石井統也 (Toya Ishii) - マイポータル

基本情報

所属: 香川大学農学部食品科学領域助教

学位: 修士（農学）(京都大学)
博士（農学）(京都大学)

研究者番号: 90847261
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-3923-9460
J-GLOBAL ID: 201701011760344098
researchmap会員ID: B000271801

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

主要な論文

Effects of powder-added phase on emulsifying properties of avocado powder under acidified and salted conditions

Hsinhsuan Ho, Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yuko Nambu, Yasuki Matsumura

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 625 126848-126848 2021年9月査読有り責任著者
乳化系の嗜好性を制御する理化学的要因

松宮健太郎, 石井統也, 松村康生

FFIジャーナル 226(2) 130-137 2021年4月招待有り
食品分野における微粒子乳化の最前線

石井統也, 松宮健太郎, 松村康生

FFIジャーナル 226(2) 118-129 2021年4月招待有り筆頭著者責任著者
Utilization of dried Japanese apricot and avocado fruit powders as an emulsifying agent: The importance of the powder-dispersed phase in emulsification

Hsinhsuan Ho, Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Maki Iwasa, Yasuki Matsumura

Journal of Food Engineering 294 110411-110411 2021年4月査読有り筆頭著者
Comparison of surface and foaming properties of soy lipophilic protein with those of glycinin and β-conglycinin

Jiraporn Sirison, Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Masahiko Samoto, Mitsutaka Kohno, Yasuki Matsumura

Food Hydrocolloids 112 106345-106345 2021年3月査読有り筆頭著者
Anti-freeze effect of Enoki mushroom extract on the quality preservation of frozen whipped cream

Naoki Arai, Ayako Fujiwara, Michiyo Wakuda, Toshihiro Fujimoto, Yuko Nambu, Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura, Hidehisa Kawahara, Koji Ogino

Journal of Food Engineering 291 110285 2021年2月査読有り
Combinational effects of acid and salt addition on colloidal, interfacial, and emulsifying properties of purified soybean oil bodies

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura

Food Hydrocolloids 111 106213-106213 2021年2月査読有り筆頭著者責任著者
食品微粒子による界面安定化 ―乳化系を対象として―

松村康生, 石井統也

科学と工業 95(1) 23-32 2021年1月招待有り
各種農産食品微粒子の起泡素材および乳化素材としての食品加工・調理への利用

谷澤容子, 矢吹実奈子, 石井統也, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり

日本調理科学会誌 53(5) 319-329 2020年10月査読有り
カルシウム共存下でのウォータージェット処理がジェランガムの分散およびゲル化に及ぼす影響

窪孝雄, 南部優子, 石井統也, 松村康生

日本食品科学工学会誌 67(4) 121-127 2020年4月査読有り
Microgelation imparts emulsifying ability to surface-inactive polysaccharides—bottom-up vs top-down approaches

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Mai Aoshima, Yasuki Matsumura

npj Science of Food 2(15) 2018年8月査読有り筆頭著者
Interfacial and emulsifying properties of crude and purified soybean oil bodies

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yuko Nambu, Masahiko Samoto, Masanobu Yanagisawa, Yasuki Matsumura

Food Structure 12 64-72 2017年4月査読有り筆頭著者
Soybean lipophilic proteins - Origin and functional properties as affected by interaction with storage proteins

Yasuki Matsumura, Jiraporn Sirison, Toya Ishi, Kentaro Matsumiya

Current Opinion in Colloid & Interface Science 28 120-128 2017年3月査読有り招待有り

講演・口頭発表等

Stabilization of colloidal systems based on oleosomes and oleosome-related proteins

Toya Ishii

Lipid droplets & Oleosomes - Young Scientists online event 2021年3月
梅果実由来ペクチンの分子特性の解析

巽美樹, 松宮健太郎, 石井統也, 土田靖久, 松村康生

日本食品科学工学会第2回関西支部大会市民フォーラム 2019年10月
Can plant oil bodies be an effective emulsifier for stabilization of oil-in-water emulsion? – relations between colloidal, interfacial, and emulsifying properties

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura

Food Science Frontier Research Forum, International University Consortium of Food Science and Nutrition 2019年10月招待有り
Application of soybean oil bodies as an emulsifier toward various food emulsion systems

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura

1st International Conference on Oil Bodies 2018年10月
Modification of gelling and emulsifying properties of Japanese apricots (Prunus mume) puree by ultra-high-pressure atomization

Kentaro Matsumiya, Chiho Indo, Toya Ishii, Maki Iwasa, Tomohiro Akagi, Yasuhisa Tsuchida, Yukio Kawamura, Yasuki Matsumura

3rd Food Structure and Functionality Forum Symposium 2018年6月
微細化農産食品のフレンチメレンゲ調理への利用検討

谷澤容子, 石井統也, 松宮健太郎, 松村康生, 香西みどり

日本家政学会第70回大会 2018年5月
大豆の脂質オレオソーム（オイルボディ）の構造と食品機能

石井統也

食品ハイドロコロイドセミナー2018 2018年5月招待有り
An avocado powder-stabilized emulsion – Physical property and emulsification mechanism

Hsinhsuan Ho, Kentaro Matsumiya, Toya Ishii, Yasuki Matsumura

17th Food Colloids Conference 2018年4月
Surface-inactive polysaccharides acquire emulsifying ability via microgelation

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Mai Aoshima, Yasuki Matsumura

17th Food Colloids Conference 2018年4月
Fruit particles toward food-grade Pickering emulsions

Hsin-Hsuan Ho, Kentaro Matsumiya, Toya Ishii, Maki Iwasa, Yasuki Matsumura

The Asian Conference on Oleo Science 2017 2017年9月
Effects of pH and salt conditions on the interfacial and emulsifying properties of soybean oil bodies

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yasuki Matsumura

The Asian Conference on Oleo Science 2017 2017年9月
多糖類ミクロゲルの乳化機能の解析

石井統也, 松宮健太郎, 青嶋舞, 松村康生

日本食品科学工学会第64回大会 2017年8月
酸性条件における大豆オイルボディの界面特性と乳化特性

石井統也, 松宮健太郎, 南部優子, 松村康生

日本油化学会第55回年会 2016年9月
Soybean oil body - a novel emulsifying agent from plant resources

Toya Ishii

Wageningen University ‒ Kyoto University International Exchange Program ― Seminar on Food Science by Young Researchers 2016年9月
Interfacial properties and emulsifying ability of crude and purified soybean oil bodies

Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Yuko Nambu, Masahiko Samoto, Masanobu Yanagisawa, Yasuki Matsumura

16th Food Colloids Conference 2016年4月
大豆オイルボディの乳化機能性についての検討

石井統也, 松宮健太郎, 佐本将彦, 柳澤昌伸, 松村康生

日本油化学会第53回年会 2014年9月

受賞

2017年8月

第13回若手の会ポスター発表企業賞日本食品科学工学会
2016年9月

第9回学生奨励賞日本油化学会

経歴

学歴

2016年4月 - 2019年3月

京都大学大学院農学研究科農学専攻博士後期課程
2014年4月 - 2016年3月

京都大学大学院農学研究科農学専攻修士課程
2010年4月 - 2014年3月

京都大学農学部資源生物科学科

所属学協会

2020年3月 - 現在

日本農芸化学会
2017年4月 - 現在

日本食品科学工学会
2014年5月 - 現在

食品ハイドロコロイド研究会

共同研究・競争的資金等の研究課題

ミクロゲルの活用によるパンおよび麺類の高付加価値化

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究 2020年4月 - 2023年3月

石井統也
新たな食品素材としての展開を目指した植物のオイルボディの基礎的特性の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業研究活動スタート支援 2019年8月 - 2021年3月

石井統也

石井統也

基本情報

研究キーワード

研究分野

主要な論文

講演・口頭発表等

受賞

経歴

学歴

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

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