西 敦子

持続可能な社会の担い手を育成する家庭科授業づくりー環境の視点から調理実習を考える－ 

山口大学教育学部附属教育実践総合センター研究紀要 50 107 - 124 2020年9月

中学校家庭科「地域の食材と郷土料理」に関する研究ー山口県における郷土料理の意識と実態ー 

山口大学教育学部附属教育実践総合センター研究紀要 48 115 - 121 2019年9月

中学校家庭科「地域の食材と郷土料理」の授業開発：附属山口中学校における「郷土料理の未来」の授業実践 

山口大学学部・附属教育実践研究紀要 (16) 135 - 142 2017年3月

大学生の健康な食生活を送る自律的動機づけと児童期の学校および家庭での食環境との関連 

神戸大学大学院人間発達環境学研究科研究紀要 9(2) 71 - 78 2016年3月30日

日本人の食事摂取基準（2015年版）に対応した中学校家庭科「健康と食生活」の授業開発 

山口大学学部・附属教育実践研究紀要 (15) 139 - 148 2016年3月

家族成員の相互関係と児童の自尊感情との関係ー家庭科「家庭生活と家族」の領域におけるアサーション・トレーニングの効果ー 

学習開発学研究 (2) 39 - 49 2009年  査読有り