島純 (Jun Shima) - マイポータル

基本情報

所属: 福島大学食農学類教授

学位: 博士（農学）(東北大学)

J-GLOBAL ID: 201401034442486751
researchmap会員ID: 7000007622

研究分野

ライフサイエンス / 応用微生物学 / 発酵

論文

110

Sugar Metabolisms Altered By Undissociated Forms of Organic Acids Based on the Emergence of [ GAR ⁺ ] Cells in Saccharomyces cerevisiae

Koichi Tanabe, Atsuhiko Nakata, Mizuki Hosotani, Jun Shima

Yeast 2026年6月8日
市販鮒寿司に含まれる微生物叢解析と成分分析

塩田隆, 吉山洋子, 後藤美帆, 加藤早也花, 佐藤咲, 塩入ヶ谷郁, 島純, 田邊公一, 橋本道範

『食品・臨床栄養』 e2024巻 1-10 2024年5月
Glazing Affects the Fermentation Process of Sake Brewed in Pottery.

Koichi Tanabe, Honoka Hayashi, Natsuki Murakami, Yoko Yoshiyama, Jun Shima, Shinya Shoda

Foods (Basel, Switzerland) 13(1) 2023年12月29日
Preservation effects of sourdough bread using Lantilactobacillus paracase and Lactiplantibacillus Platarum

Kotomi Iwabuchi, Jun Shima, Noriko Komatsuzaki

American journal of Food Science and Technology 11(4) 156-161 2023年12月査読有り
Hannaella oleicumulans sp. nov. and Hannaella higashiohmiensis sp. nov., two novel oleaginous basidiomycetous yeast species

Ayumi Tanimura, Hikaru Adachi, Koichi Tanabe, Jun Ogawa, Jun Shima

International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology 73(9) 2023年9月20日
Emergence of [GAR+ ] cells in yeast from sake brewing affects the fermentation properties.

Koichi Tanabe, Natshumi Maeda, Honoka Okumura, Jun Shima

Yeast (Chichester, England) 40(3-4) 134-142 2023年2月8日
クラフトビール醸造を介した地域産業振興に関する研究・教育活動

島純

都市と社会 = Journal of urban society / 大阪市立大学都市研究プラザ『都市と社会』編集委員会編 6(6) 108-113 2022年6月筆頭著者
Lentilactobacillus buchneri domination during the fermentation of Japanese traditional fermented fish (funazushi)

Koichi Tanabe, Masaki Monguchi, Ryoga Inoue, Rio Zamami, Ryo Nakanishi, Ayano Manabe, Kaho Oe, Noriko Komatsuzaki, Jun Shima

Food Science and Nutrition 10(11) 4073-4079 2022年
Lactobacillus curvatus Strains Specifically Show High Levels of Tolerance to Freeze-Thaw Stress

Ryunosuke Ikai, Koichi Tanabe, Jun Shima

J. Appl.Microbil.Res. 3(1) 27-30 2020年3月査読有り
Problem-Solving Exercise for Undergraduate Students Involving the Japanese Fermented Food Natto

Yoko Yoshiyama, Jun Shima, Toru Fushiki

JOURNAL OF MICROBIOLOGY & BIOLOGY EDUCATION 20(1) 2019年4月査読有り
酵母を用いたバイオマスからの油脂生産

谷村あゆみ, 小川順, 島純, 高島昌子

クリーンエネルギー 28(3) 30-39 2019年3月査読有り
Effects of alkyl gallates, fatty acids, and acylglycerols on the growth of the psychrotolerant bacterium Sporosarcina sp. S92h

Kentaro Tsuda, Hideaki Nagano, Ryota Nakatsuji, Michiki Takeuchi, Akinori Ando, Jun Shima, Jun Ogawa

BIOCATALYSIS AND AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY 17 294-298 2019年1月査読有り
Lipid production via simultaneous conversion of glucose and xylose by a novel yeast, Cystobasidium iriomotense

Ayumi Tanimura, Takashi Sugita, Rikiya Endoh, Moriya Ohkuma, Shigenobu Kishino, Jun Ogawa, Jun Shima, Masako Takashima

PLOS ONE 13(9) e0202164 2018年9月査読有り
Selection and Development of Stress-tolerant Yeasts for Bioethanol Production

Toshihide Nakamura, Jun Shima

JARQ-JAPAN AGRICULTURAL RESEARCH QUARTERLY 52(2) 137-142 2018年査読有り
Lactic Acid Bacteria Isolated from Japanese Fermented Fish (Funa-Sushi) Inhibit Mesangial Proliferative Glomerulonephritis by Alcohol Intake with Stress

Yumiko Yamada, Masumi Endou, Shunichi Morikawa, Jun Shima, Noriko Komatshzaki

JOURNAL OF NUTRITION AND METABOLISM 2018 6491907-6491907 2018年査読有り
Metabolic engineering of oleaginous fungus Mortierella alpina for high production of oleic and linoleic acids.

Takaiku Sakamoto, Eiji Sakuradani, Tomoyo Okuda, Hiroshi Kikukawa, Akinori Ando, Shigenobu Kishino, Yoshihiro Izumi, Takeshi Bamba, Jun Shima, Jun Ogawa

Bioresource technology 245(Pt B) 1610-1615 2017年12月査読有り
Modulation of fatty acid composition and growth in Sporosarcina species in response to temperatures and exogenous branched-chain amino acids

Kentaro Tsuda, Hideaki Nagano, Akinori Ando, Jun Shima, Jun Ogawa

APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 101(12) 5071-5080 2017年6月査読有り
Draft Genome Sequences of the Xylose-Fermenting Yeast Scheffersomyces shehatae NBRC 1983^T and a Thermotolerant Isolate of S. shehatae ATY839 (JCM 18690).

Okada N, Tanimura A, Hirakawa H, Takashima M, Ogawa J, Shima J

Genome announcements 5(20) 2017年5月18日査読有り
Draft Genome Sequences of the Xylose-Fermenting Yeast Scheffersomyces shehatae NBRC 1983(T) and a Thermotolerant Isolate of S. shehatae ATY839 (JCM 18690)

Natsumi Okada, Ayumi Tanimura, Hideki Hirakawa, Masako Takashima, Jun Ogawa, Jun Shima

MICROBIOLOGY RESOURCE ANNOUNCEMENTS 5(20) 2017年5月査読有り
でん粉からバイオ燃料を作る

谷村あゆみ, 岸野重信, 小川順, 島純

砂糖類・でん粉情報 = Sugar & starch information 1(52) 47-53 2017年1月

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MISC

176

市販鮒寿司の調査・分析・乳酸菌叢解析結果からわかったこと

田邊公一, 田邊公一, 塩田隆, 塩田隆, 吉山洋子, 後藤美帆, 加藤早也花, 佐藤咲, 塩入ヶ谷郁, 島純 …

日本醸造協会誌 121(1) 2026年
非解離型有機酸による酵母の[GAR⁺]化

細谷瑞, 中田惇彦, 田邊公一, 田邊公一, 島純, 島純

日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 534th 2025年
鮒寿司発酵においてLentilactobacillus buchneriが優占種となるメカニズムの解明

田邊公一, 田邊公一, 門口将己, 井上峻雅, 座間味理央, 真鍋綾乃, 大江夏穂, 小松崎典子, 島純, 島純

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2023 2023年
クラフトビール醸造を介した地域産業振興に関する研究・教育活動

島純

都市と社会 6(6) 108-113 2022年3月
清酒酵母において[GAR⁺]細胞は発酵特性に影響を及ぼす

中田惇彦, 田邊公一, 田邊公一, 島純, 島純

日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 522nd 2022年
出芽酵母の乳酸応答機構解明を目的としたトランスクリプトーム解析

寶珍孝啓, 田邊公一, 田邊公一, 島純, 島純

日本農芸化学会関西支部講演会講演要旨集 522nd 2022年
サワーブレッドの高品質化に向けた酵母の乳酸応答に関する研究

島純

報告書 / エリザベス・アーノルド富士財団 [編] 161-167 2022年
乳酸菌によるう蝕原性細菌Streptococcus mutansに対する抗菌効果

岩渕琴美, 島純, 小松﨑典子

日本食生活学会誌 32(4) 171-177 2022年
担子菌酵母の収集と特性評価

谷村あゆみ, 足立光, 田邊公一, 田邊公一, 島純, 島純

日本生物工学会大会講演要旨集 73rd 2021年
パン酵母の環境ストレス耐性研究とその展開—Studies on environmental stress tolerance in baker's yeast—特集現代日本の発酵食品と微生物

島純

アグリバイオ = Agricultural biotechnology 4(10) 823-827 2020年9月
現代日本の発酵食品と微生物 2 パン酵母の環境ストレス耐性研究とその展開

島純

アグリバイオ 4(10) 2020年
Lactobacillus paracasei NFRI 7415の人工消化液耐性およびマウスの盲腸内有機酸に及ぼす影響

工藤瞳, 網野千里, 星野也実, 島純, 小松崎典子

日本食生活学会誌 31(3) 2020年
TCA回路酵素遺伝子過剰発現がMortierella alpinaの脂質生産性に及ぼす影響

島田良美, 安藤晃規, 和泉自泰, 馬場健史, 岸野重信, 櫻谷英治, 島純, 小川順

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017 2017年
油糧糸状菌Mortierella alpinaから誘導したリシノール酸生産性変異株について

井出紗奈江, 阪本鷹行, 安藤晃規, 岸野重信, 和泉自泰, 馬場健史, 島純, 小川順, 櫻谷英治

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017 2017年
オートファジー

島純

日本食品科学工学会誌 64(7) 389-389 2017年
TCA回路酵素遺伝子過剰発現によるMortierella alpinaの脂質生産性向上の検討

島田良美, 安藤晃規, 和泉自泰, 馬場健史, 岸野重信, 櫻谷英治, 島純, 小川順, 小川順

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 2016年
油糧酵母Pseudozyma hubeiensisを用いたグルコース・キシロース・アラビノース同時発酵

谷村あゆみ, 高島昌子, 杉田隆, 遠藤力也, 大熊盛也, 岸野重信, 島純, 小川順

日本生物工学会大会講演要旨集 68th 2016年
高糖生地に適した酵母の発酵特性

小松﨑典子, 上島寛之, 藤原しのぶ, 植木幸英, 島純

日本食生活学会誌 27(1) 15-21 2016年
FMP21遺伝子の発現量増加は出芽酵母の高温耐性を強化する

中村敏英, 山本まみ, 齋藤勝一, 安藤聡, 島純

食品試験研究成果情報 (27) 2015年
油糧微生物Mortierella alpina 1S-4株におけるΔ6不飽和化酵素遺伝子をターゲットとした分子育種株の構築

阪本鷹行, 菊川寛史, 安藤晃規, 安藤晃規, 櫻谷英治, 櫻谷英治, 落合美佐, 島純, 清水昌, 清水昌 …

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2015 2015年

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共同研究・競争的資金等の研究課題

低環境負荷バイオプロセスの構築に向けた酵母の有機酸耐性機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2015年4月 - 2016年3月

島純, 吉山洋子
出芽酵母を用いた多価不飽和脂肪酸の生理機能解析とストレス耐性化への応用

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2012年4月 - 2015年3月

田中晃一, 島純
脂肪酸の多価不飽和化による高度ストレス耐性を有する産業酵母の開発

産学が連携した研究開発成果の展開研究成果展開事業研究成果最適展開支援プログラム(A-STEP) 探索タイプ 2012年 - 2013年

島純
クラスIIaバクテリオシンに対する耐性変異の同定及び耐性発現メカニズムの解明

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2004年 - 2005年

島純

産業財産権

特許第6032652号冷凍ストレス耐性を有する酵母

高木博史, 笹野佑, 島純, 灰谷豊
特開2016-034240 油脂産生酵母及び油脂製造方法

島純, 谷村あゆみ, 高島昌子, 遠藤力也, 大熊盛也, 杉田隆
特許第5682866号優れたストレス耐性を有する酵母の分子育種法及び遺伝子改変酵母

安藤聡, 島純
特許第5629715号酵母培養培地補添物

島純, 渡嘉敷唯章, 知念綾子, 中島亮一, 渡辺肇, 山本英樹
WO2013-088920 冷凍ストレス耐性を有する酵母

高木博史, 笹野佑, 島純, 灰谷豊
特開2013-118851 高ショ糖ストレス耐性を有する酵母

高木博史, 笹野佑, 島純, 灰谷豊
特許第5190819号高ショ糖耐性酵母の製造方法およびこの方法によって製造された酵母

島純, 安藤聡
特許第5187823号アルコール発酵に適した新規酵母及びそれを用いたアルコール製造方法

中村敏英, 島純, 渡辺樹
特許第5035820号酵母培養培地補添物

島純, 渡嘉敷唯章, 知念綾子, 中島亮一, 渡辺肇, 山本英樹
特開2012-110352 酵母培養培地補添物

島純, 渡嘉敷唯章, 知念綾子, 中島亮一, 渡辺肇, 山本英樹
特許第4580055号アミノ酸高蓄積実用パン酵母

島純, 森勝美, 高野博幸, 渡辺肇, 中島亮一, 鈴木康生
特許第4278726号冷凍生地耐性および高糖生地耐性実用パン酵母

高野博幸, 島純, 伊豫知枝, 森勝美, 鈴木康生, 中島亮一, 渡辺肇
特許第4237811号パン酵母製造のための合成培地および半合成培地

島純, 山本英樹, 渡辺肇, 中島亮一, 渡嘉敷唯章, 仲里梨沙, 池端真美, 玉城康智, 田村博三
特許第4155400号パン酵母製造のための合成培地および半合成培地

島純, 山本英樹, 渡辺肇, 中島亮一, 渡嘉敷唯章, 仲里梨沙, 池端真美, 玉城康智, 田村博三

島純

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