内野 昌孝

編, 菊池修平著, 池田惠美子, 内 野 昌 孝, 笠岡誠一, 金澤一人, 高尾哲也, 高野克己, 竹山恵美子, 谷口亜樹子, 津 久 井 学, 徳江千代子, 戸塚英俊, 野口智弘, 野村典子 (担当:共著, 範囲:B5版 全163ページ、141-153、VI章 嗜好飲料を担当した。食品加工の各論についての概説とアルコール類など、発酵食品を含む嗜好飲料についてまとめた。)

編:高野克己, 竹中哲夫, 著, 池戸重信, 井筒雅, 内野昌孝他, 川嶋浩二, 竹永章生, 大久長範, 鈴木敏郎, 永井 毅, 菊池修平, 池戸重信, 鈴木 功, 鈴木公一, 陶 慧 (担当:共著, 範囲:B5版 全162ページ、74－79、102－107、4・4 野菜・果実を担当した。、4・9 発酵食品とアルコール飲料について記述した。)

編, 高野克己著, 池田恵美子, 内野昌孝, 笠岡誠一, 金澤一人, 菊池修平, 高尾哲也, 竹山恵美子, 津久井 学, 徳江千代子, 戸塚英俊, 野口智弘, 野村典子 (担当:共著, 範囲:B5版全167ページ、137-147、飲料についてアルコール飲料や茶飲料などを記載した。)

著:中澤洋三, 内野昌孝, 佐藤広顕, 高野克己 (担当:共著, 範囲:83-9本章ではホスフォリパーゼDの生体内での役割や栄養学的な機能、構造や酵素活性における役割を論じた。)