吉田竜介 (Ryusuke Yoshida) - マイポータル

基本情報

所属: 岡山大学大学院学術研究院医歯薬学域教授

学位: 理学(2002年3月神戸大学大学院自然科学研究科)

J-GLOBAL ID: 201801018045049706
researchmap会員ID: B000295475

外部リンク: https://www.okayama-u.ac.jp/user/oralphys/OralPhysiology.html

研究キーワード

研究分野

経歴

2023年4月 - 現在

岡山大学, 学術研究院医歯薬学域, 教授
2018年10月 - 2023年3月

岡山大学, 大学院医歯薬学総合研究科, 教授
2016年7月 - 2018年9月

九州大学, OBT研究センター, 准教授（兼任）
2016年7月 - 2018年9月

九州大学, 大学院歯学研究院, 准教授
2016年1月 - 2016年6月

九州大学, OBT研究センター, 講師（兼任）
2012年4月 - 2016年6月

九州大学, 大学院歯学研究院, 講師
2010年4月 - 2012年3月

九州大学, 大学院歯学研究院, 助教
2009年6月 - 2010年3月

九州大学, 大学院歯学研究院, 特任講師
2006年6月 - 2009年5月

九州大学, 大学院歯学研究院, 助手（助教）
2005年12月 - 2006年5月

九州大学, 大学院歯学研究院, 特任助手
2003年4月 - 2005年11月

九州大学, 大学院歯学研究院, 学術研究員
2002年4月 - 2003年3月

生物系特定産業技術研究推進機構, 学術研究員

学歴

委員歴

2025年4月

歯科基礎医学会, 教育委員会委員
2024年4月

日本味と匂学会, 庶務担当委員

受賞

2025年9月

モリタ優秀発表賞, 第６７回歯科基礎医学会学術大会

堀江謙吾, Liu Linhanfang, 美藤純弘, 吉田竜介
2025年9月

優秀発表賞, 日本味と匂学会第５９回大会

Zuo Yu, Kengo Horie, Yoshihiro Mitoh, Tomoka Takao, Takeshi Takarada, Ryusuke Yoshida
2025年8月

Best Oral Presentation Award, The roles of chemical synapses in mouse taste cells, ISFMS2025

Ryusuke Yoshida, Kengo Horie
2024年11月

モリタ優秀発表賞, 第６６回歯科基礎医学会学術大会

山瀬裕子、武部克希、岡元邦彰、吉田竜介
2024年11月

唾液関連優秀論文賞, 第3回日本唾液ケア研究会学術大会

兵藤藍子, 三上彩可, 堀江謙吾, 美藤純弘, 二ノ宮裕三, 飯田征二, 吉田竜介
2024年11月

学生奨励賞, 第57回日本栄養・食糧学会中国四国支部大会

三上彩可, 黄海, 兵藤藍子, 堀江謙吾, 安松啓子, 二ノ宮裕三, 美藤純弘, 飯田征二, 吉田竜介
2024年9月

優秀発表賞, 日本味と匂学会第５８回大会

堀江謙吾, 黄海, 王寛宇, 左玉, 美藤純弘, 吉田竜介
2024年2月

日本生理学会細胞分子生理・上皮膜グループ JPS優秀論文賞, 日本生理学会

高盛充仁, 美藤純弘, 堀江謙吾, 江草正彦, 宮脇卓也, 吉田竜介
2011年11月

歯科基礎医学会賞生理学部門, 歯科基礎医学会

吉田竜介
2010年9月

研究奨励賞, 日本味と匂学会

吉田竜介
2005年9月

優秀ポスター発表賞生理学部門, 歯科基礎医学会

吉田竜介

論文

Pharmaceutical agents targeting KATP channel modulate sweet taste sensitivity in mice

Chika Sawai, Kuanyu Wang, Kengo Horie, Yoshihiro Mitoh, Hirotaka Ueda, Hiroshi Kamioka, Ryusuke Yoshida

The Journal of Physiological Sciences 76(2) 100082-100082 2026年7月査読有り最終著者責任著者
A photoactivatable Cre-loxP system for spatiotemporal genetic manipulation in mouse taste buds

Yu Zuo, Kengo Horie, Yoshihiro Mitoh, Yasuhiro Yamada, Tomoka Takao, Takeshi Takarada, Shoichiro Kokabu, Ryusuke Yoshida

Journal of Biological Chemistry 113085-113085 2026年4月査読有り最終著者責任著者
Insights into the taste of organic acids via TAS1Rs

Yuko Yamase, Katsuki Takebe, Kengo Horie, Yoshihiro Mitoh, Atsuko Yamashita, Ryusuke Yoshida

Journal of Oral Biosciences 68(1) 100731-100731 2026年2月査読有り最終著者責任著者
Dual functions of SNAP25 in mouse taste buds

Kengo Horie, Kuanyu Wang, Hai Huang, Keiko Yasumatsu, Yuzo Ninomiya, Yoshihiro Mitoh, Ryusuke Yoshida

Journal of Physiology 2025年6月査読有り最終著者責任著者
Taste receptor type 1 member 3 in osteoclasts regulates osteoclastogenesis via detection of glucose

Anna Yoshimura, Takuma Matsubara, Nao Kodama, Yoshimitsu Kakuta, Kazuma Yasuda, Ryusuke Yoshida, Osamu Kaminuma, Shuhei Hosomi, Hiroji Shinkawa, Quan Yuan …

Journal of Biological Chemistry 108273-108273 2025年2月査読有り
Exploring the Role of Ccn3 in Type III Cell of Mice Taste Buds

Kuanyu Wang, Yoshihiro Mitoh, Kengo Horie, Ryusuke Yoshida

Journal of Neurochemistry 169 e16291 2024年12月査読有り最終著者責任著者
Salivary buffering capacity is correlated with umami but not sour taste sensitivity in healthy adult Japanese subjects

Aiko Hyodo, Ayaka Mikami, Kengo Horie, Yoshihiro Mitoh, Yuzo Ninomiya, Seiji Iida, Ryusuke Yoshida

Archives of Oral Biology 165 106013-106013 2024年9月査読有り最終著者責任著者
The role of GABA in modulation of taste signaling within the taste bud

Ayaka Mikami, Hai Huang, Aiko Hyodo, Kengo Horie, Keiko Yasumatsu, Yuzo Ninomiya, Yoshihiro Mitoh, Seiji Iida, Ryusuke Yoshida

Pflügers Archiv - European Journal of Physiology 2024年8月29日査読有り最終著者責任著者
Mechanisms and Functions of Sweet Reception in Oral and Extraoral Organs

Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya

International Journal of Molecular Sciences 25(13) 7398-7398 2024年7月5日査読有り筆頭著者
Distribution of alpha‐synuclein in rat salivary glands

Tomiko Nishitani, Yoshihiro Mitoh, Takehiro Yajima, Daisuke Tachiya, Tomohiro Hoshika, Tomohiro Fukunaga, Yoshihiro Nishitani, Ryusuke Yoshida, Itaru Mizoguchi, Hiroyuki Ichikawa …

The Anatomical Record 2024年1月29日査読有り
The antiarrhythmic drug flecainide enhances aversion to HCl in mice

Yuko Kawabata, Shingo Takai, Keisuke Sanematsu, Ryusuke Yoshida, Fuminori Kawabata, Noriatsu Shigemura

eneuro ENEURO.0048-23.2023 2023年9月11日査読有り
Sensory Systems for Sugar-Induced Cephalic Phase Insulin Release

Ryusuke Yoshida

Current Oral Health Reports 2023年8月12日査読有り招待有り筆頭著者責任著者
Sugar signals from oral glucose transporters elicit cephalic-phase insulin release in mice

Mitsuhito Takamori, Yoshihiro Mitoh, Kengo Horie, Masahiko Egusa, Takuya Miyawaki, Ryusuke Yoshida

The Journal of Physiological Sciences 73(1) 2023年7月31日査読有り最終著者責任著者
Adrenomedullin Enhances Mouse Gustatory Nerve Responses to Sugars via T1R-Independent Sweet Taste Pathway

Shusuke Iwata, Ryusuke Yoshida, Shingo Takai, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya

Nutrients 15(13) 2941-2941 2023年6月28日査読有り筆頭著者
Taste Responses and Ingestive Behaviors to Ingredients of Fermented Milk in Mice

Yamase Yuko, Huang Hai, Mitoh Yoshihiro, Egusa Masahiko, Miyawaki Takuya, Yoshida Ryusuke

Foods 12(6) 1150 2023年3月査読有り最終著者責任著者
Effect of continuous sweet gustatory stimulation on salivary flow rate over time

Ranko Yamada, Yuki Tanaka, Hikaru Sugimoto, Naoki Kodama, Ryusuke Yoshida, Shogo Minagi

Archives of Oral Biology 146 105590-105590 2023年2月査読有り
Phosphatidylinositol‐3 kinase mediates the sweet suppressive effect of leptin in mouse taste cells

Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya

Journal of Neurochemistry 2021年6月査読有り筆頭著者責任著者
The sweet taste receptor, glucose transporters, and the ATP-sensitive K+ (KATP) channel: sugar sensing for the regulation of energy homeostasis

Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Yuzo Ninomiya

Current Opinion in Physiology 20 57-63 2021年4月査読有り筆頭著者責任著者
Orexin A and B in the rat superior salivatory nucleus

Tadasu Sato, Takehiro Yajima, Masako Fujita, Motoi Kobashi, Hiroyuki Ichikawa, Ryusuke Yoshida, Yoshihiro Mitoh

Autonomic Neuroscience 228 102712-102712 2020年11月査読有り
Sodium‐glucose cotransporter 1 as a sugar taste sensor in mouse tongue

Keiko Yasumatsu, Tadahiro Ohkuri, Ryusuke Yoshida, Shusuke Iwata, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya

Acta Physiologica 230(4) e13529 2020年7月22日査読有り

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MISC

111

ラット唾液腺支配の上唾液核ニューロンに対するドーパミンの影響

美藤純弘, 佐藤匡, 矢島健大, 堀江謙吾, 市川博之, 吉田竜介

Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2023 2023年
カプサイシンはマウス味覚神経応答を糖特異的に増強する

岩田周介, 吉田竜介, 高橋慎平, 安尾敏明, 諏訪部武, 硲哲崇, 二ノ宮裕三, 二ノ宮裕三

Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2023 2023年
研究室紹介

吉田竜介

日本味と匂学会誌 29(2) 113-116 2022年11月招待有り筆頭著者最終著者責任著者
持続的な甘味刺激が唾液分泌量に及ぼす影響

山田蘭子, 杉本皓, 田中祐貴, 北川佳祐, 古寺寛志, 足立れいみ, 市川知香, 松岸諒, 森慧太郎, 桑原実穂 …

日本補綴歯科学会誌 14(中国・四国支部学術大会特別号) 22-22 2022年8月
発酵乳成分におけるマウスの味覚応答の解析

山瀬裕子, 黄海, 美藤純弘, 美藤純弘, 美藤純弘, 江草正彦, 宮脇卓也, 吉田竜介, 吉田竜介, 吉田竜介

岡山歯学会雑誌 41(2) 2022年
発酵乳成分に対する味覚応答

山瀬裕子, 山瀬裕子, 黄海, 美藤純弘, 美藤純弘, 美藤純弘, 江草正彦, 宮脇卓也, 吉田竜介, 吉田竜介 …

日本神経化学会大会抄録集(Web) 65th 2022年
唾液腺支配の上唾液核ニューロンに対するドーパミンの影響

美藤純弘, 佐藤匡, 矢島健大, 小橋基, 市川博之, 吉田竜介

日本栄養・食糧学会中国・四国支部大会講演要旨集(CD-ROM) 55th 2022年
カプサイシンのマウス味覚神経応答に対する影響

岩田周介, 岩田周介, 吉田竜介, 高井信吾, 實松敬介, 實松敬介, 實松敬介, 重村憲徳, 重村憲徳, 二ノ宮裕三 …

Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2022 2022年
唾液腺支配のラット上唾液核ニューロンに対する摂食亢進ペプチドの影響

美藤純弘, 佐藤匡, 藤田雅子, 小橋基, 市川博之, 吉田竜介

Journal of Oral Biosciences Supplement (Web) 2019 2019年
Glucagon like peptide-1, sweet taste and metabolic modulation of peripheral taste information

Shingo Takai, Noriatsu Shigemura, Keiko Yasumatsu-Nakano, Mayuko Inoue, Shusuke Iwata, Ryusuke Yoshida, Robert F. Margolskee, Yuzo Ninomiya

CHEMICAL SENSES 41(9) E128-E128 2016年11月
Intracellular acidification is involved in full activation of the sweet taste receptor by miraculin

Keisuke Sanematsu, Masayuki Kitagawa, Ryusuke Yoshida, Satoru Nirasawa, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya

CHEMICAL SENSES 41(9) E276-E276 2016年11月
Gustatory responses of taste receptor cells expressing fluorescent proteins in transgenic mice

Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu-Nakano, Keisuke Sanematsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya

CHEMICAL SENSES 41(9) E115-E115 2016年11月
味覚と健康栄養素センサー研究の現状と未来味覚受容体の機能(塩味と甘味)

重村憲徳, 吉田竜介, 安松啓子, 大栗弾宏, 岩田周介, 高井信吾, 上瀧将史, 仁木麻由, 實松敬介, 二ノ宮祐三

日本薬学会年会要旨集 136年会(1) 206-206 2016年3月
The function of glucagon-like peptide-1 in the mouse peripheral taste system

Shingo Takai, Ryusuke Yoshida, Keiko Yasumatsu, Noriatsu Shigemura, Yuzo Ninomiya

Journal of Oral Biosciences 58(1) 10-15 2016年2月1日
甘味受容体を起点とした口腔脳腸の味情報 : 内分泌連関と食調節 (特集第13回高付加価値食品開発のためのフォーラム)

吉田竜介, 二ノ宮裕三

食品加工技術 : 日本食品機械研究会誌 36(1) 30-38 2016年
口腔生理学分野の研究最前線Frontier in the field of Oral Physiology エンドカンナビノイドによる自己増幅的甘味増強とT1R3-非依存的甘味受容経路の存在

岩田周介, 吉田竜介, 重村憲徳, 二ノ宮裕三

Journal of Oral Biosciences Supplement 2015 115-115 2015年9月
味細胞におけるエンドカンナビノイドを介した甘味応答の自己増幅

岩田周介, 吉田竜介, 重村憲徳, 二ノ宮裕三

Journal of Oral Biosciences Supplement 2015 295-295 2015年9月
ホルモンによる味覚(塩味・甘味)感受性調節

重村憲徳, 吉田竜介, 安松啓子, 大栗弾宏, 岩田周介, 高井信吾, 上瀧将史, 仁木麻由, 實松敬介, 二ノ宮裕三

日本生物工学会大会講演要旨集平成27年度 161-161 2015年9月
Involvement of CCK in normal gustatory responses to bitter compounds

Misa Shin, Keiko Yasumatsu, Shingo Takai, Noriatsu Shigemura, Ryusuke Yoshida, Soichi Takiguchi, Seiji Nakamura, Yuzo Ninomiya

CHEMICAL SENSES 40(3) 259-260 2015年3月
【香辛料の味修飾作用及び消化管を介した代謝調節作用】ホルモンによる味覚修飾と摂食調節アンジオテンシンIIと味覚

重村憲徳, 吉田竜介, 安松啓子, 大栗弾宏, 岩田周介, 高井信吾, 上瀧将史, 仁木麻由, 實松敬介, 二ノ宮裕三

日本味と匂学会誌 21(1) 49-53 2014年4月

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書籍等出版物

味覚器と味覚伝導路

堀江健吾, 吉田竜介

JOHNS 2026年1月
味覚の恒常性とおいしさ「調剤と情報１０月号」

吉田竜介

株式会社じほう 2025年10月
Umami and MSG 「Umami: Taste for Health」

Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya (担当:共著)

Elsevier 2023年9月 (ISBN: 9783031326929)
味覚「口腔解剖学・口腔組織発生学・口腔生理学 : 歯・口腔の構造と機能」

吉田竜介 (担当:分担執筆, 範囲:III-２-1 味覚)

医歯薬出版 2022年3月 (ISBN: 9784263426050)
Sweet and Umami Taste「The Senses: A Comprehensive Reference, Reference Work, 2nd Edition」

Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya

Elsevier 2020年9月
味蕾

吉田竜介

脳科学辞典：日本神経科学学会 2018年4月
レプチンによる甘味感受性調節機構「おいしさの科学的評価・測定法と応用展開」

吉田竜介, 二ノ宮裕三

CMC出版 2016年9月
Peptide Signaling in Taste Transduction. 「Chemosensory Transduction: The Detection of Odors, Tastes, and Other Chemostimuli.」

Takai S, Yoshida R, Shigemura N, Ninomiya Y

Academic Press 2016年2月
マウス味細胞応答記録法「研究者が教える動物実験・第１巻・感覚」

吉田竜介

共立出版 2015年7月
味覚「アミノ酸科学の最前線」

吉田竜介

CMC出版 2015年5月
味覚「基礎歯科生理学第６版」

吉田竜介, 二ノ宮裕三

医歯薬出版 2014年2月
マウス「研究者が教える動物飼育－第３巻－」

吉田竜介

共立出版 2012年5月

講演・口頭発表等

美味しさと唾液～唾液味覚相互作用と新規唾液分泌調節機構～

吉田竜介

第4回日本唾液ケア科学会学術集会 2025年11月23日招待有り
味覚と唾液

吉田竜介

第84回日本矯正歯科学会学術大会 2025年9月30日招待有り
甘味受容とATP

吉田竜介

第67回歯科基礎医学会学術大会 2025年9月5日招待有り
The roles of chemical synapses in mouse taste cells

Ryusuke Yoshida, Kengo Horie

ISMFS2025 2025年8月29日
食における味覚の役割

吉田竜介

令和６年度公益社団法人日本補綴歯科学会中国・四国支部学術大会 2024年9月1日招待有り
味覚と健口

吉田竜介

第３０回日本未病学会学術総会 2023年12月16日招待有り
味覚関連遺伝子の発現と機能：酸味を中心に

吉田竜介

第52回日本栄養・食糧学会北海道支部大会 2022年10月1日招待有り
体内甘味受容機構とその役割

吉田竜介

感覚研究コンソーシアム・第１回味覚ワーキンググループ「舌と味覚」 2021年5月14日招待有り
末梢における味覚情報処理

吉田竜介

第40回岡山歯学会総会・学術集会 2019年12月15日招待有り
Signaling cascade for the sweet suppressive effect of leptin

吉田竜介

The 18th ISMNTOP 2019年11月3日
塩による甘味増強のメカニズム

吉田竜介, 實松敬介

ソルトサイエンス研究財団平成30年度助成研究発表会 2019年7月25日
味覚と健康

吉田竜介

第2回健康食品管理士会中国支部研修会 2019年1月27日招待有り
味細胞におけるレプチンシグナリング

吉田竜介

第52回味と匂学会大会 2018年10月29日招待有り
末梢における甘味の受容と調節メカニズム

吉田竜介

第６０回歯科基礎医学会学術大会 2018年9月6日招待有り
From Kyushu to Okayama: My research history

吉田竜介

Kyudai Oral Bioscience & OBT Research Center Joint International Symposium 2019 2018年3月2日招待有り

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

味細胞脱落機構の解明と神経疾患モデルマウスへの展開

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 2024年6月 - 2027年3月

吉田竜介, 美藤純弘, 堀江謙吾
うま味でサルコペニア克服に挑戦する

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 2022年6月 - 2025年3月

古株彰一郎, 中道敦子, 吉田竜介, 細見周平
口腔機能低下症に迷走神経刺激は有効か：脳腸連関によるニューロモジュレーション解析

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2022年4月 - 2025年3月

植田紘貴, 吉田竜介, 美藤純弘
味蕾内古典的シナプスの存在意義

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2021年4月 - 2025年3月

吉田竜介, 美藤純弘, 樽野陽幸, 池亀美華
味蕾内古典的シナプスの存在意義

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2021年4月 - 2025年3月

吉田竜介, 美藤純弘, 樽野陽幸, 池亀美華
single cell RNA-seqによるうま味細胞における新規機能分子探索

うま味研究会うま味研究会助成金 2022年1月 - 2024年12月
食品由来成分の味覚を介した全身機能に対する影響

糧食研究会特定委託研究 2021年4月 - 2024年5月
光遺伝子操作技術を用いた口腔－脳－腸連関における味覚機能の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 2021年7月 - 2024年3月

吉田竜介, 古株彰一郎, 高尾知佳
栄養素特異的な味細胞-味神経可塑的マッチング機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 挑戦的研究(萌芽) 2018年6月 - 2021年3月

重村憲徳, 吉田竜介, 實松敬介, 高井信吾
口腔脳腸・味情報-内分泌連関食調節系の酸化ストレスによる変調と修復の分子生理基盤

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 基盤研究(B) 2018年4月 - 2021年3月

二ノ宮裕三, 吉田竜介, 岩田周介, 安松啓子
味細胞甘味調節機構の分子・生理基盤の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2018年4月 - 2021年3月

吉田竜介
味細胞オミクス新技術の開発：高カロリーセンシングとシグナル伝達分子ロジックの探求

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的研究(萌芽) 挑戦的研究(萌芽) 2018年6月 - 2020年3月

二ノ宮裕三, 吉田竜介, 安松啓子
口腔脳腸・味情報‐内分泌連関の形成原理と分子基盤の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 基盤研究(A) 2015年4月 - 2018年3月

二ノ宮裕三, 重村憲徳, 吉田竜介, 實松敬介, 岩槻健, 安松啓子, 高井信吾
味細胞における苦味情報のコーディング

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2014年4月 - 2017年3月

吉田竜介
脂質高嗜好性形成のシグナル受容・調節・伝達の分子神経機構の解明

日本学術振興会科学研究費助成事業挑戦的萌芽研究挑戦的萌芽研究 2014年4月 - 2016年3月

二ノ宮裕三, 重村憲徳, 吉田竜介
味蕾内ＧＡＢＡ系を介した味細胞の機能的成熟

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(A) 若手研究(A) 2011年4月 - 2014年3月

吉田竜介
遺伝子改変マウスを用いた味細胞の甘味受容・感受性調節機構の解析

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2009年 - 2010年

吉田竜介
味覚センサーの空間的、時間的、種間的モーダルシフトによる細胞応答、個体応答の変化

日本学術振興会科学研究費助成事業特定領域研究特定領域研究 2006年 - 2010年

二ノ宮裕三, 重村憲徳, 吉田竜介
食の調節機構としての味覚の受容・認知機序の解明:味覚健康科学の創成

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(S) 基盤研究(S) 2006年 - 2010年

二ノ宮裕三, 重村憲徳, 吉田竜介, 實松敬介
味細胞による味覚情報のディスクリミネーション

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究(B) 若手研究(B) 2007年 - 2008年

吉田竜介

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学術貢献活動

第22回国際シンポジウム「味覚嗅覚の分子神経機構」

企画立案・運営等

2026年2月28日 - 2026年3月1日
第21回国際シンポジウム「味覚嗅覚の分子神経機構」

企画立案・運営等

吉田竜介 2025年3月1日 - 2025年3月2日
日本味と匂学会第５８回大会

企画立案・運営等

吉田竜介 2024年9月11日 - 2024年9月13日
第20回国際シンポジウム”味覚嗅覚の分子神経機構”

企画立案・運営等

二ノ宮裕三、吉田竜介 2023年11月25日 - 2023年11月26日
第19回国際シンポジウム”味覚嗅覚の分子神経機構”

企画立案・運営等

二ノ宮裕三、吉田竜介 2023年3月18日 - 2023年3月19日

社会貢献活動

味覚と食

講師

岡山大学岡山大学リカレント教育2024 2024年11月7日 - 2024年11月7日
市民講座：味と匂から見つめる食

司会, 運営参加・支援

岡山大学学術研究院医歯薬学域口腔生理学/日本味と匂学会 2024年9月13日
苦いコーヒーなぜ飲めるように？味の感じ方変わるよ

取材協力

日本経済新聞 2024年6月22日
出張講師

講師

津山高等学校 2024年6月21日
味覚で体は守れるか？

講師

岡山大学岡山大学医歯薬学総合研究科・大学院保健学研究科公開講座「岡山健康講座2022―やさしい保健と健康の話―」 2022年10月3日 - 2022年10月31日
出張講義

講師

津山高等学校 2019年6月21日
末梢味覚器におけるうま味のコーディング

講師

うま味研究会うま味研究会公開シンポジウム 2019年6月7日
味覚の不思議～口だけではないその機能～

講師

岡山大学研究推進機構第72回岡大サイエンスカフェ 2019年5月16日

メディア報道

RSK山陽放送「技術の森」

RSK山陽放送 2025年8月20日テレビ・ラジオ番組
天神ワイド・朝

RSK山陽放送 2025年1月13日テレビ・ラジオ番組
教えて！専門家の皆さん！！美味しいものを作るために知っておくべき「味覚」について

日仏商事株式会社パン職人とパティシエのための情報サイトChefno 2023年6月13日インターネットメディア

吉田竜介

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

委員歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

学術貢献活動

社会貢献活動

メディア報道

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