1992年から実施しているコンテストにおいて飲食店が応募したヘルシーメニュー等の経年的変化の栄養学的分析と府民による投票結果の統計学的解析を行い、食事提供者である飲食店及び利用者である府民に対する本事業の行政的介入効果の評価を行った。多門隆子、黒川通典、佐藤眞一、髙山佳洋、今木雅英（42～46頁）