高橋正之 (Masayuki Takahashi) - マイポータル

基本情報

研究者番号: 90594185
J-GLOBAL ID: 201801019646348235
researchmap会員ID: B000333869

研究分野

ライフサイエンス / 応用微生物学 /

論文

Activated carbon treatment to minimize VOC interferences in oxygen stable isotope analysis of beverages

Fumikazu Akamatsu, Yukio Osafune, Akiko Fujita, Surina Boerzhijin, Masayuki Takahashi, Atsuko Isogai

Journal of Food Measurement and Characterization 19(5) 3179-3187 2025年3月12日
Novel method for predicting the risk of spoilage by lactic acid bacteria during the storage of Japanese sake

Masayuki Takahashi, Kana Morikawa, Takeshi Akao

Applied Food Research 5(1) 100835-100835 2025年3月査読有り筆頭著者責任著者
Effects of transient change in temperature by daki warm treatment on the growth of bacteria during kimoto-style seed mash preparation

Masayuki Takahashi, Kana Morikawa, Takeshi Akao

Journal of Bioscience and Bioengineering 2025年1月査読有り筆頭著者責任著者
Rapid quantification of isovaleraldehyde in sake by HPLC with post-column fluorescent derivatisation

Masayuki Takahashi, Fumikazu Akamatsu, Atsuko Isogai, Che-Chung Lin, Maki Kamimoto, Akiko Fujita

JOURNAL OF THE INSTITUTE OF BREWING 130(4) 264-273 2024年12月査読有り筆頭著者責任著者
The community of lactic acid bacteria during kimoto-style seed mash making process and its control.

Masayuki Takahashi

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 88(3) 242-248 2024年2月21日責任著者
Methods on discriminating between bacterial strains

Masayuki Takahashi

Methods in Microbiology 2024年筆頭著者責任著者
Torulaspora delbrueckiiを用いたMixed culture法によるワイン醸造中の酵母叢及び製成ワインの特徴

後藤奈美, 西堀奈穂子, 髙橋正之

日本ブドウ・ワイン学会誌 34(1) 3-12 2023年5月査読有り
Short-length Homologous Region exhaustive Search algorithm (SHRS): A primer design algorithm for differentiating bacteria at the species, subspecies, or strain level based on a whole genome sequence

Masayuki Takahashi, Kana Morikawa, Takeshi Akao

Journal of Microbiological Methods 203 106605-106605 2022年12月査読有り筆頭著者責任著者
Modeling the sake brewing characteristics of rice from brown rice metabolites

Takuji Kobayashi, Tsutomu Kumazaki, Kana Morikawa, Yuko Komatsu-Hata, Masaki Okuda, Masayuki Takahashi, Ryota Saito, Ken Oda, Hisashi Yazawa, Kazuhiro Iwashita

Journal of Bioscience and Bioengineering 134(2) 116-124 2022年8月
Growth Characteristics of Bacillus cereus in Sake and during Its Manufacture

MASAYUKI TAKAHASHI, YASUKO KITA, RUI MINAKAMI, NOBUHIKO MUKAI

Journal of Food Protection 84(2) 213-219 2021年2月1日査読有り筆頭著者責任著者
Changes in Bacterial and Chemical Components and Growth Prediction for Lactobacillus sakei during Kimoto-Style Fermentation Starter Preparation in Sake Brewing: a Comprehensive Analysis

Masayuki Takahashi, Kana Morikawa, Yasuko Kita, Takamasa Shimoda, Takeshi Akao, Nami Goto-Yamamoto

Applied and Environmental Microbiology 87(6) 2021年1月15日査読有り筆頭著者責任著者
Evaluation of method bias for determining bacterial populations in bacterial community analyses

Masayuki Takahashi, Yasuko Kita, Akihiro Mizuno, Nami Goto-Yamamoto

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 124(4) 476-486 2017年10月査読有り筆頭著者責任著者
Evaluation of microbial diversity in the pilot-scale beer brewing process by culture-dependent and culture-independent method (vol 118, pg 454, 2015)

M. Takahashi, Y. Kita, K. Kusaka, A. Mizuno, N. Goto-Yamamoto

JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY 119(3) 904-904 2015年9月査読有り筆頭著者責任著者
Evaluation of microbial diversity in the pilot-scale beer brewing process by culture-dependent and culture-independent method

M. Takahashi, Y. Kita, K. Kusaka, A. Mizuno, N. Goto-Yamamoto

JOURNAL OF APPLIED MICROBIOLOGY 118(2) 454-469 2015年2月査読有り筆頭著者責任著者
Modified COLD-PCR for detection of minor microorganisms in wine samples during the fermentation

Masayuki Takahashi, Kazuo Masaki, Akihiro Mizuno, Nami Goto-Yamamoto

FOOD MICROBIOLOGY 39 74-80 2014年5月査読有り筆頭著者責任著者
Evaluation of microbial diversity in sulfite-added and sulfite-free wine by culture-dependent and -independent methods

Masayuki Takahashi, Tami Ohta, Kazuo Masaki, Akihiro Mizuno, Nami Goto-Yamamoto

JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING 117(5) 569-575 2014年5月査読有り筆頭著者責任著者
Magnesium Deficiency Causes Loss of Response to Intermittent Hypoxia in Paraganglion Cells

Satoru Torii, Kentaro Kobayashi, Masayuki Takahashi, Kasumi Katahira, Kenji Goryo, Natsuki Matsushita, Ken-ichi Yasumoto, Yoshiaki Fujii-Kuriyama, Kazuhiro Sogawa

JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY 284(28) 19077-19089 2009年7月査読有り

MISC

微生物学的な観点から考える酒類の品質と安全性

髙橋正之

食品衛生学雑誌 65(1) J1-J4 2024年6月招待有り筆頭著者責任著者
清酒の微生物学的安全性について : セレウスを中心に—The Microbiological Safety of Sake : the safety risk of Bacillus cereus in sake is negligible

髙橋正之

日本醸造協会誌 / 日本醸造協会, 日本醸造学会 [編] 117(10) 674-680 2022年10月
アルコールから身を守る細菌たちの戦略

髙橋正之

生物工学会誌 99(5) 253 2021年5月
清酒の自然発酵技術─生酛を科学で紐解く

髙橋正之

生物の科学遺伝 2021年5月
清酒産業において芽胞菌は重要なリスクなのか？－伝統的発酵酒類の安全性を科学的に裏付ける

髙橋正之

化学と生物 58(587) 383-385 2020年7月
第42回本格焼酎・泡盛鑑評会について

向井伸彦, 磯谷敦子, 金井宗良, 高橋正之, 長船行雄, 山根善治, 芳村俊広, 後藤奈美

酒類総合研究所報告 (192) 2020年
第41回本格焼酎・泡盛鑑評会について

向井伸彦, 磯谷敦子, 金井宗良, 高橋正之, 長船行雄, 武藤彰宣, 芳村俊広, 後藤奈美

酒類総合研究所報告 (191) 2019年
第40回本格焼酎・泡盛鑑評会について

向井伸彦, 金井宗良, 高橋正之, 西堀奈穂子, 武藤彰宣, 芳村俊広, 後藤奈美

酒類総合研究所報告 (190) 2018年
平成26年度全国地ビール醸造者協議会醸造技術研修会出品酒の分析について

日下一尊, 高橋正之, 矢澤彌, 水野昭博

酒類総合研究所報告 (188) 28‐32 2016年8月
平成27年度全国地ビール醸造者協議会醸造技術研修会出品酒の分析について

高橋正之, 日下一尊, 矢澤彌, 水野昭博

酒類総合研究所報告 (188) 33‐37 2016年8月
酒造工程中に微量存在する微生物の検出法の開発

高橋正之

バイオサイエンスとインダストリー 73(6) 483-484 2015年11月1日
さまざまな微生物によって造られるお酒の香りと味わい

高橋正之

生物工学会誌 92(4) 192-192 2014年4月25日
マグネシウム欠乏はパラガングリオン細胞での間欠的低酸素応答の欠如を引き起こす

鳥居暁, 小林健太郎, 高橋正之, 片平香澄美, 松下夏樹, 安元研一, 藤井義明, 十川和博

日本生化学会大会プログラム・講演要旨集 82回 3T6a-6 2009年9月
慢性間欠的低酸素応答性チロシン水酸化酵素誘導に対するマグネシウム要求性に関する解析

鳥居暁, 小林健太郎, 高橋正之, 片平香澄美, 松下夏樹, 安元研一, 藤井義明, 十川和博

生化学 4P-0420 2008年

講演・口頭発表等

醸造年度・地域の異なる生酛系酒母の乳酸菌叢の多様性と単離された乳酸菌の特徴

森川佳奈, 赤尾健, 高橋正之

日本農芸化学会2025年度大会 2025年3月5日
火落菌Lactobacillus acetotoleransのエタノール応答性の種内多様性と'微好有機溶媒性'的性質

高橋正之, 森川佳奈, 後藤奈美

日本農芸化学会2025年度大会 2025年3月5日
清酒における真性火落菌の迅速な定量法の開発と火落ちリスクの評価に関する検討

高橋正之, 森川佳奈, 赤尾健

日本農芸化学会2024年度大会 2024年3月27日
各種成分が火落菌の生育に与える影響の評価と SI 培地の改変による生育期間短縮に関する検討

髙橋正之, 森川佳奈, 赤尾健

令和５年度日本醸造学会大会 2023年10月4日
清酒醸造における乳酸発酵－菌叢推移の多様性とその制御の可能性－

髙橋正之

日本農芸化学会2023年度広島大会 2023年3月15日
微生物学的な観点から考える酒類の品質と安全性

高橋正之

日本食品衛生学会第25回特別シンポジウム 2023年2月14日招待有り
遺伝的に近縁な細菌の識別を可能にするPCRプライマー設計法の開発とLactobacillus delbrueckii ６亜種の識別

髙橋正之, 森川佳奈, 赤尾健

第73回生物工学会沖縄大会 2021年10月28日
生もと系酒母製造工程において各種微生物が呈味成分に与える影響

高橋正之, 喜多靖子, 向井伸彦

第70回日本生物工学会大会 2018年9月7日
酒類におけるとうもろこし由来ＤＮＡの残存分析に関する研究

髙橋正之, 喜多靖子, 水上留以, 岩下和裕

日本食品化学学会第24回総会・学術大会 2018年5月
生もと系酒母製造工程における微生物叢変遷の解析と乳酸生成に寄与する微生物の推定

高橋正之, 喜多靖子, 向井伸彦

日本農芸化学会2018年度大会 2018年3月16日
新規開発酒米「栃木酒27号」の栽培条件の検討と醸造特性の解析

矢澤彌, 高橋正之, 小林拓嗣, 伊澤由行, 竹内菜央子, 菅谷和音, 粂川晃伸, 杉本琢真, 岩下和裕

日本農芸化学会2018年度大会 2018年3月
試験精米で高精白が可能な立方晶窒化ホウ素のロール（cBNロール）の開発と比較試験

熊崎努, 室井佑介, 矢澤彌, 高橋正之, 岩下和裕

平成29年度日本醸造学会大会 2017年10月
各種初発条件における生酛酒母の成分及び微生物叢解析に関する研究

下田隆正, 高橋正之, 奥田将生

日本農芸化学会2017年度大会 2017年3月
Torulaspora delbrueckiiとSaccharomyces cerevisiaeの併用によるワイン醸造の基本的醸造特性

西堀奈穂子, 高橋正之, 水野昭博, 山田修, 後藤奈美

第65回日本生物工学会大会 2013年9月
低存在比率微生物を効率的に検出する改変COLD-PCR法の開発と応用

高橋正之, 正木和夫, 水野昭博, 後藤奈美

第64回日本生物工学会大会 2012年10月24日
亜硫酸の有無が市販ワイン中微生物叢に与える影響

高橋正之, 正木和夫, 水野昭博, 後藤奈美

日本生物工学会西日本支部第２回講演会 2012年7月7日
亜硫酸塩添加がワイン発酵過程における微生物叢変化に与える影響

高橋正之, 大田民, 正木和夫, 水野昭博, 後藤奈美

日本農芸化学会2012年度大会 2012年3月24日

産業財産権

特許第5924648号 PCR法を介した核酸増幅方法

高橋正之, 正木和夫, 後藤奈美

高橋正之

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研究分野

論文

MISC

講演・口頭発表等

産業財産権

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