山本純平 (Yamamoto Junpei) - マイポータル

基本情報

所属: 麻布大学生命・環境科学部食品生命科学科食品栄養学研究室講師

研究者番号: 20756043
J-GLOBAL ID: 201701015371488233
researchmap会員ID: 7000021624

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2015年4月 - 現在

麻布大学生命・環境科学部, 食品生命科学科, 助教

学歴

東京農業大学

論文

Validity and reproducibility of the intake of trans-fatty acids estimated using a FFQ and characteristics of trans-fatty acid intake of the Japanese population: the JPHC FFQ Validation Study.

Kumiko Kito, Junpei Yamamoto, Ayaka Kotemori, Misako Nakadate, Koutatsu Maruyama, Saori Miyazaki, Chika Okada, Junko Ishihara, Shoichiro Tsugane, Norie Sawada

The British journal of nutrition 130(5) 895-903 2023年9月14日査読有り
Validity of dietary isothiocyanate intake estimates from a food frequency questionnaire using 24 h urinary isothiocyanate excretion as an objective biomarker: the JPHC-NEXT protocol area.

Nagisa Mori, Norie Sawada, Junpei Yamamoto, Junko Ishihara, Taichi Shimazu, Ribeka Takachi, Utako Murai, Kazutoshi Nakamura, Junta Tanaka, Taiki Yamaji …

European journal of clinical nutrition 76(3) 462-468 2021年7月6日査読有り
Acrylamide in dog food

Kazutoshi Sugita, Junpei Yamamoto, Kimika Kaneshima, Chika Kitaoka-Saito, Masashi Sekimoto, Osamu Endo, Yukihiko Takagi, Yuko Kato-Yoshinaga

Fundamental Toxicological Sciences 8(2) 49-52 2021年査読有り
Acrylamide-Hemoglobin Adduct Levels in a Japanese Population and Comparison with Acrylamide Exposure Assessed by the Duplicated Method or a Food Frequency Questionnaire.

Junpei Yamamoto, Junko Ishihara, Yasuto Matsui, Tomonari Matsuda, Ayaka Kotemori, Yazhi Zheng, Daisuke Nakajima, Miho Terui, Akiko Shinohara, Shuichi Adachi …

Nutrients 12(12) 2020年12月17日査読有り筆頭著者
Association between Pet Ownership and Obesity: A Systematic Review and Meta-Analysis.

Kenta Miyake, Kumiko Kito, Ayaka Kotemori, Kazuto Sasaki, Junpei Yamamoto, Yuko Otagiri, Miho Nagasawa, Sayaka Kuze-Arata, Kazutaka Mogi, Takefumi Kikusui …

International journal of environmental research and public health 17(10) 2020年5月17日査読有り
Association Between Okinawan Vegetables Consumption and Risk of Type 2 Diabetes in Japanese Communities: The JPHC Study.

Junpei Yamamoto, Junko Ishihara, Ayaka Kotemori, Takahiro Yoshizaki, Atsushi Goto, Tetsuya Mizoue, Mitsuhiko Noda, Norie Sawada, Shoichiro Tsugane

Journal of epidemiology 30(5) 227-235 2020年5月5日査読有り筆頭著者
Variations in the estimated intake of acrylamide from food in the Japanese population.

Kumiko Kito, Junko Ishihara, Junpei Yamamoto, Takayuki Hosoda, Ayaka Kotemori, Ribeka Takachi, Kazutoshi Nakamura, Junta Tanaka, Taiki Yamaji, Taichi Shimazu …

Nutrition journal 19(1) 17-17 2020年2月21日査読有り
Association of Vegetable, Fruit, and Okinawan Vegetable Consumption With Incident Stroke and Coronary Heart Disease.

Takahiro Yoshizaki, Junko Ishihara, Ayaka Kotemori, Junpei Yamamoto, Yoshihiro Kokubo, Isao Saito, Hiroshi Yatsuya, Kazumasa Yamagishi, Norie Sawada, Motoki Iwasaki …

Journal of epidemiology 30(1) 37-45 2020年1月5日査読有り
Effect of half-dry processing on umami components of vegetables and mushrooms

Kitaoka-Saito Chika, Yamamoto Junpei, Sugita Kazutoshi, Sugiyama Kuniko, Kato-Yoshinaga Yuko

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 27(2) 93-101 2020年査読有り
Antidiabetic-Like Effects of Naringenin-7-O-glucoside from Edible Chrysanthemum 'Kotobuki' and Naringenin by Activation of the PI3K/Akt Pathway and PPARγ.

Atsuyoshi Nishina, Daisuke Sato, Junpei Yamamoto, Kazuo Kobayashi-Hattori, Yasuaki Hirai, Hirokazu Kimura

Chemistry & biodiversity 16(1) e1800434 2019年1月査読有り
Validity of Estimated Acrylamide Intake by the Dietary Record Method and Food Frequency Questionnaire in Comparison with a Duplicate Method: A Pilot Study.

Junpei Yamamoto, Junko Ishihara, Ayaka Kotemori, Misako Nakadate, Tomotaka Sobue

Journal of nutritional science and vitaminology 64(5) 340-346 2018年査読有り筆頭著者
Supplementary effects of silicate on the level of functional ingredients and taste in broiler chickens

J. Yamamoto, C. Kitaoka, K. Sugita, F. Asai, Y. Kato-Yoshinaga

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 25 1-6 2018年査読有り筆頭著者
市販のケイ素剤が卵黄中遊離アミノ酸および産卵鶏血管強度に及ぼす影響

山本純平, 北岡千佳, 銘苅愛, 柳充紘, 杉田和俊, 横田康成, 河村洋子, 野方文雄, 寺沢充夫, 浅井史敏 …

日本食品科学工学会誌 65 25-29 2018年査読有り筆頭著者
ブロイラーにおける水溶性ケイ素投与による肉質改善および糞尿臭低下の作用

山本純平, 杉田和俊, 銘苅愛, 小林久人, 良永裕子, 高木敬彦, 白井明志, 浅井史敏

獣医畜産新報 70(4) 279-282 2017年査読有り筆頭著者
The effects of baits and water temperature on taste components after storage of the Pacific oyster, Crassostrea gigas

Kitaoka Chika, Yamamoto Junpei, Sakamiya Akiyo K, Yano Takeo, Kato-Yoshinaga Yuko

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 23(3) 133-140 2016年査読有り
Taste component analysis of Pacific oysters cultured in Konagai, Nagasaki and taste evaluation using a taste-sensing system.

Kitaoka C, Hosoe J, Hakamatsuka T, Araya K, Habara M, Ikezaki H, Hamada-Sato N, Shinagawa A, Yamamoto J, Kato-Yoshinaga Y

J. J. Food Chem. Safety 23(2) 63-71 2016年査読有り
Effects of Various 5,7-Dihydroxyflavone Analogs on Adipogenesis in 3T3-L1 Cells

Atsuyoshi Nishina, Motohiko Ukiya, Makoto Fukatsu, Mamoru Koketsu, Masayuki Ninomiya, Daisuke Sato, Junpei Yamamoto, Kazuo Kobayashi-Hattori, Takeshi Okubo, Hideyo Tokuoka …

BIOLOGICAL & PHARMACEUTICAL BULLETIN 38(11) 1794-1800 2015年11月査読有り
Hot water extracts of edible Chrysanthemum morifolium Ramat. exert antidiabetic effects in obese diabetic KK-A(y) mice

Junpei Yamamoto, Miki Tadaishi, Takumi Yamane, Yuichi Oishi, Makoto Shimizu, Kazuo Kobayashi-Hattori

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 79(7) 1147-1154 2015年7月査読有り筆頭著者
Perfluorooctanoic acid binds to peroxisome proliferator-activated receptor gamma and promotes adipocyte differentiation in 3T3-L1 adipocytes

Junpei Yamamoto, Takumi Yamane, Yuichi Oishi, Kazuo Kobayashi-Hattori

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 79(4) 636-639 2015年4月査読有り筆頭著者
Chrysanthemum Promotes Adipocyte Differentiation, Adiponectin Secretion and Glucose Uptake

Junpei Yamamoto, Takumi Yamane, Yuichi Oishi, Makoto Shimizu, Miki Tadaishi, Kazuo Kobayashi-Hattori

AMERICAN JOURNAL OF CHINESE MEDICINE 43(2) 255-267 2015年査読有り筆頭著者

MISC

生体指標を比較基準とした料理ベース24時間思い出しWeb食事調査による栄養素等摂取量推定の妥当性

中舘美佐子, 保瀬由江, 小手森綾香, 山本純平, 鬼頭久美子, 小林俊一朗, 髙地リベカ, 丸谷幸子, 髙田和子, 丸山広達 …

日本栄養改善学会 2023年
マウス新生仔の神経系形成・発達に関わる必須脂肪酸の役割

西田莉理, 原馬明子, 山本純平, 納谷裕子, 荻原喜久美, 守口徹, 守口徹

脂質栄養学 32(2) 2023年
マウス新生仔のミエリン鞘形成における必須脂肪酸の役割

西田莉理, 原馬明子, 山本純平, 納谷裕子, 荻原喜久美, 守口徹

脂質栄養学 31(2) 140-140 2022年9月
マウス妊娠後期の胎盤中脂肪酸輸送体の発現推移と母獣DHAとの相関性

山本純平, 大塚楓花, 原馬明子, 守口徹

脂質栄養学 31(2) 153-153 2022年9月
食事由来のトランス脂肪酸摂取量~2012-13年の摂取状態及び食物摂取頻度調査票の妥当性検証~

鬼頭久美子, 石原淳子, 山本純平, 小手森綾香, 草野幹太, 小野澤桃子, 村岡志桜里, 丸山広達, 岡田知佳, 高地リベカ …

日本疫学会学術総会講演集(Web) 30th 2020年
1990年代の食物摂取頻度調査票によるトランス脂肪酸摂取量の妥当性・再現性の検討

村岡志桜里, 小野澤桃子, 草野幹太, 鬼頭久美子, 山本純平, 小手森綾香, 丸山広達, 岡田知佳, 澤田典絵, 石原淳子 …

日本疫学会学術総会講演集(Web) 30th 2020年
1990年代の食事記録を用いた食事由来のトランス脂肪酸摂取量における個人内・個人間変動の検討

小野澤桃子, 村岡志志桜里, 草野幹太, 鬼頭久美子, 山本純平, 小手森綾香, 丸山広達, 岡田知佳, 澤田典絵, 石原淳子 …

日本疫学会学術総会講演集(Web) 30th 2020年
沖縄野菜摂取量と糖尿病との関連について

山本純平, 石原淳子, 小手森綾香, 小手森綾香, 吉崎貴大, 後藤温, 溝上哲也, 野田光彦, 澤田典絵, 津金昌一郎

日本疫学会学術総会講演集(Web) 30th 2020年
アクリルアミド-ヘモグロビン付加体の定量とアクリルアミド摂取量との関係性

松井康人, 伊藤慎二, 松田知成, 小手森綾香, 山本純平, 石原淳子, 祖父江友孝

産業衛生学雑誌 61(臨増) 533-533 2019年5月
大学生の朝食欠食に関する実態生活習慣・食生活に関する意識との関連

三觜凌平, 小門知央, 宍戸初音, 長島広樹, 保瀬由江, 山本純平, 塩原由香, 林桃子, 平野芽吹, 吉岡有紀子 …

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73回 315-315 2019年4月
大学生の朝食欠食に関する実態経済状況との関連

保瀬由江, 長島広樹, 小門知央, 宍戸初音, 三觜凌平, 山本純平, 塩原由香, 林桃子, 平野芽吹, 吉岡有紀子 …

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73回 315-315 2019年4月
大学生の朝食欠食に関する実態朝食欠食の理由と食生活との関連

塩原由香, 吉岡有紀子, 林桃子, 平野芽吹, 三觜凌平, 小門知央, 宍戸初音, 長島広樹, 保瀬由江, 山本純平 …

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73回 315-315 2019年4月
加熱調理条件が考慮されたイソチオシアネート摂取量の推定および食物摂取頻度調査票による摂取量推定の妥当性検討

山本純平, 石原淳子, 板倉遥, 前島孝明, 三神優奈, 森渚, 澤田典絵, 津金昌一郎

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73回 318-318 2019年4月
陰膳法・食物摂取頻度調査票を用いた食事由来アクリルアミド摂取量の推定,およびそれらの生態指標との関連

山本純平, 石原淳子, 松井康人, 松井康人, 松田知成, 小手森綾香, 鄭雅志, 中島大介, 河原純子, 祖父江友孝

日本疫学会学術総会講演集(Web) 29th 2019年
食事由来のアクリルアミド曝露量推定におけるFFQの妥当性検証

鬼頭久美子, 石原淳子, 山本純平, 細田享恒, 小手森綾香, 高地リベカ, 中村和利, 田中純太, 山地太樹, 島津太一 …

日本疫学会学術総会講演集(Web) 29th 2019年
アクリルアミドの血中濃度の定量と曝露指標に関する研究

高砂彩純, 安本勇貴, 伊藤慎二, 小手森綾香, 山本純平, 石原淳子, 祖父江友孝, 松井康人, 松田知成

日本疫学会学術総会講演集(Web) 29th 2019年
食事記録・食物摂取頻度調査票を用いたアクリルアミド摂取量の推定、および陰膳法との比較による推定の妥当性検討

山本純平, 石原淳子, 砂見綾香, 中館美佐子, 祖父江友孝

麻布大学雑誌 29 85-85 2018年3月

講演・口頭発表等

1990年代の食物摂取頻度調査票によるトランス脂肪酸摂取量の妥当性・再現性の検討

第30回日本疫学会学術総会 2020年
1990年代の食事記録を用いた食事由来のトランス脂肪酸摂取量における個人内・個人間変動の検討

第30回日本疫学会学術総会 2020年
食事由来のトランス脂肪酸摂取量～2012-13年の摂取状態及び食物摂取頻度調査票の妥当性検証～

第30回日本疫学会学術総会 2020年
沖縄野菜摂取量と糖尿病との関連について

第30回日本疫学会学術総会 2020年
加熱調理条件が考慮されたイソチオシアネート摂取量の推定および食物摂取頻度調査票による摂取量推定の妥当性検討

第73回日本栄養・食糧学会大会 2019年
大学生の朝食欠食に関する実態調査 (3) ～朝食欠食の理由と食生活との関連～

第73回日本栄養・食糧学会大会 2019年
大学生の朝食欠食に関する実態調査（2）～経済状況との関連～

第73回日本栄養・食糧学会大会 2019年
大学生の朝食欠食に関する実態調査（1）～生活習慣・食生活に関する意識との関連～

第73回日本栄養・食糧学会大会 2019年
陰膳法・食物摂取頻度調査票を用いた食事由来アクリルアミド摂取量の推定、およびそれらの生体指標との関連

日本疫学会第29回学術総会 2019年
食事由来のアクリルアミド曝露量推定におけるFFQの妥当性検証

日本疫学会第29回学術総会 2019年
アクリルアミド-ヘモグロビン付加体の定量とアクリルアミド摂取量との関係性

日本疫学会第29回学術総会 2019年
アクリルアミドの血中濃度の定量と曝露指標に関する研究

日本疫学会第29回学術総会 2019年
塩こうじ液が食肉の味に及ぼす効果

日本調理科学会平成30年度大会 2018年
The effect of half-dry processing under the sunlight on umami taste for vegetables

19th ARAHE Biennial International Congress 2017年
食事記録・食物摂取頻度調査票を用いたアクリルアミド摂取量の推定、および陰膳法との比較による推定の妥当性検討

麻布環境科学研究会 2017年
鶏肉の呈味成分におよぼすケイ酸塩の影響

日本食品化学学会第23回総会・学術大会 2017年
広島県産養殖マガキの飼育環境が呈味成分に及ぼす影響

日本食品化学学会第23回総会・学術大会 2017年
広島県産マガキの蓄養におけるエサおよび水温が呈味成分におよぼす影響

日本食品化学学会第22回総会・学術大会 2016年
食用菊熱水中抽出物における抗糖尿病作用およびそのメカニズムの解明

日本農芸化学会 2015年度大会 2015年
Hot water extract of edible Chrysanthemum morifolium Ramat. exert antidiabetic effects in obese diabetic KK-Ay mice.

Asian Congress of Nutrition 2015年

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所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

ミラクルフルーツ抽出物の肥満予防効果に関する基礎的研究～実験及び疫学的アプローチ

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究 2018年4月 - 2021年3月

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