辻美智子 (Michiko TSUJI) - マイポータル

基本情報

所属: 名古屋葵大学健康科学部健康栄養学科

学位: 博士(医学)

J-GLOBAL ID: 201301003755058025
researchmap会員ID: 7000005136

研究キーワード

主要な研究分野

経歴

日本女子大学

主要な論文

Associations of Urinary Equol Level and Equol-Producer Status with Endogenous Sex Hormone Levels in Premenopausal Japanese Women.

Michiko Tsuji, Keiko Wada, Makoto Hayashi, Noriyuki Takeda, Keigo Yasuda, Tomomi Ueno, Shigeto Uchiyama, Yasuhiro Abiru, Chisato Nagata

Nutrition and cancer 1-7 2025年6月10日
Dietary Gluten Intake and Cardiovascular Disease Mortality in Japanese Adults in the Takayama Study.

Michiko Tsuji, Keiko Wada, Michiyo Yamakawa, Masaaki Sugino, Tomoka Mori, Chisato Nagata

The Journal of nutrition 155(6) 1933-1937 2025年6月
Associations of intakes of fat, dietary fiber, soy isoflavones, and alcohol with levels of sex hormones and prolactin in premenopausal Japanese women.

Michiko Tsuji, Yuya Tamai, Keiko Wada, Kozue Nakamura, Makoto Hayashi, Noriyuki Takeda, Keigo Yasuda, Chisato Nagata

Cancer causes & control : CCC 23(5) 683-9 2012年5月
Relationship of intake of plant-based foods with 6-n-propylthiouracil sensitivity and food neophobia in Japanese preschool children.

M Tsuji, K Nakamura, Y Tamai, K Wada, Y Sahashi, K Watanabe, S Ohtsuchi, K Ando, C Nagata

European journal of clinical nutrition 66(1) 47-52 2012年1月

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MISC

クッキーの物性に及ぼす大豆粉の影響

辻美智子, 浅野有里加, 亀井はるか, 源馬志帆理

日本調理科学会大会研究発表要旨集 31 143 2019年
豆腐のみそ漬けにおける調理特性の変化

辻美智子, 岩田さくら, 北村美奈弥

一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 70 170-170 2018年
発芽大豆粉を主原料とした新規発酵食品の創製と発酵過程におけるレオロジー特性の評価—Development of a Novel Fermented Food Made with Germinated Soybean Flour and Rheological Properties during Dough Fermentation—第18回研究報告会記録

辻美智子

大豆たん白質研究 / 不二たん白質研究振興財団 [編] 18(36) 175-181 2016年6月
真空調理により調製したエダマメの調理特性

土岐田佳子, 辻美智子, 藤井恵子

日本調理科学会大会研究発表要旨集 27 28 2015年
グルテンフリー米粉パンの製パン性に及ぼす増粘多糖類の影響

臼井桃美, 辻美智子, 藤井恵子

日本調理科学会大会研究発表要旨集 27 56 2015年
ハトムギ粉を主原料としたグルテンフリーパンの調理特性

辻美智子, 舟木愛美, 藤井恵子

一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 67 15 2015年
豆乳と米粉を複合化させたスポンジケーキの調理特性

辻美智子, 小笠原美穂, 早川あつ美, 藤井恵子

一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 66 55 2014年
グルテンフリー米粉パンの保存性に及ぼす大豆タンパク質の影響

辻美智子, 江田有里, 早川あつ美, 藤井恵子

日本調理科学会大会研究発表要旨集 26 88 2014年
リポキシゲナーゼ完全欠失大豆を主原料とする大豆麺の物性及び嗜好性—Rheological Properties and Palatability of Noodles Made up Chiefly of Soybeans Completely Lacking Lipoxygenase

辻美智子, 肥田由紀子, 東野真由美

日本給食経営管理学会誌 4(2) 75-85 2010年
大豆発酵食品（豆豉）のタンパク質挙動とプロテアーゼ産生微生物に関する研究

辻美智子, 長野宏子, 下山田真, 柳陳堅, 諸葛健

一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 61 21-21 2009年
豆豉のタンパク質挙動について

辻美智子, 長野宏子, 下山田真

一般社団法人日本家政学会研究発表要旨集 60 38-38 2008年

書籍等出版物

公衆衛生学

後藤, 政幸, 田口, 良子, 中村, 信也

建帛社 2025年3月 (ISBN: 9784767907765)
よくわかる調理学実験書

小川, 宣子, 真部, 真里子

朝倉書店 2024年10月 (ISBN: 9784254611151)

担当経験のある科目(授業)

2024年4月 - 現在

健康管理概論 (名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）)
2020年4月 - 現在

公衆衛生学実験 (名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）)
2019年4月 - 現在

公衆衛生学 (名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）)
2015年4月 - 現在

卒業研究 (名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）)
2015年4月 - 現在

アカデミックスキルズ (名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）)
2015年4月 - 現在

調理科学実験 (名古屋葵大学（旧名古屋女子大学）)
2015年4月 - 2019年3月

フードプロセス実験 (名古屋女子大学)
2017年4月 - 2018年3月

調理学 (名古屋女子大学)

共同研究・競争的資金等の研究課題

雑穀粉との複合化による新規大豆粉利用食品の開発とその機能性評価

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 2017年4月 - 2023年3月

辻美智子
生活習慣病予防を目的とした新規発芽大豆粉利用食品の創製

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 2015年4月 - 2017年3月

辻美智子