Oct, 1999
食品の物性 食肉の熟成に伴う軟化とプロテアーゼ
ニュ-フ-ドインダストリ-
- ,
- Volume
- 41
- Number
- 10
- First page
- 17
- Last page
- 24
- Language
- Japanese
- Publishing type
- Publisher
- 食品資材研究会
- Link information
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- CiNii Articles
- http://ci.nii.ac.jp/naid/40003079028
- CiNii Books
- http://ci.nii.ac.jp/ncid/AN00004199
- URL
- http://id.ndl.go.jp/bib/4862206
- ID information
-
- ISSN : 0547-0277
- CiNii Articles ID : 40003079028
- CiNii Books ID : AN00004199