論文

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2021年5月

Microstructure change in whole egg protein aggregates upon freezing: Effects of freezing time and sucrose addition

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING

Bowen Fang
Kazuhiro Isobe
Akihiro Handa
Kyuya Nakagawa

巻: 296
号
開始ページ: ARTN 110452
終了ページ
記述言語: 英語
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2020.110452

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110452

ID情報

DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2020.110452
ISSN : 0260-8774

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