後藤 昌弘

長尾慶子, 香西みどり, 和泉眞紀子, 後藤千穂, 後藤昌弘, 小林理恵, 竹下真理子, 土屋京子, 永嶋久美子, 升井洋至, 松本美鈴 (担当:共著, 範囲:第１章 調理科学実験の基礎)

松崎政三, 藤井恵子, 寺本あい安藤真実, 石原三妃, 市川陽子, 内山麻子, 加賀谷みえ子, 桂博美, 神田知子, 後藤昌弘, 米浪直子, 杉山寿美, 高橋智子, 冨田圭子, 村上惠, 吉村美紀, 加福文子, 大雅世 (担当:共著)

和泉秀彦, 伊藤知子, 海老原清, 大谷八峯, 金谷健一郎, 鈴木眞順美, 後藤昌弘, 小西洋太郎, 辻英明, 中島伸佳, 橋本博行, 比江森美樹, 淵上倫子, 山下広美, 渡辺克美, 渡邊浩幸 (担当:共著, 範囲:６．食品成分の調理特性調理 6.1調理の概念，6.2調理の基本操作)

名分担執筆 (担当:共著)

長尾慶子, 香西みどり, 粟津原理恵, 和泉眞紀子, 後藤千穂, 後藤昌弘, 竹下真理子, 土屋京子, 永嶋久美子, 升井洋至, 松本美鈴 (担当:共著)

和泉秀彦, 伊藤知子, 海老原清, 大谷八峯, 金谷健一郎, 鈴木眞順美, 後藤昌弘, 小西洋太郎, 辻英明, 中島伸佳, 橋本博行, 比江森美樹, 淵上倫子, 山下広美, 渡辺克美, 渡邊浩幸 (担当:共著)

編者, 日本食品保蔵科学会 (担当:共著)

(担当:共著)

共著者, 小俣靖, 川村洋二郎, 青木宏, 福家眞也, 川染節江, 畑明美, 伊奈和夫, 中山正夫, 増子忠恕, 藤本和武, 鈴木健次郎, 松本仲子, 濱田鉄夫, 秋山登志夫, 石田賢吾, 前田安彦, 瀧満里子, 鄭大聲, 金子憲太郎, 浅野敏夫, 小林寛, 岸本定吉, 後藤昌弘, 渋川祥子 (担当:共著)