成川真隆 (Masataka Narukawa) - マイポータル

基本情報

所属: 京都女子大学家政学部教授

学位: 博士（農学）

研究者番号: 50432349
ORCID iD: https://orcid.org/0000-0003-2181-1956
J-GLOBAL ID: 201801016497900214
researchmap会員ID: B000298357

食べ物のおいしさに関わる要因を遺伝子レベルから個体レベルまで多角的に解析し、味覚や嗜好性に影響を与えるメカニズムの解明を目指しています。

研究キーワード

研究分野

受賞

2023年9月

研究奨励賞, 日本味と匂学会

成川真隆
2023年3月

B.B.B.論文賞, Identification of mouse bitter taste receptors that respond to resveratrol, a bitter-tasting polyphenolic compound, 日本農芸化学会

Masataka Narukawa, Takumi Misaka
2022年3月

第12回入澤宏・彩記念JPS優秀論文賞, TMC4 is a novel chloride channel involved in high-concentration salt taste sensation, 日本生理学会

Yoichi Kasahara, Masataka Narukawa, Yoshiro Ishimaru, Shinji Kanda, Chie Umatani, Yasunori Takayama, Makoto Tominaga, Yoshitaka Oka, Kaori Kondo, Takashi Kondo, Ayako Takeuchi, Takumi Misaka, Keiko Abe, Tomiko Asakura
2020年5月

奨励賞, 機能性食品成分の嗜好特性に関する研究, 日本食品科学工学会

成川真隆
2017年3月

農芸化学奨励賞, 機能性食品成分の味覚シグナルが中枢を介して発動する生理作用の解析, 日本農芸化学会

成川真隆
2011年8月

Food Science and Technology Research Award Vol.16, Suppression of sourness by theanine, 日本食品科学工学会

Masataka Narukawa, Sho Sasaki, Hironobu Kimata, Tatsuo Watanabe, Yukako Hayashi

論文

TMC4 localizes to multiple taste cell types in the mouse taste papillae

Momo Murata, Yoshikazu Saito, Yoichi Kasahara, Wataru Fujii, Takumi Misaka, Tomiko Asakura, Masataka Narukawa

FEBS Open Bio 16(4) 778-787 2026年4月査読有り最終著者責任著者
Contribution of chloride to salty taste in gustatory sensation

Miku Nakagai, Momo Murata, Yoichi Kasahara, Yoshikazu Saito, Yukako Hayashi, Tomiko Asakura, Masataka Narukawa

ACS Food Science & Technology 5(4) 1742-1750 2025年4月査読有り最終著者責任著者
Submandibular gland removal decreases avoidance of bitter taste in mice

Masataka Narukawa, Yukino Matsuhara, Remi Umano, Momo Murata, Ippei Watari, Takashi Ono, Takumi Misaka

American Journal of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative Physiology 328(3) R300-R305 2025年2月査読有り筆頭著者責任著者
Changes in taste and odor sensitivities during repeated bicycle ergometer exercises

Masataka Narukawa, Kensuke Nojiri, Rina Matsuda, Momo Murata, Seiji Sakate, Sachiko Kuga, Hidetoshi Ue

Journal of the International Society of Sports Nutrition 1 2441769 2025年1月査読有り筆頭著者責任著者
Changes in gene expression due to aging in the hypothalamus of mice.

Masataka Narukawa, Yoshikazu Saito, Yoichi Kasahara, Tomiko Asakura, Takumi Misaka

Neuroreport 35(15) 987-991 2024年10月査読有り筆頭著者責任著者
The complexities of salt taste reception: insights into the role of TMC4 in chloride taste detection

Yoichi Kasahara, Masataka Narukawa, Yoshikazu Saito, Keiko Abe, Tomiko Asakura

Frontiers in Molecular Neuroscience 17 1468438 2024年9月査読有り責任著者
Aging does not affect the proportion of taste cell types in mice

Honomi Oka, Masataka Narukawa

IBRO Neuroscience Reports 16 196-200 2024年6月査読有り最終著者責任著者
Effect of salivary gland removal on taste preference in mice

Masataka Narukawa, Rina Matsuda, Ippei Watari, Takashi Ono, Takumi Misaka

Pflügers Archiv - European Journal of Physiology 476(1) 111-121 2024年1月査読有り筆頭著者責任著者
Mouse TMC4 is involved in the detection of chloride taste of salts

Masataka Narukawa, Aya Masago, Momo Murata, Yoshikazu Saito, Yoichi Kasahara, Keiko Abe, Tomiko Asakura

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 88(2) 203-205 2024年1月査読有り筆頭著者責任著者
Modeling the structure of the transmembrane domain of T1R3, a subunit of the sweet taste receptor, with neohesperidin dihydrochalcone using molecular dynamics simulation.

Tomoya Nakagita, Takumi Matsuya, Masataka Narukawa, Takuya Kobayashi, Takatsugu Hirokawa, Takumi Misaka

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 87(12) 1470-1477 2023年9月査読有り
Effect of addition of umami and sour components on NaCl taste in humans

Sayaka Hara, Nao Adachi, Yoichi Kasahara, Masataka Narukawa

Journal of Nutritional Science and Vitaminology 69(4) 292-298 2023年8月査読有り最終著者責任著者
Two-generation exposure to a high-fat diet induces the change of salty taste preference in rats

Saranya Serirukchutarungsee, Ippei Watari, Masataka Narukawa, Katarzyna Anna Podyma-Inoue, Pornchanok Sangsuriyothai, Takashi Ono

Scientific Reports 13(1) 5742 2023年4月査読有り
Molecular logic of salt taste reception in special reference to transmembrane channel-like 4 (TMC4)

Yoichi Kasahara, Masataka Narukawa, Ayako Takeuchi, Makoto Tominaga, Keiko Abe, Tomiko Asakura

Journal of Physiological Sciences 72(1) 31 2022年11月査読有り
Taste characteristics of various amino acid derivatives

Reiko Tanase, Rio Senda, Yuna Matsunaga, Masataka Narukawa

Journal of Nutritional Science and Vitaminology 68(5) 475-480 2022年10月査読有り最終著者責任著者
Identification of mouse bitter taste receptors that respond to resveratrol: a bitter-tasting polyphenolic compound

Masataka Narukawa, Takumi Misaka

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 86(10) 1431-1437 2022年9月査読有り筆頭著者責任著者
3-Guanidinyl propanol enhances salt taste via TMC4-mediated current

Yoichi Kasahara, Haruyuki Yamashita, Masataka Narukawa, Keiko Abe, Tomoko Asakura

ACS Food Science & Technology 2(8) 1213-1216 2022年8月査読有り
Expression of olfactory-related genes in the olfactory epithelium of an Alzheimer's disease Mouse Model

Masataka Narukawa, Yuko Mori, Riko Nishida, Suzuka Takahashi, Takashi Saito, Takaomi C Saido, Takumi Misaka

Journal of Alzheimer's Disease 88(1) 29-35 2022年6月査読有り筆頭著者責任著者
Transmembrane channel-like 4 is involved in pH and temperature-dependent modulation of salty taste

Yoichi Kasahara, Masataka Narukawa, Shinji Kanda, Makoto Tominaga, Keiko Abe, Takumi Misaka, Tomiko Asakura

Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry 85(11) 2295-2299 2021年10月査読有り
Ibuprofen inhibits oral NaCl response through transmembrane channel-like 4

Yoichi Kasahara, Masataka Narukawa, Tomoya Nakagita, Keiko Abe, Takumi Misaka, Tomiko Asakura

Biochemical and Biophysical Research Communications 573 76-79 2021年10月査読有り筆頭著者
TMC4 is a novel chloride channel involved in high-concentration salt taste sensation

Yoichi Kasahara, Masataka Narukawa, Yoshiro Ishimaru, Shinji Kanda, Chie Umatani, Yasunori Takayama, Makoto Tominaga, Yoshitaka Oka, Kaori Kondo, Takashi Kondo …

Journal of Physiological Sciences 71(1) 23-23 2021年8月査読有り筆頭著者

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MISC

塩味と減塩:TMC4を介した塩味受容機構

成川真隆, 笠原洋一, 朝倉富子

腎と透析 99(5) 657-661 2025年11月
味の受容メカニズム

成川真隆

調剤と情報 31(13) 2270-2274 2025年10月
トップランナーに聞く日本農薬株式会社上席執行役員・研究本部長西松哲義氏

筒浦さとみ, 成川真隆, 岡田憲典

化学と生物 63(1) 39-47 2025年1月
加齢による味覚機能の変化とリンクする生体・生理機能性の解析

成川真隆

日本味と匂学会誌 31(1) 47-51 2024年5月
味覚受容の加齢変化

成川真隆, 三坂巧

日本官能評価学会誌 28(1) 6-10 2024年4月
味覚の発達

成川真隆, 三坂巧

小児科診療 87(4) 390-396 2024年3月
加齢による味覚の変化とその要因

成川真隆, 三坂巧

日本醸造協会誌 118(1) 2-10 2023年1月
塩味受容に関わる新規クロライドチャネルTMC4の同定

成川真隆, 笠原洋一, 朝倉富子

日本味と匂学会誌 29(2) 91-97 2022年11月
塩味受容に関わるクロライドチャネルの同定

成川真隆, 笠原洋一, 朝倉富子

化学と生物 60(7) 314-316 2022年7月
塩味受容におけるクロライドチャネルの関与

笠原洋一, 成川真隆, 朝倉富子

医学のあゆみ 281(11) 1097-1098 2022年6月
機能性食品成分の嗜好特性に関する研究

成川真隆

日本食品科学工学会誌 69(2) 31-37 2022年2月
味細胞における味の検知と伝達機構

成川真隆, 三坂巧

自律神経 58(4) 290-293 2021年12月
味覚シグナルの伝達システムと生体内におけるその生理的意義

成川真隆, 三坂巧

脳神経内科 95(4) 503-509 2021年10月
味の分類－5つの基本味－

成川真隆, 笠原洋一, 朝倉富子

保健の科学 63(4) 226-231 2021年4月
味覚のサイエンス～加齢と味覚の関係～

成川真隆, 三坂巧

日本老年医学会雑誌 57(1) 1-8 2020年1月
食経験による嗜好性の変化をめぐる分子知見

成川真隆, 三坂巧

肥満研究 24 72-78 2018年8月
ポリフェノールを受容する味覚受容体

成川真隆

日本ポリフェノール学会雑誌 6(1) 15-17 2017年6月
味覚系を介した食嗜好の形成

成川真隆, 三坂巧

実験医学 35(6) 906-910 2017年4月
シナプスを介した酸味の情報伝達味蕾におけるコンプレキシン2の発現と味情報伝達における役割

成川真隆, 三坂巧

化学と生物 54(4) 246-247 2016年3月
食事に起因する味嗜好性の変化 (特集おいしさを知る・引き出す科学)

成川真隆, 三坂巧

Bio industry 32(6) 11-16 2015年6月

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所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

加齢による味感受性低下"テイストフレイル"の予防・介入基盤の構築

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2026年4月 - 2031年3月

成川真隆
新規クロライドチャネルTMC4を介した塩味受容の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 2023年6月 - 2026年3月

成川真隆, 朝倉富子
化学感覚の老化による機能低下のメカニズム解明とその抑制法の確立

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2022年4月 - 2026年3月

成川真隆
Cl-に着目した塩味受容メカニズムの解明とそれを起点とした減塩物質の獲得

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2022年4月 - 2025年3月

朝倉富子, 成川真隆, 舟木淳子
老化依存的な味感受性低下の発生要因の解明と抗老化食品成分によるその抑制効果の検証

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2019年4月 - 2023年3月

成川真隆
食品因子による消化管センシングを介したホメオダイナミクス発現機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2016年4月 - 2019年3月

越阪部奈緒美, 成川真隆, 安岡顕人
食経験により導かれる味嗜好性変化の発生機序および味嗜好性が摂食行動に与える影響

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2016年4月 - 2019年3月

成川真隆
加齢によりなぜ味覚は変化してしまうのか？

日本学術振興会科学研究費挑戦的萌芽研究 2014年4月 - 2017年3月

成川真隆
食経験に起因する味嗜好性変化の評価モデルの構築とその発生要因の解明

日本学術振興会科学研究費若手研究（A） 2014年4月 - 2016年3月

成川真隆
うま味の相乗効果応答発生メカニズムの解析

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 2009年 - 2010年

成川真隆
温度受容体TRP受容体を活性化する食品成分とエネルギー代謝

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2007年 - 2009年

渡辺達夫, 守田昭仁, 成川真隆, 古旗賢二

産業財産権

特許7357282 塩味受容体を用いた塩味増強剤のスクリーニング方法

笠原洋一, 朝倉富子, 阿部啓子, 石丸喜朗, 成川真隆

成川真隆

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共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

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