論文

査読有り
2009年8月

"Homogeneity and Microstructure of Tofu Depends on 11S/7S Globulin Ratio in Soymilk and Coagulant Concentration "

Food Sci. Technol. Res.
  • Onodera Y
    • ,
  • Ono T
    • ,
  • Nakasato K
    • ,
  • Toda K
巻
15
号
開始ページ
265
終了ページ
274
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