2022年8月
Inhibitory effects of thiol compounds on theaflavin browning and structural analysis of the causative substances.
Food Chemistry
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- 巻
- 384
- 号
- 開始ページ
- 132488
- 終了ページ
- 132488
- 記述言語
- 掲載種別
- 研究論文(学術雑誌)
- DOI
- 10.1016/j.foodchem.2022.132488
- 出版者・発行元
- Elsevier BV
- リンク情報
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- DOI
- https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132488
- 共同研究・競争的資金等の研究課題
- テアフラビン類とリン脂質との分子間相互作用の解析
- ID情報
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- DOI : 10.1016/j.foodchem.2022.132488
- ISSN : 0308-8146