Misc.

Jun, 2013

高圧でお肉を軟らかくジューシーに : 重曹・高圧併用処理による食肉の物性改善技術

食品と容器

西海理之

Volume: 54
Number: 6
First page: 372
Last page: 378
Language: Japanese
Publishing type: Article, review, commentary, editorial, etc. (scientific journal)
Publisher: 缶詰技術研究会

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CiNii Articles: http://ci.nii.ac.jp/naid/40019691824
CiNii Books: http://ci.nii.ac.jp/ncid/AN00117901
URL: http://id.ndl.go.jp/bib/024673358

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ISSN : 0911-2278
CiNii Articles ID : 40019691824
CiNii Books ID : AN00117901

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