津川 尚子

編集, 本田佳子, 分担, 津川尚子

日本ビタミン学会, 竹谷, 豊, 生城, 浩子, 池田, 彩子, 石川, 孝博, 太田, 好次, 小暮, 健太朗, 瀧谷, 公隆, 田中, 清, 津川, 尚子, 内藤, 裕二, 野坂, 和人, 福渡, 努 (担当:共著, 範囲:第１章脂溶性ビタミン 1.2 ビタミンD：項目責任者、1.2.1 はじめに（概要）p23、1.2.6 栄養学（充足・不足・欠乏と過剰）p40-42)

竹内, 靖博, 杉本, 利嗣, 成瀬, 光栄, 平田, 結喜緒

編者, 稲葉雅章, 分担執筆, 津川尚子

編集, 牛乳乳製品健康科学会議, Jミルク, 分担執筆, 津川 尚子

岡野, 登志夫

総監訳, 橋詰 直孝, 和田 昭盛, 一瀬 宏, 翻訳編集, 生城 浩子, 太田 好次, 瀧谷 公隆, 竹谷 豊, 津川 尚子, 堀尾 文彦, 山田 和子, 渡邊 敏明 (担当:共著)

編集, 岡野登志夫, 分担執筆, 津川尚子

編集, 柴田克己, 福渡努, 分担執筆, 津川尚子, 岡野登志夫 (担当:共著, 範囲:「ビタミンの不足と欠乏の診断：ビタミンD」p.31, 「ビタミンの生細胞中の形態と摂取時の形態：ビタミンD」p.50， 「消化過程, 吸収機構, 輸送形式, 輸送形態, 活性型への合成経路, 異化代謝：ビタミンD」pp.67-69，「成人における推定平均必要量あるいは目安量の算定根拠：ビタミンD」p.149，「外挿方法：ビタミンD」pp.162－163，「ビタミンの定量方法：ビタミンD, ビタミンの定量方法：ビタミンE, ビタミンの定量方法：ビタミンK」pp.212-216．)

監修, 日本栄養, 食糧学会, 分担執筆, 津川尚子

監修, 上原万里子, 石見佳子, 分担執筆, 津川尚子

編集, 西澤良記, 三浦雅一, 稲葉雅章, 分担執筆, 岡野登志夫, 津川尚子 (担当:共著, 範囲:栄養と骨代謝マーカー：ビタミンK)

編集, 西澤良記, 分担執筆, 津川尚子

岡野, 登志夫, 山崎, 裕康, 足立, 昌子

Holick, M. F, Michael F, Dawson-Hughes, Bess, 総監訳, 乗松尋道, 監訳:森 諭史, 江澤郁子, 廣田孝子, 鈴木隆雄, 岡野登志夫, 分担執筆, 津川尚子 (担当:編訳, 範囲:ビタミンAと骨の健康)

編集, 西井易穂, 森井浩世, 江澤郁子, 小島 至, 分担執筆, 津川尚子

編集, 岡野登志夫, 分担執筆, 津川尚子

Brown, Myrtle L, Myrtle Laurestine, 翻訳監修, 木村修一, 小林修平, 分担執筆, 津川尚子 (担当:編訳, 範囲:ビタミンD)