齊藤千佳 (Saito Chika) - マイポータル

基本情報

J-GLOBAL ID: 201801011481059992
researchmap会員ID: 7000022247

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

経歴

2024年4月 - 現在

東京農業大学, 応用生物科学部栄養科学科, 准教授
2019年4月 - 2024年3月

麻布大学生命・環境科学部食品生命科学科講師
2016年10月 - 2019年3月

麻布大学生命・環境科学部, 食品生命科学科, 助教
2013年4月 - 2016年9月

戸板女子短期大学, 食物栄養科, 助教
2008年4月 - 2013年3月

戸板女子短期大学, 食物栄養科, 助手

学歴

受賞

2023年6月

日本食品化学学会島津製作所論文賞, 日本食品化学学会
2018年5月

奨励賞, 二枚貝をはじめとした各種食品中呈味成分の食品化学的研究, 日本食品化学学会

齊藤千佳

論文

Effect of hardening process prior to harvest on taste of the Pacific oyster

Yuri Togawa*, Chika Kitaoka-Saito*, Yasushi Hirata, Yuko Kato-Yoshinaga *equal contributor

29(2) 85-90 2022年5月査読有り
Acrylamide in dog food

Kazutoshi Sugita, Junpei Yamamoto, Kimika Kaneshima, Chika Kitaoka-Saito, Masashi Sekimoto, Osamu Endo, Yukihiko Takagi, Yuko Kato-Yoshinaga

Fundamental Toxicological Sciences 8(2) 49-52 2021年5月査読有り
半乾燥加工が野菜およびキノコのうま味成分に及ぼす影響

齊藤(北岡) 千佳, 山本純平, 杉田和俊, 杉山久仁子, 良永(加藤) 裕子

日本食品化学学会誌 27(2) 93-100 2020年8月査読有り筆頭著者
Effect of supplementary silicate in drinking water to laying hens on the taste of eggs

Chika Kitaoka-Saito, Yuko Kato-Yoshinaga

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 26 51-55 2019年査読有り
カットレタスの品質保持に及ぼすダイコンの揮発成分の効果

齊藤(北岡) 千佳, 杉田和俊, 大仲賢二, 良永(加藤) 裕子

日本調理科学会大会研究発表要旨集 31 150-150 2019年
市販のケイ素剤が卵黄中遊離アミノ酸および産卵鶏血管強度に及ぼす影響

山本純平, 北岡千佳, 銘苅愛, 柳充紘, 杉田和俊, 横田康成, 河村洋子, 野方文雄, 寺沢充夫, 浅井史敏 …

日本食品科学工学会誌 65 25-29 2018年査読有り
Supplementary effects of silicate on the level of functional ingredients and taste in broiler chickens

J. Yamamoto, C. Kitaoka, K. Sugita, F. Asai, Y. Kato-Yoshinaga

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 25 1-6 2018年査読有り
Taste component analysis of Pacific oysters cultured in Konagai, Nagasaki and taste evaluation using a taste-sensing system

北岡千佳, 細江潤子, 袴塚高志, 荒谷和博, 羽原正秋, 池崎秀和, 濱田(佐藤) 奈保子, 品川明, 山本純平, 良永(加藤) 裕子

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 23(2) 63-71 2016年4月
マガキの収穫後飼育におけるエサおよび水温が呈味成分に及ぼす影響

北岡千佳, 山本純平, 坂宮章世, 矢野竹男, 良永(加藤) 裕子

日本食品化学学会誌 23(3) 133-140 2016年
Comparison of free amino acid components in the Pacific oyster reared using two different culture methods in Nagasaki prefecture

Y. Kato-Yoshinaga, C. Kitaoka, A. Shinagawa, equal *contributor

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 21(2) 121-126 2014年査読有り
Taste component comparisons of single seed Pacific oysters collected in the first and the second harvest years in Nagasaki prefecture

Y. Kato-Yoshinaga, C. Kitaoka, A. Shinagawa, N. Hamada-Sato, equal contributor

Japanese Journal of Food Chemistry and Safety 21(2) 127-134 2014年査読有り
Increase of serum cholesterol levels by heat-moisture-treated high-amylose cornstarch in rats fed a high-cholesterol diet

Haruhide Udagawa, Chika Kitaoka, Tatsuaki Sakamoto, Kazuo Kobayashi-Hattori, Yuichi Oishi, Soichi Arai, Toshichika Takita

LIPIDS 43(8) 695-702 2008年8月査読有り
Serum cholesterol-decreasing effect of heat-moisture-treated high-amylose cornstarch in cholesterol-loaded rats

Haruhide Udagawa, Chika Kitaoka, Tatsuaki Sakamoto, Kazuo Kobayashi-Hattori, Yuichi Oishi, Soichi Arai, Toshichika Takita

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY 72(3) 880-884 2008年3月査読有り
Heat-moisture treated high-amylose cornstarch facilitates the increase of serum and liver cholesterol concentrations in rats fed a high-cholesterol diet

H. Udagawa, C. Kitaoka, T. Sakamoto, K. Kobayashi-Hattori, Y. Oishi, T. Takita

ITE Letters on Batteries, New Technologies & Medicine 8 118-123 2007年査読有り
Increases in serum and liver levels of cholesterol in rats fed high-cholesterol diets containing different amounts of heat-moisture-treated high-amylose cornstarch

H. Udagawa, C. Kitaoka, T. Sakamoto, K. Kobayashi-Hattori, Y. Oishi, T. Takita

ITE Letters on Batteries, New Technologies & Medicine 8 88-94 2007年査読有り

MISC

塩こうじ液が食肉の味に及ぼす効果

齊藤(北岡)千佳, 山本純平, 井部奈生子, 良永(加藤)裕子

日本調理科学会大会研究発表要旨集 2018 2018年
シングルシード法によって養殖されたマガキの重量の違いと遊離アミノ酸組成との関係

北岡千佳, 品川明, 良永裕子, 戸板女子短期大学食物栄養科, 学習院女子大学国際文化交流学部, 麻布大学生命・環境科学部

戸板女子短期大学研究年報 (58) 9-12 2015年1月1日
養殖方法の異なる長崎県産夏ガキCrassostrea gigasの遊離アミノ酸組成について

北岡千佳, 品川明, 良永裕子, 戸板女子短期大学食物栄養科, 学習院女子大学国際文化交流学部, 麻布大学生命・環境科学部

戸板女子短期大学研究年報 (57) 9-12 2014年1月1日
シングルシード法によって養殖されたマガキにおける飼育年数と遊離アミノ酸組成の関係

北岡千佳, 品川明, 良永裕子, 戸板女子短期大学食物栄養科, 学習院女子大学国際文化交流学部, 戸板女子短期大学食物栄養科

戸板女子短期大学研究年報 (56) 39-43 2013年1月1日
アミノ酸組成からみたシングルシード法および通常垂下法による養殖マガキの違い

北岡千佳, 品川明, 良永裕子, 戸板女子短期大学食物栄養科, 学習院女子大学国際文化交流学部, 戸板女子短期大学食物栄養科

戸板女子短期大学研究年報 (55) 27-30 2012年1月1日

講演・口頭発表等

三倍体マガキの夏期収獲前抑制によるストレス応答と味への影響

齊藤(北岡)千佳, 外川柚理, 平田靖, 永井崇裕, 五十嵐彩乃, 中里水萌, 良永(加藤)裕子

令和5年度日本水産学会春季大会 2023年3月31日
高圧処理マガキの低温熟成効果について

林由起, 齊藤(北岡)千佳, 林弘己, 赤繁悟, 良永(加藤)裕子

令和5年度日本水産学会春季大会 2023年3月29日
シジミのHSP遺伝子発現と味との関係

関澤純平, 齊藤千佳, 松村清隆, 良永裕子

日本食品化学学会学術大会 2022年5月20日
食肉の風味を構成する呈味性化合物群の分画およびメタボローム解析

森川里久, 良永裕子, 齊藤千佳, 澤野祥子, 竹田志郎, 水野谷航

日本畜産学会 2021年9月
収獲前の抑制棚飼育がマガキの味に及ぼす影響

外川柚理, 齊藤(北岡)千佳, 平田靖, 良永(加藤)裕子

日本食品化学学会 2021年6月
切り干しダイコンの加工条件とうま味の関係

齊藤(北岡)千佳, 良永(加藤)裕子

日本食品化学学会 2020年8月
広島県産三倍体マガキの垂下水深の違いが呈味に及ぼす影響

外川柚理, 松本由希奈, 大塚かほ, 齊藤 (北岡)千佳, 西井祥則, 相田聡, 平田靖, 良永(加藤)裕子

日本水産学会 2020年3月
雌雄の違いがマガキの呈味に及ぼす影響

齊藤(北岡)千佳, 島津德人, 山田ゆり子, 渡邉なつみ, 良永(加藤)裕子

日本水産学会 2019年9月
カットレタスの品質保持に及ぼすダイコンの揮発成分の効果

齊藤(北岡)千佳, 杉田和俊, 大仲賢二, 良永(加藤)裕子

日本調理科学会 2019年8月
キノコの半乾燥加工が呈味に及ぼす影響について

齊藤千佳, 良永裕子

日本食品化学学会 2019年6月
ヤマトシジミのストレス応答と味の関係

齊藤千佳, 磯侑希, 寺師摩奈人, 浅見泰輝, 松村清隆, 池田大介, 菅野信弘, 落合芳博, 良永裕子

日本水産学会 2019年3月
加工・業務用キャベツのプラスチックコンテナによる貯蔵

髙田優紀, 山口正己, 齊藤千佳, 杉田和俊, 納本優香, 須田真里奈, 良永裕子, 柴田隆喜, 馬場正

園芸学会平成30年度秋季大会 2018年9月
塩こうじ液が食肉の味に及ぼす効果

齊藤(北岡)千佳, 山本純平, 井部奈生子, 良永(加藤)裕子

日本調理科学会 2018年8月
広島県産通常二倍体マガキおよび三倍体マガキの呈味成分の比較

齊藤(北岡)千佳, 清水公貴, 石田勝也, 良永(加藤)裕子

日本食品化学学会 2018年5月
脱水シートがマガキの呈味成分に及ぼす影響

齊藤(北岡)千佳, 竹内壮介, 濱田(佐藤, 奈保子, 良永(加藤)裕子

日本水産学会 2018年3月
The effect of half-dry processing under the sunlight on umami taste for vegetables

19th ARAHE Biennial International Congress 2017年8月6日
鶏肉の呈味成分におよぼすケイ酸塩の影響

日本食品化学学会第23回総会・学術大会 2017年6月1日
広島県産養殖マガキの飼育環境が呈味成分に及ぼす影響

北岡千佳, 山本純平, 笹本絵莉子, 渡辺ひかり, 白形美音, 田中佑佳, 良永裕子

日本食品化学学会第23回総会・学術大会 2017年6月1日
広島県産マガキの蓄養におけるエサおよび水温が呈味成分におよぼす影響

日本食品化学学会第22回総会・学術大会 2016年6月
脱水シートによるマガキの品質変化に関する研究

日本水産学会春季大会 2016年3月

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齊藤千佳

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