【課題】バイオマス由来の発酵原料に関してより簡便な操作での評価を可能とする。
【解決手段】近赤外光を酵母の発酵上清に透過させ、得られた透過スペクトルに基づいて発酵阻害物の量を算出できる。従来のようにＨＰＬＣ法等で測定する方法と比較して簡便な操作で測定を行える。また、バイオマス由来の発酵原料を測定対象物とする場合に例えば薬品と混合する等の調製が不要であり、さらに簡便に評価を行うことができる。