論文

査読有り
2018年5月8日

Effect of emulsifying stability of myofibrillar protein on the gel properties of emulsified surimi gel

Food Science and Nutrition
  • Yuanpei Gao
  • ,
  • Hideto Fukushima
  • ,
  • Shanggui Deng
  • ,
  • Ru Jia
  • ,
  • Kazufumi Osako
  • ,
  • Emiko Okazaki

6
5
開始ページ
1229
終了ページ
1237
記述言語
英語
掲載種別
研究論文(学術雑誌)
DOI
10.1002/fsn3.663

リンク情報
DOI
https://doi.org/10.1002/fsn3.663

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