アスマンシュシュテファニー (ASSMANN STEPHANIE) - マイポータル

基本情報

所属: 兵庫県立大学国際商経学部教授

学位: 文学博士(2003年12月ハンブルク大学)

研究者番号: 10400441
J-GLOBAL ID: 201501056864479783
researchmap会員ID: B000243878

外部リンク: https://kaken.nii.ac.jp/d/r/10400441.ja.html

研究キーワード

研究分野

経歴

2019年4月 - 現在

兵庫県立大学, 国際商経学部, 教授
2014年4月 - 2019年3月

北海道大学, 大学院メディア・コミュニケーション研究院, 特任教授
2011年8月 - 2014年8月

Albert-Ludwigs-University Freiburg im Breisgau, 非常勤講師
2013年11月 - 2014年3月

ハンブルク大学, アフリカ・アジア研究所, Guest Professor
2010年10月 - 2014年3月

秋田大学, 教育文化学部, 准教授
2004年10月 - 2010年9月

東北大学, 高等教育開発推進センター, 講師
2005年9月 - 2006年12月

東京国際大学, 日本研究プルグラム, 非常勤講師

学歴

1998年4月 - 2003年12月

ハンブルク大学, アフリカ・アジア研究所, 博士課程
1999年10月 - 2001年3月

同志社大学, 商学部, 特別学生（博士課程）
1990年10月 - 1997年10月

ハンブルク大学, 東洋学部, 修士課程（日本研究、歴史、政治学）

受賞

2019年2月

教育研究総長表彰, 北海道大学

アスマンシュテファニー

論文

Culinary heritage in Asia: National and regional identities – Reflections from the field

Stephanie Assmann

Routledge Open Research 3 6-6 2024年1月15日査読有り招待有り
Gender and the Law. Progress and Remaining Problems.

ASSMANN, STEPHANIE

Coates, Jennifer, Lucy Fraser and Mark Pendleton. Eds. The Routledge Companion to Gender and Japanese Culture 157-167 2020年査読有り招待有り
Mediating Health and National Identity: Visual Representations of the Food Education Campaign in Japan.

アスマン・シュテファニー

Eds. Jörg Dürrschmidt and York Kautt, Globalized Eating Cultures. Mediation and Mediatization, Palgrave Macmillan. 53-68 2019年査読有り招待有り
Consumption of Fast Fashion in Japan: Local Brands and Global Environment.

アスマン・シュテファニー

Ed. Katarzyna J. Cwiertka and Ewa Machotka, Consuming Life in Post-Bubble Japan. A Transdisciplinary Perspective. Consumption and Sustainability in Asia Book Series, Amsterdam University Press. 49-67 2018年査読有り招待有り
Introduction to Special Issue: Global Engagement for Local and Indigenous Tastes: Culinary Globalization in East Asia.

アスマンシュテファニー

Gastronomica. The Journal of Critical Food Studies 17(3) 1-3 2017年8月査読有り
Culinary Politics in Japan: The Shokuiku Campaign

アスマンシュテファニー

Gastronomica. The Journal of Critical Food Studies 17(3) 15-23 2017年8月査読有り
Global Recognition and Domestic Containment. Culinary Soft Power in Japan.

アスマン・シュテファニー

Eds. Andreas Niehaus and Tine Walravens, Feeding Japan. The Cultural and Political Issues of Dependency and Risk, Palgrave Macmillan. 113-137 2017年1月査読有り招待有り
Diversity in the Japanese Firm.

アスマン・シュテファニー

Ed. Parissa Haghirian, Handbook of Japanese Business and Management, London: Routledge. 224-235 2016年査読有り招待有り
Agriculture in Japan: Free trade and the need for reform

Stephanie Assmann

Sustainability in Contemporary Rural Japan: Challenges and Opportunities 49-61 2015年12月22日査読有り
Introduction.

アスマン・シュテファニー

Ed. Stephanie Assmann, Sustainability in Contemporary Rural Japan: Challenges and Opportunities, London: Routledge 2015. xv-xxv 2015年査読有り
The remaking of a national cuisine: The food education campaign in Japan

Stephanie Assmann

The Globalization of Asian Cuisines: Transnational Networks and Culinary Contact Zones 165-186 2015年1月1日査読有り招待有り
213

日本における男女平等雇用機会均等法再考

アスマン・シュテファニー

The Asia Pacific Journal Japan Focus 44(2) 2014年11月査読有り
661

Reassessing Food Safety, Risk and Globalization in China and Japan AN OVERVIEW OF EMERGING RESEARCH TRENDS

Stephanie Assmann

FOOD CULTURE & SOCIETY 16(1) 7-19 2013年3月査読有り
97

Beyond Sushi and Tempura. An Overview of the Japanese Food Market.

アスマン・シュテファニー

Ed. Parissa Haghirian. Japanese Consumer Dynamics. Basingstoke: Palgrave Macmillan. 165-184 2011年査読有り招待有り
121

派遣・追放ー日本の雇用と生活保護を再考する

アスマン・シュテファニー

The Asia-Pacific Journal. Japan Focus. 2010年4月査読有り
129

Editors’ Introduction.

アスマン・シュテファニー

Ed. Eric C. Rath and Stephanie Assmann. Japanese Foodways. Past and Present, Champaign: University of Illinois Press. 1-15 2010年査読有り
The Long Path towards Gender Equality in Japan: The Revision of the Equal Employment Opportunity Law and its Implementation.

アスマン・シュテファニー

Ed. Parissa Haghirian. Innovation and Development in Japanese Management and Technology. Basingstoke: Palgrave Macmillan. 139-156 2010年
81

Culinary Heritage in Northern Japan: ‘Slow Food’ and ‘Traditional Vegetables’.

アスマン・シュテファニー

Ed. Eric C. Rath and Stephanie Assmann. Japanese Foodways. Past and Present, Champaign: University of Illinois Press. 243-256 2010年査読有り
741

Food Action Nippon and Slow Food Japan: The Role of Two Citizen Movements in the Rediscovery of Local Foodways.

アスマン・シュテファニー

Republished in: Ed. Katarzyna J. Cwiertka, Ed. James Farrer. Globalization, Food and Social Identities in the Pacific Region. Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture. Critical Readings on Food in Asia, Leiden: Brill. 977-993 2010年
206

Between tradition and innovation: The reinvention of the kimono in Japanese consumer culture

Stephanie Assmann

FASHION THEORY-THE JOURNAL OF DRESS BODY & CULTURE 12(3) 359-376 2008年9月査読有り

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MISC

Rethinking Locality in Japan

Stephanie Assmann

Social Science Japan Journal 26(2) 2023年9月28日招待有り責任著者
Global Coffee and Cultural Change in Modern Japan

Stephanie ASSMANN

Social Science Japan Journal 25(2) 403-405 2022年6月1日招待有り
Genpatsu Jiko to ‘Shoku’: Shijō, Komyunikēshon, Sabetsu (The Nuclear Disaster and ‘Food’. The Market, Communication, Discrimination)

Stephanie ASSMANN

Social Science Japan Journal 25(2) 361-364 2022年5月16日招待有り
Book Review: Japan Beyond the Kimono: Innovation and Tradition in the Kyoto Textile Industry Jenny Hall. London: Bloomsburry, 2020

Assmann Stephanie

Social Science Japan Journal 25(1) 205-207 2021年9月招待有り
Jahrbuch für Kulinaristik [Yearbook of Culinary Studies]. The German Journal of Food Studies and Hospitality

ASSMANN, STEPHANIE

Food and Foodways. Explorations in the History and Culture of Human Nourishment 2020年5月招待有り
Book Review: Nicolas Sternsdorff-Cisterna. 2019. Food Safety After Fukushima: Scientific Citizenship and the Politics of Risk, Honolulu: University of Hawai'i Press.

Assmann, Stephanie

Social Science Japan Journal 23(1) 112-114 2020年招待有り
The Power of Food: Students and Local Women Cooking Together in Rural Japan.

Susanne Klien, Stephanie Assmann

Education About Asia 22(1) 60-62 2017年8月査読有り
Workshop Report: Envisioning the Future of Food Across North-South Divides: Transregional Food Networks and Movements

アスマンシュテファニー

Soziologiemagazin 2017年4月
Conference Report: Food Education in Japan and Germany

アスマンシュテファニー

H-Soz-Kult 2017年2月
Finnische Piroggen, vietnamesische Reisbälle und Finger Food aus Singapur: Feldforschung und kulinarische Begegnung in Hokkaidō

アスマンシュテファニー, クリーンスザンネ

Informationen des Akademischen Arbeitskreises Japan - Minikomi 86 11-18 2017年1月
Cornelia Reiher: Lokale Identität und ländliche Revitalisierung. Die japanische Keramikstadt Arita und die Grenzen der Globalisierung [Local Identity and Rural Revitalization. The Japanese Ceramic Town Arita and the Limitations of Globalization], Bielefel

アスマン・シュテファニー

Asien. The German Journal on Contemporary Asia (139) 151-152 2016年4月招待有り
Report on the Conference Waste in Asia Leiden, the Netherlands, June 9-11, 2016.

アスマン・シュテファニー

Asien. The German Journal on Contemporary Asia 2016年招待有り
George Solt: The Untold History of Ramen. How Political Crisis in Japan Spawned a Global Food Craze, Berkeley: University of California Press, 2014. / Barak Kushner: Slurp! A Social and Culinary History of Ramen – Japan’s Favorite Noodle Soup, Leiden: Bri

アスマン・シュテファニー

Global Food History 1(1) 103-108 2015年査読有り招待有り
Japan’s Shrinking Regions in the 21st Century: Contemporary Responses to Depopulation and Socioeconomic Decline. Peter Matanle and Anthony Rausch with The Shrinking Regions Group. Amherst, N.Y.: Cambria Press, 2011.

アスマン・シュテファニー

The Journal of Asian Studies 73(4) 1135-1137 2014年11月
América Solanger Bustamente Arévalo: Ernährungserziehung (shokuiku) und die nationale Identität Japans [Food Education (shokuiku) and National Identity in Japan], München: Iudicium 2013.

アスマン・シュテファニー

Food and History 11(1) 257-259 2013年招待有り
Kristin Surak, Making Tea, Making Japan. Cultural Nationalism in Progress, Stanford: Stanford University Press.

アスマン・シュテファニー

Social History 38(4) 543-544 2013年招待有り
Merry White, Coffee Life in Japan. Berkeley: University of California Press, 2012.

アスマン・シュテファニー

The Journal of Asian Studies 72(3) 728-729 2013年招待有り
79

ドイツにおける高等教育改革

アスマン・シュテファニー

教育 116-117 2012年招待有り
25 Years after the Enactment of the Equal Employment Opportunity Law (EEOL): Online Access to Gender Equality in Japan.

アスマン・シュテファニー

Asian Politics & Policy 4(2) 280-285 2012年招待有り
33

ドイツの高等教育における生活費、学費、奨学金

アスマン・シュテファニー

教育 116-117 2012年招待有り

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書籍等出版物

Special Issue. Global Engagement for Local and Indigenous Tastes: Culinary Globalization in East Asia

アスマンシュテファニー (担当:編者(編著者))

Gastronomica. The Journal of Critical Food Studies 2017年8月
Sustainability in Contemporary Rural Japan: Challenges and Opportunities.

アスマン・シュテファニー (担当:編者(編著者))

London: Routledge 2015年6月
Japanese Foodways, Past and Present.

アスマン・シュテファニー (担当:共編者(共編著者))

Champaign: University of Illinois Press 2010年11月
Wertewandel und soziale Schichtung in Japan. Differenzierungsprozesse im Konsumentenverhalten japanischer Frauen [Value Change and Social Stratification in Japan. Aspects of Women’s Consumer Behavior],

アスマン・シュテファニー

Hamburg: Institute for Asian Affairs. 2005年1月

講演・口頭発表等

Setting the Table: Teaching Moderation, Conviviality and Sustainability through Food in Moral Education Classes in Japan

Stephanie Assmann

Dimitrie Cantemir Christian University, Bucharest: Japan. Pre-Modern, Modern and Contemporary. A Return Trip from the East to the West. Learning in, about, and from Japan. 2022年9月3日招待有り
Sustainability and Crisis in Japanese Foodways

James Farrer, Chuanfei Wang, Stephanie Assmann, Jun Akamine, Ben Schrager, Shingo Hamada, Greg St. Maurice

Association for Asian Studies (AAS) Annual Conference 2022 2022年3月26日招待有り
Culinary Politics: The Revival of Shokuiku in Japan

アスマンシュテファニー

日本アジア研究学会 2018年7月1日招待有り
The Concept of Authenticity: Washoku as Culinary Politics

アスマンシュテファニー

APSafe Conference in Collaboration with EURSafe 2018年5月11日招待有り
Food Education in Rural Japan. Sustaining Local Communities through Life Politics

アスマンシュテファニー

Association for Asian Studies Annual Conference 2018年3月25日招待有り
Life Politics and Community Engagement in Rural Japan: Culinary Education and Entrepreneurism

アスマンシュテファニー

Urban Ethics: Conflicts Over the ‚Good’ and Proper Life in Cities 2018年1月18日招待有り
Promoting Culinary Heritage: The Food Education Campaign in Japan

アスマンシュテファニー

Culinary Nationalism in Asia 2017年4月1日招待有り
A State Affair? Efforts of State Initiatives and Civil Movements to Establish Food Literacy in Japan

アスマンシュテファニー

Symposium: Food Education in Japan and Germany, Japanese-German Center Berlin, Germany 2016年12月6日招待有り
Shaping the Responsible Citizen: Food Education and the No-Foodloss Campaign in Japan

アスマンシュテファニー

Joint East Asian Studies Conference (JEAS) 2016年9月7日 University of London (SOAS) 招待有り
Shaping the Responsible Consumer: Food Education and Food Waste in Japan.

アスマン・シュテファニー

Waste in Asia (WIA), 9 - 11 June 2016, Leiden University, The Netherlands. 2016年6月9日招待有り
The Food Education in Japan and Its Implementation.

アスマン・シュテファニー

Book Talk on "The Globalization of Asian Cuisines", Sophia University, Institute of Comparative Culture. 2016年6月2日招待有り
Reviving a Historical Concept: The Food Education Campaign in Japan.

アスマン・シュテファニー

HokudaGent-Day. Symposium on 150 Years Japanese-Belgian Relations, University of Ghent, Belgium. 2016年3月1日招待有り
Containing Globalization through Food Education: The Return to a National Cuisine in Japan.

アスマン・シュテファニー

Symposium Emotionalizing the nation: Conflicting narratives in Japanese food identities, Royal Flemish Academy, Brussels, Belgium. 2015年7月2日招待有り
The Return to a Culinary Heritage: The Food Education Campaign in Japan.

アスマン・シュテファニー

2015 Joint Conference of the Agriculture Food, Human Values Society (AFHVS) and the Association for the Study of Food and Society (ASFS), Chatham University: Pittsburgh, USA. 2015年6月26日
Establishing Food Literacy: Educational Activities of the Slow Food Movement in Japan.

アスマンステファニー

14th International Conference of the European Association for Japanese Studies (eajs), University of Ljubljana, Slovenia 2014年8月28日
Political Purpose and National Identity: The Food Education Campaign in Japan.

アスマンステファニー

Vereinigung für sozialwissenschaftliche Japanforschung (German Association for Social Science Research on Japan), Berlin, Germany. 2013年11月23日招待有り
Globalization and Locality: Food Movements in Japan.

アスマンステファニー

National Chinan University, The Institute of Anthropology, Puli, Taiwan. 2013年9月2日招待有り
Revitalisation Efforts in the Tohoku Region before and after March 11, 2011

アスマンステファニー

University of Hamburg, Institute for Asian and African Studies, Hamburg, Germany. 2013年5月2日招待有り
The Role of Two Initiatives in the Rediscovery of Regional Foods in Japan.

アスマンステファニー

Invited lecture given in Professor Yi-Chieh Lin’s class, National Chung Hsing University Taiwan, Taichung, Taiwan. 2012年2月29日招待有り
Political Purpose and National Identity: Representations of the Food Education Campaign in Japan.

アスマンステファニー

Institute of Comparative Culture, Sophia University. 2011年11月25日招待有り

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担当経験のある科目(授業)

2022年4月 - 現在

卒業論文ゼミナール I, II (兵庫県立大学)
2020年9月 - 現在

研究ゼミナール I, II, III (兵庫県立大学)
2020年4月 - 現在

多文化コミュニケーション論 (兵庫県立大学)
2020年4月 - 現在

日本社会論 (兵庫県立大学)
2019年10月 - 現在

文化人類学 (兵庫県立大学)
2019年10月 - 現在

社会学 (兵庫県立大学)
2021年9月 - 2023年8月

プロジェクトゼミナール I, II (兵庫県立大学)
2015年4月 - 2019年3月

Consumption in Japan (Hokkaido University)
2015年4月 - 2019年3月

Food and Nutrition in Contemporary Japan (Hokkaido University)
2016年4月 - 2017年9月

Local/global food as revitalization (Hokkaido University, Modern Japanese Studies Program)
2013年10月 - 2014年3月

Food and Nutrition in Contemporary Japan (University of Hamburg)
2010年10月 - 2014年3月

Introduction to Cultural Anthropology (Akita University)
2010年10月 - 2013年3月

Introduction to Sociology (Akita Universtiy)
2005年9月 - 2006年12月

日本におけるジェンダー (東京国際大学)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

Reducing Food Waste in Japan: An Analysis of Consumer Behavior Patterns

Japan Society for the Promotion of Science Grants-in-Aid for Scientific Research Grant-in-Aid for Scientific Research (C) Grant-in-Aid for Scientific Research (C) 2019年4月 - 2024年3月
Travelling Cuisines: Culinary Soft Power and Culinary Contact Zones

日本学術振興会研究分担者 2010年 - 2014年

学術貢献活動

編集委員

審査・評価

東京大学社会科学研究所 2021年4月1日 - 現在

アスマンシュシュテファニー

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

受賞

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

学術貢献活動

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