2019年
Effect of Maturation Time on Koji-like Smell and Volatile Compounds of Barley Miso (Japanese Soybean Paste) during Fermentation
Food Science and Technology Research
- 巻
- 25
- 号
- 2
- 開始ページ
- 313
- 終了ページ
- 319
- 記述言語
- 掲載種別
- 研究論文（学術雑誌）
- DOI
- 10.3136/fstr.25.313
- 出版者・発行元
- Japanese Society for Food Science and Technology
- リンク情報
- ID情報
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- DOI : 10.3136/fstr.25.313
- ISSN : 1344-6606
- eISSN : 1881-3984