辻井良政 (Yoshimasa Tsujii) - マイポータル

基本情報

J-GLOBAL ID: 201701015243699620
researchmap会員ID: 7000020656

論文

Dry-heat treatment of skim milk powder improves acid-induced gelation due to protein glycation and cross-linking of caseins

ONO Wataru, Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, OKA Daiki (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, TSUJII Yoshimasa (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, NOGUCHI Tomohiro, Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JP

Food Science and Technology Research 27(6) 923-931 2021年11月査読有り
Heat-induced gelling properties of egg white without ovotransferrin and lysozyme

KOYAMA Shota (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, TSUJII Yoshimasa (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, HANDA Akihiro (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, JPN, HANDA Akihiro, Kewpie Corp, Tokyo, JP

Food Science and Technology Research 27(3) 491-496 2021年5月査読有り
Trigonelline Attenuates Lipopolysaccharide-Induced Nitric Oxide Production and Downregulates Inflammation Associated Gene Expressions

AIZAWA Yumi (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, SUZUKI Tsukasa (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, SAITO Akihiro (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, SATOH Kiyotoshi, Keio Univ, Yamagata, OGURA Tatsuki, Keio Univ, Yamagata, WAKAYAMA Masataka, Keio Univ, Yamagata, SOGA Tomoyoshi, Keio Univ, Yamagata, TSUJII, Yoshimasa (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, HOMMA Kazuhiro (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo, INOUE Hirofumi (Tokyo, Univ. Agriculture, Tokyo

日本食品保蔵科学会誌 46(6) 275-280 2020年12月25日査読有り
日本で育種された主なコメの理化学評価による米飯食味の網羅的解析

辻井良政

飯島藤十郎記念食品科学振興財団年報 34(34) 450-454 2019年8月招待有り
Endosperm enzyme activity is responsible for texture and eating quality of cooked rice grains in Japanese cultivars

Ken Iijima, Keitaro Suzuki, Kiyosumi Hori, Kaworu Ebana, Keiichi Kimura, Yoshimasa Tsujii, Katsumi Takano

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 83(3) 502-510 2018年11月21日査読有り
サツマイモを発酵させた対馬の伝統食品「せんだんご」のデンプン特性について

岡大貴, 野口智弘, 農大, 応用生物科学, 食品加工技セ, 西堀史也, 辻井良政, 高野克己, 内野昌孝

日本食品保蔵科学会誌 44(5) 173-178 2018年7月査読有り招待有り
玄米の期継続摂取(90日間)による血中コレステロール値低減効果の検証

横山千鶴子, 前田雪恵, 石川幸枝, 鈴木司, 小林謙一, 辻井良政, 髙野克己, 中川徹, 山本祐司

日本食生活学会誌 28(2) 89-95 2017年9月査読有り
OsMYC2 mediates numerous defence-related transcriptional changes via jasmonic acid signalling in rice

Satoshi Ogawa, Ryouka Kawahara-Miki, Koji Miyamoto, Hisakazu Yamane, Hideaki Nojiri, Yoshimasa Tsujii, Kazunori Okada

BIOCHEMICAL AND BIOPHYSICAL RESEARCH COMMUNICATIONS 486(3) 796-803 2017年5月査読有り
米デンプンの糊化および粘度挙動に対する内在タンパク質および脂質の影響

塩野弘二, 辻井良政, 高野克己, 野口智弘

日本食品保蔵科学会誌 43(2) 71-75 2017年3月査読有り
The Rice Grain Localization of Endosperm Enzyme Activity

KAZAMI Machiko, TSUJII Yoshimasa, UCHINO Masataka, SAKAGUCHI Eiichiro, TAKANO Katsumi

Food Science and Technology Research 23(1) 796-803 2017年1月査読有り
Extraction and Identification of Rice, Maize, Wheat, Sweet Potato and Potato Starch Granule Surface Protein

SHIONO Kouji, TSUJII Yoshimasa, NOGUCHI Tomohiro, TAKANO Katsumi, SATO Hiroaki

Food Preservation Science 42(6) 237-242 2016年11月査読有り
久寿餅原料である発酵小麦デンプンの性状

野口治子, 辻井良政, 高野克己, 丸山慶輔, 本橋慶一, 矢口行雄, 入澤友啓, 佐藤広顕

日本食品保蔵科学会誌 42(5) 197-202 2016年8月査読有り
イトヨリダイ冷凍すり身のゲル形成能低下の要因とプロテアーゼ阻害剤および大豆ホエーの効果について

野口治子, 岡崎敏樹, 裳島良一, 若宮英倫子, 辻井良政, 高野克己

日本食品保蔵科学会誌第42巻第3号 42(3) 119-124 2016年6月査読有り
Chemical and physical properties of Thai traditional shrimp paste (Ka-pi)

Rungsima Daroonpunt, Masataka Uchino, Yoshimasa Tsujii, Machiko Kazami, Daiki Oka, Somboon Tanasupawat

Journal of Applied Pharmaceutical Science 6(5) 58-62 2016年5月1日査読有り
mTOR inhibition by rapamycin increases ceramide synthesis by promoting transforming growth factorb1/ Smad signaling in the skin

Takumi Yamane, Aimi uramatsu, Sawako Yoshino, Sho Matsui, Mari Shimura, Yoshimasa Tsujii, Ken Iwatsuki, Kazuo Kobayashi Hattori, Yuichi Oishi

Federation of European iochemical Societies 24(6) 317-325 2016年2月査読有り
The tuberous sclerosis complex model Eker (TSC2þ/ ) rat exhibits hyperglycemia and hyperketonemia due to decreased glycolysis in the liver

Takumi Yamane, Aimi uramatsu, Sawako Yoshino, Sho Matsui, Mari Shimura, Yoshimasa Tsujii, Ken Iwatsuki, Kazuo Kobayashi Hattori, Yuichi Oishi

Archives of Biochemistry and Biophysics 590 590 48-55 2016年2月査読有り
アルファ化玄米が肥満モデルラットにおける血中コレステロール値に及ぼす影響

小林謙一, 山岸彩乃, 前田雪恵, 伊藤有紗, 山田千晴, 徳永洸貴, 藤田沙也, 鈴木司, 辻井良政, 高野克己, 山本祐司, 中川徹, 前田雪恵

日本食品保蔵科学会誌第42巻第１号 42(1) 3-8 2016年1月査読有り
Metabolic abnormalities induced by mitochondrial dysfunction in skeletal muscle of the renal carcinoma Eker (TSC2+/-) rat model

Yumi Aizawa, Tomomi Shirai, Toshiyuki Kobayashi, Okio Hino, Yoshimasa Tsujii, Hirofumi Inoue, Machiko Kazami, Tadahiro Tadokoro, Tsukasa Suzuki, Ken-Ichi Kobayashi, Yuji Yamamoto

Bioscience, Biotechnology and Biochemistry 80(8) 1513-1519 2016年査読有り
登熟温度が米胚乳酵素活性量に及ぼす影響

辻井良政, 風見真千子, 後藤元, 浅野目謙之, 高野克己

日本食品科学工学会誌会誌第62巻第11号 62(11) 527-533 2015年11月査読有り
米飯の食味形成に関与する米胚乳酵素の活性量の品種および栽培地域による変動の解析

辻井良政, 高野克己

日本食品科学工学会 62(1) 34-40 2015年1月25日査読有り

もっとみる

MISC

米飯の食味形成に及ぼす炊飯中の米胚乳酵素作用について

辻井良政, 髙野克巳

日本醸造協会誌 111(9) 570-579 2016年9月査読有り招待有り
米飯のおいしさの解明に向けて

辻井良政

生物工学会誌 94(10) 643-643 2016年9月招待有り
玄米食の安全性について

前田雪恵, 矢冨伸治, 井上明浩, 辻井良政, 高野克己

日本食品保蔵科学会誌第41巻第6号 41(6) 273-275 2015年11月
業務加工用米の適性品種育成とコメの新規用途開発新規用途開発 2 米の炊飯特性,加工適性の解明に対する生化学的アプローチならびに新規米加工品および利用特性評価の技術開発に向けての成果活用

辻井良政, 髙野克巳

農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果 1 2013年1月

書籍等出版物

メタボロミクス実践ガイド実験医学別冊

馬場健史, 平山明由, 松田史生, 津川裕司 (担当:共著)

羊土社 2021年4月
イネ・米・ごはん大百科（全６巻）

監修, 辻井良政, 監修, 佐々木卓治 (担当:共著)

ポプラ社 2020年4月
食と微生物の事典

北本勝ひこ, 春田伸, 丸山潤一, 後藤慶一, 尾花望, 斉藤勝晴, 編, 辻井良政 (担当:分担執筆)

朝倉書店 2017年7月
新食品化学実験書

辻井良政, 内野昌孝, 野口治子, 中沢洋三, 山崎雅夫, 佐藤広顕 (担当:分担執筆)

三共出版 2016年4月20日

講演・口頭発表等

171

HPLC法によるクチナシ青色素確認分析法の検討

米山弥也子, 大, 大城沙織, FI, 石橋諒, I, 箕川剛, 辻井良政, 高野克己

日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020年6月20日日本食品保蔵科学会
品種間によるデンプンの理化学的特性の違いが製麺特性に与える影響

中根和可奈, 大, 岡大貴, 辻井良政, 野口智弘, 加技セ, 高野克己

日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020年6月20日日本食品保蔵科学会
小麦デンプンの粒子径と糊化および老化特性の関係

柴田弥果, 岡大貴, 辻井良政, 野口智弘, 加技セ, 高野克己

日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020年6月20日日本食品保蔵科学会
コシヒカリ交雑体を用いた米飯物性の比較検討

早川椋太, 辻井良政, 堀清純, 高野克己

日本食品保蔵科学会大会第69回大会講演 2020年6月20日日本食品保蔵科学会
GC/MS calibration‐curve‐locking database(CCLD)用いたヒト血漿メタボロミクス実験室間検証

姉川彩, アジレント・テクノロジー, 相澤有美, 上山純, 辻井良政, 羽野健志, 秦康祐, 山下俊幸, 和泉自泰, 馬場健史

質量分析総合討論会講演要旨集 2020年5月1日質量分析総合討論会
米飯の理化学的特性に影響をおよぼす遺伝子座を利用した用途予測の検討

望月賢太, 辻井良政, 堀清純, 高野克己

日本農芸化学会大会 2020年3月5日日本農芸化学会
小麦ふすま含有成分が全粒粉パンの製パン特性および風味に与える影響

松田里菜, 岡大貴, 辻井良政, 野口智弘, 加技セ, 高野克己

日本農芸化学会大会 2020年3月5日日本農芸化学会
小麦ふすま含有成分が全粒粉パンの製パン特性および風味に与える影響

松田里菜, 岡大貴, 辻井良政, 野口智弘, 加技セ, 高野克己

日本農芸化学会大会 2020年3月5日日本農芸化学会
液卵白の予備加熱処理が加熱ゲルの特性に及ぼす影響

小山翔大, 岡大貴, 辻井良政, 半田明弘, 高野克己

日本農芸化学会大会 2020年3月5日日本農芸化学会
登熟中のコシヒカリ胚乳で発現する,良食味形質に関わる遺伝子の探索

齋藤彰宏, 江南和歩, 木村圭一, 飯島健, 大山卓爾, 樋口恭子, 辻井良政, 高野克己, 堀清純

日本植物生理学会年会 2020年日本植物生理学会
卵殻施用が米飯の利用価値を広げる

辻井良政

日本食品科学工学会大会 2019年8月29日日本食品科学工学会
乾燥による麺の性状変化と茄で麺の物性への影響解析

西堀史也, 京農大, 応生食加セ, 三浦弘也, 岡大貴, 野口智弘, 辻井良政, 高野克己

日本食品科学工学会大会 2019年8月29日日本食品科学工学会
各種アントシアニンと酵母由来の核酸成分の相互作用について

渡辺つかさ, 辻井良政, 野口治子, 高野克己

日本食品科学工学会大会 2019年8月29日日本食品科学工学会
用途の異なる水稲品質の理化学特性に影響する遺伝子座の探索

望月賢太, 辻井良政, 堀清純, 高野克己

日本食品科学工学会大会 2019年8月29日日本食品科学工学会
乾熱殺菌卵白の加熱ゲル化時の構造変化について

小山翔大, 根本裕子, 岡大貴, 辻井良政, 野口智弘, 応生, 食加技セ, 半田明弘, 高野克己, 東京農大

日本食品科学工学会大会 2019年8月29日日本食品科学工学会
酒造好適米「山田錦」の米麹の特性解明

田島涼華, 辻井良政, 数岡孝幸, 高野克己

日本食品保蔵科学会大会第68回大会講演 2019年6月22日日本食品保蔵科学会
デンプンの糊化挙動とデンプン粒膜との関係

柴田弥果, 西堀史也, 応生, 食加技セ, 塩野弘二, 辻井良政, 野口智弘, 応生, 加技, 高野克己

日本食品保蔵科学会大会第68回大会講演 2019年6月22日日本食品保蔵科学会
コシヒカリに由来する良食味遺伝子座が及ぼす精白米に含まれる低分子量化合物への影響について

辻井良政, 木村圭一, 米澤加代, 齋藤彰宏, 堀清純, 高野克己

日本農芸化学会大会 2019年3月5日
鶏卵卵白加熱ゲル形成におけるシステイン残基の加熱挙動

小山翔大, 岡大貴, 辻井良政, 野口智弘, 応生, 加技, 半田明弘, 高野克己

日本農芸化学会大会 2019年3月5日
乾燥卵白可溶性凝集体の加熱挙動

根本裕子, 小山翔大, 岡大貴, 辻井良政, 半田明弘, キユーピー, 野口智弘, 応生, 加技, 高野克己

日本農芸化学会大会 2019年3月5日

もっとみる