, Fumikazu Akamatsu, Aya Kamada, Kazuya Koyama, Kazuhiro Iwashita, Nami Goto-Yamamoto

Journal of Bioscience and Bioengineering 2020年査読有り
平成29酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について

藤井力, 藤田晃子, 飯塚幸子, 伊豆英恵, 神田涼子, 岸本徹, 後藤奈美

酒類総合研究所報告 191 1-17 2019年9月査読有り
Increase in the oxygen stable isotopic composition of water in wine with low ethanol yield

Fumikazu Akamatsu, Hideaki Shimizu, Aya Kamada, Yukari Igi, Tsutomu Fujii, Nami Goto-Yamamoto

Scientific Reports 9 11039 2019年7月査読有り
The potential aroma and flavor compounds in Vitis sp. cv. Koshu and V-vinifera L. cv. Chardonnay under different environmental conditions

Bahena-Garrido Sharon Marie, Ohama Tomoko, Suehiro Yuka, Hata Yuko, Isogai Atsuko, Iwashita Kazuhiro, Goto-Yamamoto Nami, Koyama Kazuya

JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE 99(4) 1926-1937 2019年3月15日査読有り
山梨県内の標高が異なる圃場における'シャルドネ'および'メルロー'の生育および果実成分の差異

井上絵梨, 岸本宗和, 根本学, 渡辺晃樹, 齋藤浩, 小山和哉, 後藤奈美, 美濃英俊, 鈴木智博, 奥田徹

日本ブドウ・ワイン学会誌 = Journal of ASEV Japan 30(3) 111-120 2019年査読有り
Japan Wine, its characteristics and research

GOTO-YAMAMOTO Nami

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 2019年査読有り招待有り
Discrimination of wine from grape cultivated in Japan, imported wine and others by multi-elemental analysis

SHIMIZU Hideaki, AKAMATSU Fumikazu, KAMADA Aya, KOYAMA Kazuya, OKUDA Masaki, FUKUDA Hisashi, IWASHITA Kazuhiro, GOTO-YAMAMOTO Nami

Journal of Bioscience and Bioengineering 125(4) 413-418 2018年査読有り
Evaluation of method bias for determining bacterial populations in bacterial community analyses

Masayuki Takahashi, Yasuko Kita, Akihiro Mizuno, Nami Goto-Yamamoto

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 124(4) 476-486 2017年10月査読有り
第39回本格焼酎鑑評会について

山田修, 向井伸彦, 金井宗良, 水谷治, 西堀奈穂子, 武藤彰宣, 赤尾健, 神本真紀, 後藤奈美

酒類総合研究所報告 (189) 17‐30 2017年9月
Factors Affecting Dimethyl Trisulfide Formation in Wine

Nahoko Nishibori, Asami Kuroda, Osamu Yamada, Nami Goto-Yamamoto

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 23(2) 241-248 2017年3月査読有り
Polyphenolic diversity and characterization in the red-purple berries of East Asian wild Vitis species

Kazuya Koyama, Hiroshi Kamigakiuchi, Kazuhiro Iwashita, Ryosuke Mochioka, Nami Goto-Yamamoto

PHYTOCHEMISTRY 134 78-86 2017年2月査読有り
The relationship between rice protein composition and nitrogen compounds in sake

Masaki Okuda, Minami Miyamoto, Midori Joyo, Kei Takahashi, Nami Goto-Yamamoto, Shuichi Iida, Takuro Ishii

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 122(1) 70-78 2016年7月査読有り

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MISC

日本各地の甲州ブドウ及び試験醸造ワインの品質に及ぼす栽培地の影響

樫尾篤樹, 後藤奈美, 向井伸彦, 小山和哉

園芸学研究別冊 24(1) 2025年
日本各地のシラーを用いた試験醸造ワインの品質に及ぼす栽培地の影響

小山和哉, 服部あゆみ, 樫尾篤樹, 向井伸彦, 岩下和裕, 後藤奈美

日本ブドウ・ワイン学会誌 35(2) 2024年
第43回本格焼酎・泡盛鑑評会について

向井伸彦, 磯谷敦子, 奥田将生, 正木和夫, 高橋圭, 長船行雄, 江村隆幸, 矢澤彌, 後藤奈美

酒類総合研究所報告 (193) 2021年
ワイン用ブドウの品種・収穫年の違いが果汁のミネラル組成に及ぼす影響

清水秀明, 赤松史一, 鎌田綾, 小山和哉, 岩下和裕, 後藤奈美

日本ブドウ・ワイン学会誌 31(2) 2020年
Analysis of protein composition in rice cultivar used for sake brewing, and their effects on nitrogen compounds in sake:

Masaki Okuda, Midori Joyo, Yuki Tamamoto, Yuki Tamamoto, Motoki Sasaki, Motoki Sasaki, Kei Takahashi, Nami Goto-Yamamoto, Nami Goto-Yamamoto, Masaru Ikegami …

Cereal Chemistry 95 320-329 2018年3月1日
補糖及び補酸によるワイン中の水の酸素安定同位体比への影響

赤松史一, 清水秀明, 鎌田綾, 藤井力, 後藤奈美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 2018年
ブドウ果汁における酸素・水素安定同位体比の品種間による違い

赤松史一, 清水秀明, 鈴木彌生子, 久常有里, 藤井力, 後藤奈美

日本生態学会大会講演要旨(Web) 64th ROMBUNNO.P2‐Q‐473 (WEB ONLY) 2017年
各種栽培処理が‘甲州’‘シャルドネ’果実のフェノール化合物及び香気成分組成へ及ぼす影響

小山和哉, 大浜友子, 末廣優加, 清水英明, 磯谷敦子, 江角智也, 後藤(山本)奈美

日本ブドウ・ワイン学会誌 27(2) 90-91 2016年11月
産地によるワインの無機成分の特徴について

清水秀明, 鎌田綾, 赤松史一, 小山和哉, 奥田将生, 福田央, 岩下和裕, 後藤奈美

日本ブドウ・ワイン学会誌 27(2) 2016年
Torulaspora delbrueckiiとSaccharomyces cerevisiaeの併用によるワイン醸造の基本的醸造特性

西堀奈穂子, 高橋正之, 水野昭博, 山田修, 後藤奈美

日本生物工学会大会講演要旨集 65th 201 2013年8月25日
気温と清酒の粕歩合について(第2報)

奥田将生, 上用みどり, 橋爪克己, 高橋圭, 後藤奈美

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 108(6) 461-466 2013年6月15日
イネ登熟期が記録的な猛暑となった平成22年産米のデンプン特性及び蒸米酵素消化性

奥田将生, 上用みどり, 高橋圭, 後藤奈美, 高垣幸男, 高垣幸男, 池上勝, 池上勝, 鍋倉義仁

日本醸造協会誌 108(5) 368-376 2013年5月15日
低存在比率微生物を効率的に検出する改変COLD‐PCR法の開発と応用

高橋正之, 正木和夫, 水野昭博, 後藤奈美

日本生物工学会大会講演要旨集 64th 90 2012年9月25日
亜硫酸塩添加がワイン発酵過程における微生物叢変化に与える影響

高橋正之, 大田民, 正木和夫, 水野昭博, 後藤奈美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2012 3J15P19 (WEB ONLY) 2012年3月5日
ブドウ「イタリア」から「紅高」への果皮色変異は新規の対立遺伝子VvmybA1BENによる

東暁史, 小林省藏, 後藤奈美, 白石美樹夫, 岡農総試, 三谷宣仁, 薬師寺博, 児下佳子

果樹研究所成果情報（研究・普及） 2010年3月
イネ登熟期気温と酒造用原料米のデンプン特性の年次・産地間変動

奥田将生, 橋爪克己, 上用みどり, 沼田美子代, 後藤奈美, 三上重明

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 105(2) 97-105 2010年2月15日
気象データと原料米の酒造適性との関係

奥田将生, 橋爪克己, 沼田美子代, 上用みどり, 後藤奈美, 三上重明

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 104(9) 699-711 2009年9月15日
デンプンの性質が清酒醸造で蒸米の消化性に及ぼす影響と物理的特性の分析による迅速な消化性の推定方法

奥田将生, 橋爪克己, 荒巻功, 昭田美子代, 上用みどり, 後藤奈美, 三上重明

Journal of applied glycoscience 56(3) 185-192 2009年7月20日
デンプンの性質が清酒醸造での蒸米消化性に及ぼす影響と物性分析による迅速な蒸米消化性の推定方法

奥田将生, 橋爪克己, 荒巻功, 沼田美子代, 上用みどり, 後藤奈美, 三上重明

Journal of Applied Glycoscience Supplement 2009 18-18 2009年
1Gp12 気象データからの原料米酒造適性の予測(醸造学・醸造工学,一般講演)

奥田将生, 橋爪克己, 沼田美千代, 上用みどり, 後藤奈美, 三上重明

日本生物工学会大会講演要旨集 21 2009年

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書籍等出版物

第１部 VII．日本のワイナリーへの新しい醸造技術の導入「翔べ日本ワイン」（ISBN4-947682-13-2）

料理王国社 2004年
第７章ワインの品質と評価, ワインと宝石, p.128-147 (ISBN 4-89710-506-4)

山梨日日新聞社 1998年
第４章ワインの成分と効用, ワインの成分. ワインの事典.(ISBN 4-88282-143-5)

産調出版 1997年
25. 酵母を溶解する細菌、酵母からのチャレンジ. 応用酵母学.(ISBN 4-7655-0233-3)

東京, 技報堂 1997年
第６章第１節４.DNA解析の育種への応用, 日本ブドウ学.(ISBN 4-8425-9618-X)

（株）養賢堂 1996年
第２部第５章第１節酒類, 食品危害微生物ハンドブック.(ISBN 4-916164-18-0)

（株）サイエンスフォーラム

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

一塩基多型及び葉緑体ゲノム解析によるブドウ‘甲州’の分類学的位置づけ

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2012年4月 - 2016年3月

後藤奈美
ブドウ'甲州'の特徴を比較ゲノムと遺伝子発現から解明する

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2009年 - 2011年

後藤奈美
ワインと醸造用ブドウのフェノール化合物

2006年 - 2010年
ワイン醸造に関する研究

経常研究 1998年
General oenology and microbiology

Ordinary Research 1988年
醸造用ブドウのDNA多型解析
Polymorphic DNA analysis of wine grapes
Phenolics in wine and wine grapes

後藤奈美

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