川崎晋 (Susumu Kawasaki) - マイポータル

基本情報

所属: 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構食品研究部門食品流通・安全研究領域食品安全・信頼グループ

J-GLOBAL ID: 201601020304212823
researchmap会員ID: B000262335

専門：食品衛生微生物学
食品衛生微生物の簡易・迅速検査法の開発や実用化、有効性の評価
微生物汚染防除技術確立に関する研究、に従事

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 / 食品衛生

経歴

2021年4月 - 現在

国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門食品流通・安全研究領域食品安全・信頼グループ, 上級研究員
2019年4月 - 現在

筑波大学グローバル教育院教授（協働大学院）
2019年4月 - 2021年3月

農研機構・本部企画戦略本部, 研究推進部研究推進総括課, 上級研究員
2016年4月 - 2021年3月

農研機構・食品研究部門, 食品安全研究領域食品衛生ユニット, 上級研究員
2015年4月 - 2019年3月

筑波大学, グローバル教育院, 准教授（協働大学院）
2009年2月 - 2016年3月

（独）農研機構・食品総合研究所, 食品安全研究領域食品衛生ユニット, 主任研究員
2006年4月 - 2009年1月

（独）農研機構・食品総合研究所, 食品安全研究領域食品衛生ユニット, 任期付任用研究員
2005年2月 - 2006年3月

（独）食品総合研究所, 企画調整部食品衛生対策チーム, 任期付任用研究員
2001年8月 - 2005年1月

（独）食品総合研究所, 企画調整部食品衛生対策チーム, 重点領域研究員

受賞

2024年11月

日本食品衛生学会論文賞, 日本食品衛生学会

戸川理恵, 金川怜美, 福本沙弥, Fia NOVIYANTI, 細谷幸恵, 小泉大輔, 庵原啓司, 下平潤, 川崎晋
2021年4月

2020年度飯島藤十郎食品技術賞, 公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団

川崎晋
2019年8月

令和元年度奨励賞, 日本食品科学工学会

川崎晋
2016年9月

平成28年度研究奨励賞, 日本食品微生物学会

川崎晋
2015年8月

論文賞（共著）, 日本食品工学会
2012年11月

平成24年度（第8回）若手農林水産研究者表彰若手研究者賞, 農林水産省

川崎晋
2009年2月

第1回遠山椿吉記念食と環境の科学賞奨励賞, 財団法人東京顕微鏡院

川崎晋
2005年5月

論文賞, 日本防菌防黴学会

論文

Predictive modeling of Salmonella spp. growth behavior in cooked and raw chicken samples: Real‐time PCR quantification approach and model assessment in different handling scenarios

Fia Noviyanti, Mari Mochida, Susumu Kawasaki

Journal of Food Science 89(4) 2410-2422 2024年4月査読有り責任著者
カロリメトリー法を用いたマッシュポテト中における Bacillus cereusの最大比増殖速度測定と増殖予測モデルの作成

外川理絵, 金川怜美, 福本沙弥, Fia NOVIYANTI, 細谷幸恵, 小泉大輔, 庵原啓司, 下平潤, 川崎晋

食品衛生学雑誌 64(6) 200-205 2023年12月査読有り責任著者
Predicting the growth behavior of foodborne pathogenic bacteria by real-time polymerase chain reaction method

Noviyanti, F, Hosotani, Y, Inatsu, Y, Kawasaki, S

JARQ 56(4) 321-327 2022年10月査読有り責任著者
A Comparison of Listeria monocytogenes Growth Monitoring in Ground Pork Samples by Real-time Polymerase Chain Reaction to Conventional Agar and Most Probable Number Methods

Fia NOVIYANTI, Yukie HOSOTANI, Yasuhiro INATSU, Susumu KAWASAKI

Food Science and Technology Research 27(4) 647-656 2021年7月査読有り責任著者
Predictive Growth Model of Listeria monocytogenes Under Fluctuating Temperature Conditions in Pasteurized Milk by Using Real-Time Polymerase Chain Reaction

Fia Noviyanti, Shigemasa Shimizu, Yukie Hosotani, Shigenobu Koseki, Yasuhiro Inatsu, Susumu Kawasaki

Foodborne Pathogens and Disease 17(11) 693-700 2020年11月査読有り責任著者
市販味噌に混入させた大腸菌O157の消長

細谷幸恵, 川崎晋, 前田憲成, 稲津康弘

日本食品科学工学会誌 67(10) 376-383 2020年10月査読有り
食品中における損傷菌の試験法・評価法

川崎晋, 細谷幸恵, 工藤由起子

日本防菌防黴学会誌 48(9) 415-419 2020年9月招待有り筆頭著者
Allelic Mutations in the Ripening-Inhibitor Locus Generate Extensive Variation in Tomato Ripening.

Yasuhiro Ito, Yasuyo Sekiyama, Hiroko Nakayama, Ayako Nishizawa-Yokoi, Masaki Endo, Yoko Shima, Nobutaka Nakamura, Eiichi Kotake-Nara, Susumu Kawasaki, Sakiko Hirose …

Plant physiology 183(1) 80-95 2020年5月査読有り
食品微生物の迅速計測技術開発と実用化

川崎晋

日本食品科学工学会誌 67(4) 115-120 2020年4月査読有り筆頭著者
Inactivation of Escherichia coli O157 and Salmonella Enteritidis in raw beef liver by gamma irradiation

Susumu Kawasaki, Mie Saito, Mari Mochida, Fia Noviyanti, Hajime Seito, Setsuko Todoriki

Food Microbiology 78 110-113 2019年4月査読有り責任著者
Growth delay analysis of high-salt injured Escherichia coli O157:H7 in fermented soybean paste by real-time PCR and comparison of this method with other estimation methods

Yukie Hosotani, Fia Noviyanti, Shigenobu Koseki, Yasuhiro Inatsu, Susumu Kawasaki

LWT 96 426-431 2018年10月1日査読有り責任著者
Predictive Modeling for the Growth of Salmonella Enteritidis in Chicken Juice by Real-Time Polymerase Chain Reaction.

Noviyanti F, Hosotani Y, Koseki S, Inatsu Y, Kawasaki S

Foodborne pathogens and disease 15 406-412 2018年7月査読有り責任著者
牛肝臓内部におけるCampylobacter jejuniのγ線照射による殺菌効果

川崎晋, 斉藤美枝, 持田麻里, 等々力節子

日本食品科学工学会誌 65(5) 259-263 2018年5月査読有り
Growth delay analysis of heat-injured Salmonella Enteritidis in ground beef by real-time PCR

Susumu Kawasaki, Yukie Hosotani, Fia Noviyanti, Shigenobu Koseki, Yasuhiro Inatsu

LWT - Food Science and Technology 90 499-504 2018年4月1日査読有り
Real-time PCRによる牛乳中のSalmonella増殖曲線作成時のサンプリングおよび核酸抽出条件の検討

細谷幸恵, Fia Noviyanti, 稲津康弘, 川崎晋

農研機構報告食品部門 2 47-51 2018年3月査読有り
Inactivation of Campylobacter jejuni in raw beef liver by gamma irradiation

Susumu Kawasaki, Mie Saito, Mari Mochida, Setsuko Todoriki

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 65(5) 259-263 2018年査読有り
Re-evaluation of the rin mutation and the role of RIN in the induction of tomato ripening

Yasuhiro Ito, Ayako Nishizawa-Yokoi, Masaki Endo, Masafumi Mikami, Yoko Shima, Nobutaka Nakamura, Eiichi Kotake-Nara, Susumu Kawasaki, Seiichi Toki

Nature Plants 3(11) 866-874 2017年11月1日査読有り
The efficacy of combined (NaClO and organic acids) washing treatments in controlling Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes and spoilage bacteria on shredded cabbage and bean sprout

Yasuhiro Inatsu, Kamal Weerakkody, Md. Latiful Bari, Yukie Hosotani, Nobutala Nakamura, Susumu Kawasaki

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 85 1-8 2017年11月査読有り
Re-evaluation of the rin mutation and the role of RIN in the induction of tomato ripening

Yasuhiro Ito, Ayako Nishizawa-Yokoi, Masaki Endo, Masafumi Mikami, Yoko Shima, Nobutaka Nakamura, Eiichi Kotake-Nara, Susumu Kawasaki, Seiichi Toki

NATURE PLANTS 3(11) 866-874 2017年11月査読有り
Microbioligical Hazard Contamination in Fermented Vegetables Sold in Local Markets in Cambodia

Rithy Chrun, Yukie Hosotani, Susumu Kawasaki, Yasuhiro Inatsu

BIOCONTROL SCIENCE 22(3) 181-185 2017年9月査読有り

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書籍等出版物

食品微生物学の基礎

藤井, 建夫, 石田, 真巳, 川崎, 晋, 久田, 孝, 小長谷, 幸史, 小柳, 喬, 左子, 芳彦, 里見, 正隆, 土戸, 哲明, 中野, 宏幸, 宮本, 敬久, 森田, 幸雄, 吉田, 天士 (担当:分担執筆, 範囲:第11章予測微生物学)

講談社 2024年3月 (ISBN: 9784065339886)
食品製造・検査における芽胞・損傷菌とその検出・制御技術

川崎晋 (担当:分担執筆, 範囲:【第Ⅱ編損傷菌の検出と制御】第３章損傷菌・損傷芽胞の検出・評価法 5. 定量PCR法)

シーエムシー出版 2020年5月 (ISBN: 9784781314976)
食品分野における微生物制御技術の最前線

川崎晋 (担当:監修)

シーエムシー出版 2014年12月
Encyclopedia of food microbiology (second edition)

ML Bari, S Kawasaki (担当:共著, 範囲:Rapid Methods for Food Hygiene Inspection)

Elsevier Ltd, Academic Press 2014年4月
微生物の簡易迅速検査法

川崎晋 (担当:共著, 範囲:第2章簡易迅速検査法の現状. 第5節迅速検査法における微生物学的問題と食品製造現場活用時での技術的問題)

テクノシステム 2013年11月 (ISBN: 4924728691)
食の安全と高品質・機能性食材の生産を支える新技術

川崎晋 (担当:分担執筆, 範囲:1.2.3 自主衛生管理のための病原微生物の簡易迅速検出技術)

農林統計出版 2011年3月 (ISBN: 9784897322193)
食品分析法の妥当性確認ハンドブック

川崎晋 (担当:共著, 範囲:迅速多重検出キットの単一試験室による妥当性確認)

サイエンスフォーラム 2010年8月
食品微生物学辞典

川崎晋 (担当:共著)

中央法規出版 2010年4月
フレッシュ食品の高品質殺菌技術

川崎晋 (担当:共著, 範囲:殺菌の検証とモニタリング. Ｉ.洗浄後の洗浄度モニタリング技術)

サイエンスフォーラム 2008年12月
Microbial food contamination (second edition)

Pina M. Fratamico, Susumu Kawasaki (担当:共著, 範囲:Applications of the Polymerase Chain Reaction for Detection, Identification, and Typing of Food-Borne Microorganisms)

CRC press 2008年9月
食品技術総合事典

川崎晋 (担当:共著, 範囲:第2部安全な食品を確保するための技術＜背景と動向＞第1章有害微生物の制御．第2節有害微生物の検出技術.)

朝倉書店 2008年6月 (ISBN: 4254430981)
機能性食品の安全性ガイドブック

川崎晋 (担当:共著, 範囲:第3部新しい分析手法と安全性評価法第2章超微量分析法第2節遺伝子検知法による食中毒菌の判定と計測.)

サイエンスフォーラム 2007年5月
新世紀の食品加工技術

川崎晋, 一色賢司 (担当:共著, 範囲:第４章微生物学的安全性確保のための迅速検査)

シーエムシー出版 2002年8月 (ISBN: 4882313693)

講演・口頭発表等

食品微生物の迅速検査法とその活用

川崎晋

第45回日本食品微生物学会学術総会; リンクステーションホール青森（青森市文化会館） 2024年9月6日
カロリメトリー法によるBacillus cereus増殖速度の迅速計測と増殖予測モデル式の作成

外川理絵, 金川怜美, 福本沙弥, Fia NOVIYANTI, 細谷幸恵, 小泉大輔, 庵原啓司, 下平潤, 川崎晋

第119回日本食品衛生学会学術講演会 (講演要旨集163p.) （東京, 船堀） 2023年10月12日
Strain variability of reduction behaviors of Campylobacter jejuni strains under isothermal inactivation and the Bayesian predictive model of the survival kinetics

Hiroki, Abe, Susumu Kawasaki

International Association for Food Protection 2023 annual meating (Toronto, Ontario), P3-123 2023年7月19日
Predictive modeling for the growth behavior of Salmonella spp. in various chicken sample types by real-time PCR

Fia Noviyanti, Mari Mochida, Susumu Kawasaki

12th International Conference on Predictive Modelling in Foods (Sapporo, Japan) P-42, 2023年6月15日
Development of a thermal inactivation model considering the thermotolerance variability of 19 Campylobacter jejuni strains using the multi-variate normal distribution and the Most Probable Curve method

Hiroki Abe, Susumu Kawasaki

12th International Conference on Predictive Modelling in Foods (Sapporo, Japan) O3-2, 2023年6月15日 2023年6月14日
Modelling the effect of temparature on the growth behavior of Salmonella spp. in poultry products by real-time PCR

Fia NOVIYANTI, Mari Mochida, Yukie HOSOTANI, Yasuhiro INATSU, Susumu KAWASAKI

第118回日本食品衛生学会学術講演会 (講演要旨集173p.) 長崎, 2022年11月11日
リアルタイムPCRによるStaphylococcus aureusの牛乳中での増殖特性解析

川崎晋, Fia NOVIYANTI, 持田麻里, 細谷幸恵, 稲津康弘

第118回日本食品衛生学会学術講演会 (講演要旨集74p.) 長崎, 2022年11月10日
食品中における食中毒菌の増殖速度測定法と挙動推定

川崎晋

第21回SATテクノロジー・ショーケース2022 2022年1月27日
カンピロバクターの培養効率を高める薬剤の探索

亀谷宏美, 金崎美香, 細谷幸恵, 川崎晋, 岡本晋

第116回日本食品衛生学会学術講演会 2020年11月
豚肉混入下で加熱損傷を被った大腸菌O157:H7の各種増菌培地による増殖遅延時間の検討

細谷幸恵, 前田憲成, 亀谷宏美, Fia Noviyanti, 稲津康弘, 川崎晋

第116回日本食品衛生学会学術講演会 2020年11月
蛍光指紋分光法による菌数推定手法の開発

杉本幹太, 細谷幸恵, 川崎晋, 毛嘉文, 粉川美踏, 蔦瑞樹, 池羽田晶文, 鮑嘉弘, 五月女格, 牧野義雄, 吉村正俊

2020年度分光学会年次講演会 2020年10月27日
The development and application of rapid quantification method of Listeria monocytogenes in milk by real-time PCR

Fia Noviyanti, Shigemasa Shimizu Yukie Hosotani, Shigenobu Koseki Yasuhiro, Inatsu Susumu Kawasaki

The 31st Annual and International Meeting of the Japanese Association for Animal Cell Technology 2018年11月
Predictive modeling for the growth of Salmonella Enteritidis in chicken juice by real-time PCR under fluctuate temperature conditions

Noviyanti, F, Hosotani, Y, Koseki, S, Inatsu, Y, Kawasaki, S

第44回日本防菌防黴学会 2017年9月25日
高食塩濃度食品に生残するEscherichia coli O157:H7の損傷度測定法の検討

細谷幸恵, NOVIYANTI Fia, NOVIYANTI Fia, 齋藤美枝, 小関成樹, 稲津康弘, 川崎晋

第44回日本防菌防黴学会 2017年9月25日
高校生を対象とした食品安全に関する授業プログラム(抗菌性物質耐性菌編)

稲津康弘, 細谷幸恵, 川崎晋

日本食育学会第5回総会・学術大会 2017年5月
Predictive modeling for the growth of Salmonella Enteritidis in chicken juice by real-time PCR

Noviyanti, F, Hosotani, Y, Koseki, S, Inatsu, Y, Kawasaki, S

第112回日本食品衛生学会.（函館） 2016年10月28日
高食塩濃度ストレス環境下におけるEscherichia coli O157:H7の損傷回復能の経時変化

細谷幸恵, NOVIYANTI Fia, 齋藤美枝, 小関成樹, 稲津康弘, 川崎晋

日本食品衛生学会学術講演会講演要旨集 2016年10月7日
カンボジア産大豆発酵食品からの抗菌物質生産性枯草菌の分離およびその抗菌能力の評価

細谷幸恵, SOPHEAP Ek, 川崎晋, 稲津康弘

日本防菌防ばい学会年次大会要旨集 2016年9月25日
3M病原菌自動検出システム改良サルモネラ試薬MDA2 SALの評価

川崎晋, 齋藤美枝, NOVIYANTI Fia, 原田武尚, 斉藤匠子, 守山隆敏

日本食品微生物学会学術総会講演要旨集 2016年8月29日
「食品の安全性」に関する消費者意識調査(2010~2014年)

稲津康弘, 細谷幸恵, 川崎晋

日本食育学会総会・学術大会講演・学術報告要旨集 2016年6月4日

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担当経験のある科目(授業)

食料安全学 (筑波大学 [非常勤講師：2011-2012])

産業財産権

特許6796830 微生物の損傷度定量方法

川崎晋, 細谷幸恵, 稲津康弘, 小関成樹
特許5845154 生体数モデル生成装置、生体数モデル生成方法、サイトメーター、および、プログラム

蔦瑞樹, 杉山純一, 川崎晋, 藤田かおり, 吉村正俊, 佐々木康彦, 武井三雄, 石川淳, 中本英樹, 渡邊裕介, 竹内郁雄
特許5610395 カンピロバクターの種同定のための遺伝的方法
特許5395674 カンピロバクターの種同定のための遺伝的方法
特許4621919 微生物の多重検出方法

川崎晋

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書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

産業財産権

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