論文

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2018年11月

Thermal Treatment of Soybean Seeds can Improve the Quality of Soymilk by Enhancing the Extraction Efficiency of "Kokumi" Taste Components

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH

Shibata Masayuki
Hirotsuka Motohiko
Mizutani Yukiko
Takahashi Haruya
Kawada Teruo
Matsumiya Kentaro
Hayashi Yukako
Matsumura Yasuki

巻: 24
号: 6
開始ページ: 1111
終了ページ: 1119
記述言語: 英語
掲載種別: 研究論文（学術雑誌）
DOI: 10.3136/fstr.24.1111

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.3136/fstr.24.1111
Web of Science: https://gateway.webofknowledge.com/gateway/Gateway.cgi?GWVersion=2&SrcAuth=JSTA_CEL&SrcApp=J_Gate_JST&DestLinkType=FullRecord&KeyUT=WOS:000453341300018&DestApp=WOS_CPL
URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/24/6/24_1111/_pdf

ID情報

DOI : 10.3136/fstr.24.1111
ISSN : 1344-6606
eISSN : 1881-3984
Web of Science ID : WOS:000453341300018

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