中澤洋三 (Yozo Nakazawa) - マイポータル

基本情報

J-GLOBAL ID: 201701015669997181
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外部リンク

論文

小豆餡の嗜好性と水分および糖度との関係

中澤洋三, 小暮早紀, 宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌

日本食品科学工学会誌 69(10) 473-480 2022年10月査読有り
エミューすじ肉の食品理化学的特性を生かしたドライソーセージの開発

中澤洋三, 吉田彩乃, 鹿嶋陽彦, 佐竹絵梨, 伊藤宏華, 為近夢, 森竹亮介, 南和広, 相根義昌

日本食品科学工学会誌 68(12) 447-454 2021年12月査読有り
馬鈴薯新品種「パールスターチ」澱粉のビール醸造適性

中澤洋三, 渡邉拓海, 野田高弘, 山﨑雅夫

日本食品科学工学会誌 67(9) 324-331 2020年9月査読有り
煮小豆中のゴム豆および石豆発生の一要因

中澤洋三, 水嶋里穂, 南和広, 相根義昌

日本食品保蔵科学会誌 46(3) 111-114 2020年7月査読有り
オホーツク網走産ナガイモより調製した澱粉の特性評価

中澤洋三, 村山香織, 南和広, 相根義昌

日本食品保蔵科学会誌 46(1) 3-8 2020年3月査読有り
北海道産在来豆の消化性デンプン含量，アミロース含量，遊離糖組成およびアミラーゼ活性

中澤洋三, 海野つぐみ, 南和広, 相根義昌

日本食品保蔵科学会誌 45(6) 271-276 2020年1月査読有り
エミューおよびエゾシカ塩漬肉の発色に関わるミオグロビンの特性

中澤洋三, 伊藤正智, 山﨑雅夫, 佐藤広顕

日本食品保蔵科学会誌 45(1) 19-23 2019年1月査読有り
小豆および餡の色調解析と品質評価への適用

中澤洋三, 岩井佑真, 山﨑雅夫, 佐藤広顕, 伊藤博武

日本食品保蔵科学会誌 44(6) 315-320 2018年査読有り
ホスホリパーゼDによるホスファチジルグリセロール改質レシチンの製パン特性

中澤洋三, 山本絵里, 山崎雅夫, 佐藤広顕

日本食品保蔵科学会誌 44(5) 239-243 2018年査読有り
新品種やまのいも‘きたねばり’の品質に及ぼす栽培条件ならびに貯蔵期間の影響

中澤洋三, 平井剛, 田縁勝洋, 山崎雅夫, 佐藤広顕

日本食品保蔵科学会誌 44(4) 189-195 2018年査読有り
Introduction of a data-driven approach for salmon fish sauce production

Nakano M, Sagane Y, Koizumi R, Nakazawa Y, Yamazaki M, Watanabe T, Takano K, Sato H

Food Preservation Science 44(3) 135-143 2018年査読有り
Electronic nose and chemical analyses of commercial fish sauce products show country-specific preferences

Nakano M, Sagane Y, Koizumi R, Ikehama K, Yoshida K, Nakazawa Y, Yamazaki M, Watanabe T, Takano K, Sato H

Food Preservation Science 44(3) 125-133 2018年査読有り
新品種やまのいも「きたねばり」の品質特性

中澤洋三, 平井剛, 田縁勝洋, 山﨑雅夫, 佐藤広顕

日本食品保蔵科学会誌 44(2) 87-92 2018年査読有り
Data on color and chemical composition of dried scallop (Mizuhopecten yessoensis) produced in different areas of Hokkaido, Japan

Enda H, Sagane Y, Nakazawa Y, Sato H, Yamazaki M

Data in Brief 16 635-638 2018年査読有り
Data on free amino acid contents in Japanese basket clams (Corbicula japonica) from Lake Abashiri and Abashirigawa River

Enda H, Sagane Y, Nakazawa Y, Sato H, Yamazaki M

Data in Brief 16 639-643 2018年査読有り
イカ未利用資源からのリン脂質の抽出

中澤洋三, 福井彩乃, 山﨑雅夫, 佐藤広顕

日本食品保蔵科学会誌 44(1) 11-17 2018年査読有り
エミューくび肉を活用したソフトジャーキーの開発

中澤洋三, 丹大輔, 山﨑雅夫, 佐藤広顕

日本食品保蔵科学会誌 44(1) 25-33 2018年査読有り
Chemical properties and colors of fermenting materials in salmon fish sauce production

Nakano, M, Sagane, Y, Koizumi, R, Nakazawa, Y, Yamazaki, M, Watanabe, T, Takano, K, Sato, H

Data in Brief 16 483-488 2017年
Data on volatile compounds in fermented materials used for salmon fish sauce production

Nakano, M, Sagane, Y, Koizumi, R, Nakazawa, Y, Yamazaki, M, Watanabe, T, Takano, K

Data in Brief 16 154-156 2017年査読有り
Data on the chemical properties of commercial fish sauce products

Nakano, M, Sagane, Y, Koizumi, R, Nakazawa, Y, Yamazaki, M, Watanabe, T, Takano, K, Sato, H

Data in Brief 15 658-664 2017年査読有り

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MISC

北海道生物資源の食品科学的特性を生かした高度利用技術に関する研究

中澤洋三

日本食品保蔵科学会誌 48(3) 137-141 2022年招待有り
健康的な食肉「エミュー肉」を活用した美味しい肉製品の開発

中澤洋三

グリーンテクノ情報 15(1) 28-30 2019年6月
エミューの飼養とエミュー肉を利用した肉製品の製造

中澤洋三, 相馬幸作

食肉の科学 60(1) 87-92 2019年招待有り
小麦粉加工食品におけるホスホリパーゼD改質レシチンの応用

中澤洋三

製パン工業 40(3) 31-35 2011年

書籍等出版物

新食品理化学実験書, 2章食品の一般成分の分析, 4章食品の各種分析

内野昌孝, 佐藤広顕, 辻井良政, 中澤洋三, 野口治子, 山﨑雅夫 (担当:共著)

三共出版 2016年
生物産業学のフロンティアフィールド研究と地域連携, エミュー肉を「おいしく」する研究

中澤洋三

三共出版 2016年
COSME TECH JAPAN, Vol.2, No.7, 古くて新しいレシチンの話

中澤洋三

じほう 2012年
Lipases and Phospholipases, Methods in Molecular Biology, Vol.861, Streptomyces phospholipase D: Cloning and production

Yozo Nakazawa

Humana Press 2012年
食品酵素化学の最新技術と応用Ⅱ―展開するフードプロテオミクス―・ホスホリパーゼDの構造と機能およびその応用

中澤洋三, 高野克己 (担当:共著, 範囲:152-163)

シーエムシー出版 2011年10月18日 (ISBN: 9784781304830)
平成20年度年報・小麦粉加工食品におけるホスホリパーゼD改質レシチンの応用

中澤洋三

財団法人飯島記念食品科学振興財団 2010年8月
食品香粧学入門・食品ができるまで－食品加工の基礎

山崎雅夫, 佐藤広顕, 村松良樹, 宮地竜郎, 中澤洋三ほか (担当:共著, 範囲:8-9)

東京農大出版会 2010年4月
産業酵素の応用技術と最新動向・放線菌ホスホリパーゼDのホスファチジル基転移反応を利用したリン脂質誘導体の生産

中澤洋三, 高野克己 (担当:共著, 範囲:139-150)

シーエムシー出版 2009年3月
Structure and function of phospholipase D: from basic to industrial application

Sato H, Uchino M, Takano K, 中澤洋三 (担当:共著, 範囲:83-98)

Current Topics in Biochemistry (Research Signpost) 2006年

講演・口頭発表等

食感と血生臭さを改善した「蝦夷鹿ソーセージ」の開発

中澤洋三, 森野達也, 宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌

日本食品科学工学会2022大会 2022年8月24日
長芋パウダーはアイスクリームの安定化剤となるか？

中澤洋三, 村田雪乃, 宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌

日本食品保蔵科学会第71回大会 2022年6月18日
小豆餡の品質と水分と糖度の関係

中澤洋三, 小暮早紀, 宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌

日本食品科学工学会2022北海道支部大会 2022年3月6日
やまのいも新品種「きたねばり」の褐変機序の解析

吉川宗寿, 田縁勝洋, 平井剛, 中澤洋三

日本食品科学工学会2022年北海道支部大会 2022年3月6日
エミューすじ肉を活用したドライソーセージの開発ー発色助剤添加量と乾燥期間の検討ー

中澤洋三, 伊藤宏華, 為近夢, 森竹亮介, 南和広, 相根義昌

日本食品科学工学会第68回大会 2021年8月26日
新品種やまのいも「きたねばり」の褐変に関与するディオスコリンのパーオキシダーゼ活性の解析

吉川宗寿, 田縁勝洋, 平井剛, 宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌, 中澤洋三

日本食品科学工学会第68回大会 2021年8月26日
新品種やまのいも「きたねばり」の褐変要因酵素の性状解析

吉川宗寿, 田縁勝洋, 平井剛, 宮下慎一郎, 南和広, 相根義昌, 中澤洋三

日本食品保蔵科学会第70回大会 2021年6月26日
「きたねばり」の褐変に関わる酵素の精製

吉川宗寿, 田縁勝洋, 平井剛, 中澤洋三

2021年3月13日
エミューすじ肉の食品化学的特性の解析

中澤洋三, 吉田彩乃, 鹿島陽彦, 佐竹絵梨, 南和広, 相根義昌

日本食品保蔵科学会第69回大会 2020年6月20日
やまのいも新品種「きたねばり」の褐変機序の解析

吉川宗寿, 和田宜己, 田縁勝洋, 平井剛, 中澤洋三

日本食品保蔵科学会第69回大会 2020年6月20日
やまのいも新品種「きたねばり」の褐変因子の探索

吉川宗寿, 和田宜己, 田縁勝洋, 平井剛, 中澤洋三

日本食品科学工学会北海道支部会2020 2020年3月6日
新品種やまのいも「きたねばり」の褐変要因の解析

吉川宗寿, 和田宜己, 田縁勝洋, 平井剛, 中澤洋三

日本食品科学工学会第66回大会 2019年8月29日
北海道産在来豆の食品化学的特徴の解析ー総デンプン含量，糖組成およびアミラーゼ活性についてー

中澤洋三, 海野つぐみ, 山﨑雅夫, 佐藤広顕, 南和広, 相根義昌

日本食品科学工学会第66回大会 2019年8月29日
オホーツク網走産長芋より調製したナガイモ澱粉の特性評価

中澤洋三, 村山香織, 山﨑雅夫, 佐藤広顕, 南和広, 相根義昌

日本食品保蔵科学会第68回大会 2019年6月22日
新品種馬鈴薯「パールスターチ」澱粉のビール醸造適性

渡邉拓海, 野田高弘, 山﨑雅夫, 中澤洋三

日本食品科学工学会2018年北海道支部大会 2018年12月2日
Genetic diversity of the genetic resources and breeding lines for cowpeas from the perspective of food science

Yozo Nakazawa, Takao Myoda, Satoru Muranaka

ISSAAS2018 2018年10月
ドライエイジング豚肉の熟成過程における香気変化の解析

佐野佳治, 妙田貴生, 遠藤明仁, 中澤洋三, 小泉亮輔, 山﨑雅夫

日本食品科学工学会第65回大会 2018年8月
ナイジェリア国内で市場流通しているササゲの食品科学的特徴からみた遺伝的多様性

中澤洋三, 妙田貴生, 村中聡

日本食品科学工学会第65回大会 2018年8月
パン酵母の発酵モデル試験により生成する特徴香気の変化

中澤洋三, 山﨑雅夫, 佐藤広顕, 相根義昌, 戸枝一喜

日本食品保蔵科学会第67回大会 2018年6月
小豆ゴム豆および石豆の発生要因

水嶋里穂, 荻原佳典, 山﨑雅夫, 佐藤広顕, 伊藤宏規, 中澤洋三

2018年度日本食品科学工学会北海道支部大会 2018年3月

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