勝野 那嘉子

J-GLOBALへ         更新日: 18/03/25 14:15
 
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研究者氏名
勝野 那嘉子
所属
岐阜大学
部署
応用生物科学部 応用生物科学科 応用生命科学講座 食品科学系
職名
助教
学位
博士(農学)(岐阜大学)
その他の所属
連合農学研究科応用生物科学研究科

プロフィール

皮むきゴマ付着現象の解明/濃厚固液分散食品の分離抑制/GABA富化ゴマの研究開発/ゴマの食感数値化と改良/ゴマ米酢の研究開発/香気成分の数値化と改良/食品加工/食品廃棄物利用/食品高付加価値化/食品加工、品質維持、/成分分析、機器分析、画像解析、各種顕微鏡観察、物性測定

研究分野

 
 

経歴

 
2001年4月
 - 
2014年6月
(株)真誠
 

学歴

 
1997年4月
 - 
2001年3月
岐阜大学 農学部 生物資源利用学科
 
2004年4月
 - 
2007年3月
岐阜大学大学院 連合農学研究科 生物資源科学専攻
 

論文

 
アルファ化米粉置換による米粉パンの物性改善効果
白石莉子,勝野那嘉子,西津貴久
美味技術学会誌   16 13-22   2018年   [査読有り]
Effect of micellar κ-casein dissociation on the formation of soluble protein complexes and acid gel properties
Mahomud, M. S., Katsuno, N., Nishizu, T
LWT- Food Science and Technology   89 255-261   2018年   [査読有り]
製パン過程における加圧処理の有用性に関する研究
前田玲奈,森山 章弘,長谷川丈真,岩橋 均,勝野 那嘉子,西津 貴久
日本食品工学会誌   18 169-176   2017年   [査読有り]
Formation of soluble protein complexes and yoghurt properties influenced by the addition of whey protein concentrate
Mahomud, M. S., Katsuno, N., & Nishizu, T.
Innovative Food Science and Emerging Technologies   44 173-180   2017年   [査読有り]
ゴマの焙煎工程における付着現象の化学的解析及び工程制御によるゴマ製品の高付加価値化
竹中那嘉子
岐阜大学大学院連合農学研究科   

講演・口頭発表等

 
Effect of Heat Temperature on Colloidal Stability of Sesame Paste
Katsuno, N., Fujimura, M., Nishizu T.
The 20th International Drying Symposium   2016年8月   IDS
Effect of heat treatment on the physical properties of rice cracker
Xuanpeng Wang, Nakako KATSUNO, Takahisa NISHIZU
日本食品科学工学会第62回大会   2015年8月   日本食品科学工学会
Formation of soluble protein complexes in heated skim milk induced by whey protein fortification and their effects on yoghurt texture
Mahomud, M.S., Katsuno, N., Nishizu, T.
IUFoST2016   2016年8月   IUFoST
GABA富化米の不快臭に関する研究
吉岡優・勝野那嘉子・後藤清和・西津貴久
美味技術学会15回例会   2015年11月   美味技術学会
GABA米発酵過程における酵母の資化抑制に関する研究
吉岡優, 勝野那嘉子, 中川智行, 西津貴久
日本食品科学工学会第63回大会   2016年3月   日本食品科学工学会

特許

 
4355716 : 食用胡麻の製造方法
竹中那嘉子

社会貢献活動

 
平成28年度「中学生のための体験科学講座」講座A:小さな世界を覗いてみよう
【】  応用生物科学部  応用生物科学部  2016年10月22日 - 2016年10月22日
基調講演「干し柿の成分変化と美味しさ」
【】  2016干し柿シンポジウムinTOYAMA実行委員  2016干し柿シンポジウムinTOYAMA実行委員  2016年10月2日 - 2016年10月2日

その他

 
2015年10月
第1種衛生管理者
2015年10月
第一種衛生管理者(第60048109581号)
2008年7月
有機溶剤作業主任者技能講習修了