安達修二 (Shuji Adachi) - マイポータル

基本情報

所属: 京都大学 (名誉教授)

学位: 農学博士(京都大学)

J-GLOBAL ID: 200901084121734882
researchmap会員ID: 1000028267

研究キーワード

研究分野

経歴

2017年4月 - 現在

京都大学 (名誉教授)
2019年4月 - 2024年3月

京都先端科学大学, バイオ環境学部, 特任教授
2017年4月 - 2019年3月

京都学園大学, バイオ環境学部, 教授
2003年4月 - 2017年3月

京都大学, 大学院農学研究科, 教授
1990年 - 2003年

京都大学，農学部，助教授
1988年 - 1990年

静岡県立大学，食品栄養科学部，助教授
1984年 - 1988年

新居浜工業高等専門学校，工業化学科，助教授
1978年 - 1984年

京都大学，工学部，助手

学歴

1974年 - 1978年

京都大学, 農学研究科, 食品工学
1970年 - 1974年

京都大学, 農学部, 食品工学

委員歴

2021年 - 2023年

Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 編集委員
2014年 - 2016年

日本食品工学会会長
2014年 - 2016年

日本農芸化学会関西支部長
2011年 - 2016年

日本農芸化学会理事
2014年 - 2015年

Food Science and Technology 編集委員長
2000年 - 2014年

日本食品工学会, 理事

受賞

論文

432

Effects of heating rate on aldose-to-ketose isomerization and browning in phosphate buffer

Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru, Takashi Kobayashi

Japan Journal of Food Engineering 27(3) 43-48 2026年9月15日査読有り筆頭著者責任著者
Microwave-assisted isomerization of galactose to tagatose in amino acid-based catalytic systems

Khwanjai Klinchongkon, Noppharat Thongboonri, Panthita Thaingnonzee, Kamonporn Somnam, Saowaluck Haosagul, Takashi Kobayashi, Yoshiyuki Watanabe, Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru

Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 75 104115-104115 2026年7月査読有り
Production of rare sugars through the isomerization of galactose by microwave heating in the presence of eggshell

Shin Futamata, Yuichiro Onishi, Pramote Khuwijijaru, Fumito Tani, Shuji Adachi, Takashi Kobayashi

27(2) 15-22 2026年6月15日査読有り
Isomerization of galactose in arginine solution and effect of ethanol addition

Neeranuch Milasing, Pramote Khuwijitjaru, Shuji Adachi

Reaction Kinetics, Mechanisms and Catalysis 2026年5月7日査読有り
Continuous isomerization of galactose to rare isomers in arginine solution using microwave heating

Khwanjai Klinchongkon, Kulisara Ampaira, Thanika Sodok, Kantnapat Chiropasworrapong, Neeranuch Milasing, Takashi Kobayashi, Yoshiyuki Watanabe, Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru

Journal of Food Process Engineering 49(2) e70375 2026年2月13日査読有り
Reaction behavior of maltose and trehalose at different concentrations in subcritical water

Yuichiro Onishi, Shuji Adachi, Takashi Kobayashi

Journal of Food Process Engineering 48(11) e70246 2025年11月8日査読有り
Isomerization and hydrolysis of lactose in arginine solution under microwave heating

Saowaluck Haosagul, Khwanjai Klinchongkon, Takashi Kobayashi, Yoshiyuki Watanabe, Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru

International Dairy Journal 168 106305-106305 2025年9月査読有り
Rehydration kinetics of dried spaghetti with different diameters

Takenobu Ogawa, Kohshi Kikuchi, Shuji Adachi

Journal of Applied Glycoscience 72(2) 7202201 2025年5月20日査読有り最終著者責任著者
Rehydration of dried wheat noodles with different gluten contents at various temperatures

Takenobu Ogawa, Shuji Adachi

Japan Journal of Food Engineering 26(1) 43-48 2025年3月15日査読有り最終著者責任著者
Isomerization and epimerization of galactose using an anion exchange resin

Kenta Hashimoto, Kanta Sakaguchi, Ryo Kono, Shuji Adachi, Yoshiyuki Watanabe

150 151-158 2025年3月査読有り
Rare Sugar Production through Isomerization of Reducing Sugars in Subcritical Fluids

Takashi KOBAYASHI, Pramote KHUWIJITJARU, Khwanjai KLINCHONGKON, Shuji ADACHI, Yoshiyuki WATANABE

Japan Journal of Food Engineering 2025年
Isomerization of maltose to maltulose under microwave heating using uncalcined scallop shell powder

Takashi Kobayashi, Yoshiyuki Watanabe, Pramote Khuwijitjaru, Shuji Adachi

Food and Bioproducts Processing 2024年6月査読有り最終著者
Efficient synthesis of rare sugars from galactose in hot compressed water using eggshells as an environmentally friendly catalyst

Shin Futamata, Yuichiro Onishi, Shuji Adachi, Pramote Khuwijitjaru, Yoshiyuki Watanabe, Fumito Tani, Takashi Kobayashi

Bioresource Technology 399 130642-130642 2024年5月査読有り
Production of lactulose from lactose in subcritical buffer solution

Kenta Hashimoto, Shuji Adachi, Yoshiyuki Watanabe

Process Biochemistry 139 51-57 2024年4月査読有り
Effect of Particle Diameter on Water Sorption by Rice Grains

Tamaki Nagahama, Shuji Adachi, Yoshiyuki Watanabe

Starch - Stärke 2300224 2024年3月査読有り
Isomerisation of lactose to lactulose in an aqueous solution containing arginine

N. Milasing, T. Amornrattanachar, P. Khuwijitjaru, S. Adachi

International Food Research Journal 31(1) 80-86 2024年2月査読有り最終著者
Effect of phosphate buffer concentration on the isomerization of galactose to rare sugars under subcritical water conditions

Yuichiro Onishi, Shuji Adachi, Fumito Tani, Takashi Kobayashi

Food Chemistry 434 137432-137432 2024年2月査読有り
Isomerization of aldo-disaccharides to keto-disaccharides in arginine solution and phosphate buffer under subcritical conditions

P. Khuwijitjaru, T. Kobayashi, S. Adachi

Food Chemistry 454 139707-139707 2024年査読有り最終著者
Isomerization of various aldo-saccharides to the corresponding keto-saccharides under microwave heating using uncalcined scallop shell powder as a catalyst

Yoshiyuki Watanabe, Takashi Kobayashi, Pramote Khuwijitjaru, Shuji Adachi

Food Science and Technology Research 30(3) 305-311 2024年査読有り最終著者
Isomerization of maltose to maltulose by microwave heating, using arginine as a catalyst

P. Khuwijitjaru, T. Kobayashi, S. Adachi

Journal of Food Process Engineering 47 e14569 2024年査読有り最終著者

もっとみる

MISC

119

日本の食品工学20年の歩みとこれから~20周年記念シンポジウムからの提言

井村直人, 中川究也, 山本修一, 安達修二, 鍋谷浩志, 熊谷仁, 酒井昇, 橋本篤

日本食品工学会誌 22(1) 2021年
フレーバー,機能性物質を閉じ込める : 機能性食品粉末の製造と特性—小特集乾燥・粉末化

吉井英文, 高重至成, 四日洋和, 安達修二

日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering / 日本食品工学会編 20(3) 2019年9月
Preparation of seasoning with shrimp-like flavor from the aqueous residue of Isada Krill under subcritical water conditions

Shuji Adachi, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii

Japan Journal of Food Engineering 20(3) 123-128 2019年1月1日
Concentration of aqueous residue from isada krill using freezing-thawing technique

Shuji Adachi, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii

Japan Journal of Food Engineering 20(3) 115-119 2019年1月1日
A method for estimating glass transition temperature of powders by discoloration of Betanin under temperature-programmed heating conditions

Ratchanon Chantanuson, Jian Long Zhu, Yayoi Miyagawa, Hidefumi Yoshii, Hirokazu Shiga, Shuji Adachi

Japan Journal of Food Engineering 19 191-196 2019年1月1日
Stability of fish oil encapsulated in spray-dried powders coated with starch particles

Shisei Takashige, Shouma Iwamoto, Hirokazu Shiga, Yusuke Kakizaki, Yoshifumi Yamaya, Asami Ushirosako, Kazuki Maruyama, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

Food Science and Technology Research 25(3) 363-371 2019年1月1日
亜臨界水処理による柿果実ポリフェノールの糖質加水分解酵素阻害活性の改善

岡野美波, 竹森久美子, 堀江茜音, 小林敬, 安達修二, 米谷俊

日本食品科学工学会大会講演集 65th 143 2018年8月22日
フレーバー,機能性物質を閉じ込める : 機能性食品粉末の製造と特性—Encapsulation of Flavor or Functional Food Compounds—特集食に貢献する化学工学(2)おいしさ・安全・健康

吉井英文, 高重至成, 四日洋和, 安達修二

化学工学 = Chemical engineering of Japan 82(7) 362-365 2018年7月
定速昇温過程における色素の退色に基づく粉体のガラス転移温度の推定

CHANTANUSON Ratchanon, ZHU Jian Long, 吉井英文, 宮川弥生, 四日洋和, 安達修二

日本食品工学会年次大会講演要旨集 19th 2018年
A Statistical Model for Estimating the Effects of Oil Droplet Size and Oil Fraction in Microcapsules on Oxidation of Oil

Yayoi Miyagawa, Kohshi Kikuchi, Shuichi Yamamoto, Hirokazu Shiga, Hidefumi Yoshii, Shuji Adachi

EUROPEAN JOURNAL OF LIPID SCIENCE AND TECHNOLOGY 119(12) 2017年12月
Effects of Oil-Droplet Diameter and Dextrose Equivalent of Maltodextrin on the Surface-Oil Ratio of Microencapsulated Fish Oil by Spray Drying

Asmaliza Abd Ghani, Sae Adachi, Kohei Sato, Hirokazu Shiga, Syouma Iwamoto, Tze Loon Neoh, Shuji Adachi, Hidefumi Yoshii

JOURNAL OF CHEMICAL ENGINEERING OF JAPAN 50(10) 799-806 2017年10月
Surface Oil Measurement for Spray-dried Fish Oil Microcapsules Using Nile Red and Confocal Laser Scanning Microscopy

Asmaliza Abd Ghani, Renon Francoise, Hirokazu Shiga, Tze Loon Neoh, Shuji Adachi, Hidefumi Yosnni

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 23(4) 503-509 2017年7月
種々の賦形剤を用いた乳化d-リモネン噴霧乾燥粉末からのd-リモネンの徐放挙動

高重至成, HERMAWAN Dwi Ariyanto, 四日洋和, 安達修二, 吉井英文

日本食品工学会誌 = Japan journal of food engineering 18(1) 53-58 2017年3月1日
イサダ加工残液の亜臨界処理による有効利用

堀江茜音, 小林敬, 安達修二

日本農芸化学会２０１７年度(平成２９年度)大会 2017年3月
噴霧乾燥粉体におけるスクワレンオイルの物理的安定性

ABD GHANI Asmaliza, ABD GHANI Asmaliza, ABD GHANI Asmaliza, SHIGA Hirokazu, ADACHI Shuji, YOSHII Hidefumi, YOSHII Hidefumi

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017 2017年
Effects of the oil-droplet size and entire oil fraction in microcapsules on the interior oil fraction

Kohshi Kikuchi, Shuichi Yamamoto, Hirokazu Shiga, Hidefumi Yoshii, Shuji Adachi

Japan Journal of Food Engineering 16(4) 303-305 2016年4月10日
噴霧乾燥によるスクワレン油のカプセル封じ

ABD GHANI Asmaliza, ABD GHANI Asmaliza, MATSUMURA Keisuke, YAMAUCHI Atsuki, SHIGA Hirokazu, ADACHI Shuji, YOSHII Hidefumi, YOSHII Hidefumi

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2016 2016年
噴霧乾燥による魚油のマイクロカプセル化

YOSHII Hidefumi, GHANI Asmaliza Abd, SHIGA Hirokazu, ADACHI Shuji

日本食品工学会年次大会講演要旨集 17th 2016年
Effects of oil-droplet diameter on the stability of squalene oil in spray-dried powder

Asmaliza Abd Ghani, Keisuke Matsumura, Atsuki Yamauchi, Hirokazu Shiga, Shuji Adachi, Hideaki Izumi, Hidefumi Yoshii

DRYING TECHNOLOGY 34(14) 1726-1734 2016年
Antioxidative property of acyl ascorbate in cookies containing iron

Yoshiyuki Watanabe, Pramote Khuwijitjaru, Yoshie Hamai, Jintana Wiboonsirikul, Shuji Adachi

Japan Journal of Food Engineering 17(2) 77-81 2016年