亜鉛を乾燥菌体重量の5.7％も含む亜鉛濃縮酵母をクエン酸緩衝液（pH5.3）で抽出した溶液の乾燥粉末の組成を決定した後、この粉末の水溶液（pH7.2）中の亜鉛イオンの存在様式（化学形）について検討した。その結果、亜鉛イオンの96-100％がクエン酸イオンcitrateの金属錯体、[Zn(citrate)]<SUP>-</SUP>、として存在しており、0.3％がヌクレオチド錯体、0.1％がアミノ酸錯体、0.02％がフリーの亜鉛イオンとして存在していることが分かった。つまり、不溶性のZn<SUB>3</SUB>(citrate)<SUB>2</SUB>や微溶性のZn<SUB>3</SUB>(citrate)<SUB>2</SUB>・2H<SUB>2</SUB>Oとは固体でも溶液でも存在状態が大きく異なることが分かった。