中村善行 (Yoshiyuki Nakamura) - マイポータル

基本情報

学位: 博士（工学）(慶応義塾大学)

J-GLOBAL ID: 201601009881160774
researchmap会員ID: B000263043

大豆、サツマイモの加工適性や食味・食感に係る品質特性の解明に取り組んできました。
現在は、化学物質の安全管理業務に携わっています。

研究分野

環境・農学 / 遺伝育種科学 /

論文

サツマイモの甘さに関わる糖質成分

中村善行

日本食品科学工学会誌 67(9) 305-314 2020年9月15日査読有り招待有り筆頭著者
Influence of cultivation method and postharvest short-term storage on quality characteristics and high sugar content of sweetpotato varieties:

Mio Nishinaka, Akiko Takada, Toshikazu Kuranouchi, Yoshiyuki Nakamura, Kenji Katayama

Japanese Journal of Crop Science 89(2) 110-118 2020年
New sweetpotato lines have high amylose and resistant starch contents

Katayama K, Nishinaka M, Nakamura Y, Kuranouchi T, Ohara-Takada A, Fujita K, Kitahara K

Starch/Starke 71(3-4) 1800180(1)-(8) 2018年9月査読有り
Maltose generation by beta-amylase and its relation to eating quality of steamed storage roots of sweet potato cultivars, including recently developed varieties in Japan

Yoshiyuki Nakamura, Toshikazu Kuranouchi, Akiko Ohara-Takada, Ryoichi Masuda, Toru Kumagai, Kenji Katayama

Japan Agricultural Research Quarterly 52(1) 7-16 2018年査読有り
Carbohydrate components in sweetpotato storage roots: their diversities and genetic improvement

Kanefumi Kitahara, Yoshiyuki Nakamura, Motoyasu Otani, Tatsuro Hamada, Osamu Nakayachi, Yasuhiro Takahata

BREEDING SCIENCE 67(1) 62-72 2017年査読有り
Texture and Unsaccharified Residual Starch Content in Steamed Roots of Sweet Potato Cultivars with Varying Levels of Beta-amylase Activity

Yoshiyuki Nakamura, Ryouichi Masuda, Toshikazu Kuranouchi, Kenji Katayama

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 64(2) 59-65 2017年査読有り
外観が良く菓子加工にも適する青果用サツマイモ審品種「あいこまち」の育成

高田明子, 熊谷亨, 藏之内利和, 中村善行, 藤田敏郎, 中谷誠, 田宮誠司, 片山健二

作物研究所報告 16 35-55 2016年3月査読有り
Effect of Starch Pasting Temperature on Remaining Total Ascorbic Acid Content in Steamed Sweet Potatoes

Yoshiyuki Nakamura, Ryouichi Masuda, Toshikazu Kuranouchi, Kenji Katayama

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 63(10) 433-438 2016年査読有り
北海道産サツマイモの食味品質特性

中村善行, 鈴木啓太郎, 藏之内利和, 高田明子, 片山健二

北農 82(4) 352-358 2015年10月1日
品質が良好で多収性の蒸切干加工用サツマイモ品種「ほしこがね」の育成

藏之内利和, 高田明子, 中村善行, 藤田敏郎, 中谷誠, 熊谷亨, 片山健二

作物研究所報告 15 1-28 2015年3月査読有り
Disintegration of Steamed Root Tissues of Sweet Potato and its Relation to Texture and the Contents of Starch, Calcium and Pectic Substances

Yoshiyuki Nakamura, Akiko Ohara-Takada, Toshikazu Kuranouchi, Kenji Katayama

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 62(12) 555-562 2015年査読有り
蒸したサツマイモの食感に関わる塊根のデンプン，ペクチン質およびCaの含量

中村善行, 高田明子, 藏之内利和, 片山健二

日本作物学会関東支部会報 29 36-37 2014年
サツマイモ立枯病抵抗性検定における発病程度の年次変動と抵抗性判定

蔵之内利和, 高田明子, 中村善行, 田宮誠司, 中谷誠, 熊谷亨, 片山健二

育種学研究 16 147-150 2014年査読有り
Mechanism for Maltose Generation by Heating in the Storage Roots of Sweet Potato Cultivar "Quick Sweet" Containing Starch with a Low Pasting Temperature

Yoshiyuki Nakamura, Akiko Ohara-Takada, Toshikazu Kuranouchi, Ryouichi Masuda, Kenji Katayama

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 61(2) 62-69 2014年査読有り
The Effects of beta-Amylase Activity and Starch Pasting Temperature on Maltose Generation in Steamed Storage Roots of Sweet Potato

Yoshiyuki Nakamura, Toshikazu Kuranouchi, Akiko Ohara-Takada, Kenji Katayama

JOURNAL OF THE JAPANESE SOCIETY FOR FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-NIPPON SHOKUHIN KAGAKU KOGAKU KAISHI 61(12) 577-585 2014年査読有り
1 蒸したサツマイモの糖度に関わる塊根のβ-アミラーゼ活性およびデンプン含量

中村善行, 増田亮一, 高田明子, 藏之内利和, 片山健二

日本作物学会関東支部会報 (28) 12-13 2013年12月6日
27 サツマイモのデンプン含量や蒸した組織の堅牢性に基づく肉質の簡易な定量的評価

中村善行, 高田明子, 藏之内利和, 藤田敏郎, 片山健二

日本作物学会関東支部会報 (27) 64-65 2012年12月7日
サツマイモ塊根における蒸した後の肉質に関わる組織・細胞の形態, 水分およびデンプンの特性

中村善行, 藏之内利和, 高田明子, 石田信昭, 鴻田一絵, 岩澤紀生, 松田智明, 熊谷亨

日本作物學會紀事 79(3) 284-295 2010年
Components in Soybean Seeds Affecting the Consistency of Tofu

TODA Kyoko, NAKAMURA Yoshiyuki, TAKAHASHI Koji, KOMAKI Katsumi

Japan Agricultural Research Quarterly: JARQ 43(4) 295-300 2009年
サツマイモ蒸切干の中白障害「シロタ」発生に関わる塊根のでん粉および水分の含量

中村善行, 藏之内利和, 石田信昭, 熊谷亨, 中谷誠

日本作物學會紀事 76(4) 576-585 2007年

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MISC

収穫直後から高糖度で粘質の良食味サツマイモ新品種「あまはづき」

西中未央, 田口和憲, 藏之内利和, 片山健二, 高田明子, 藤田敏郎, 中村善行

農研機構中日本農業研究センター成果情報(Web) 2021 2021年
橙色のチップ加工等に適したカロテン含有サツマイモ新品種「あかねみのり」

藏之内利和, 片山健二, 西中未央, 高田明子, 中村善行, 藤田敏郎, 石黒浩二

農研機構次世代作物開発研究センター成果情報(Web) 2020 2020年
サツマイモネコブセンチュウ抵抗性検定則2圃場における線虫寄生性と線虫レース

藏之内利和, 百田洋二, 高田明子, 中村善行, 田宮誠司, 中谷誠, 熊谷亨, 片山健二

育種学研究 = Breeding research : 日本育種学会和文誌 18(4) 145-151 2016年12月
蒸切干加工用サツマイモ品種育成の現状と今後

藏之内利和, 高田明子, 中村善行, 熊谷亨, 中谷誠, 片山健二

育種学研究 18 144 2016年3月21日
早期肥大性の青果用サツマイモ新品種「からゆたか」の育成

高田明子, 熊谷亨, 藏之内利和, 中村善行, 藤田敏郎, 中谷誠, 片山健二

育種学研究 17 141 2015年3月21日
サツマイモネコブセンチュウとサツマイモ立枯病についての抵抗性系統育成に関する現況

藏之内利和, 高田明子, 百田洋二, 中村善行, 田宮誠司, 中谷誠, 熊谷亨, 片山健二

育種学研究 16 182 2014年3月21日
圃場で実施したサツマイモネコブセンチュウ抵抗性検定に関する実生選抜の効果

藏之内利和, 百田洋二, 高田明子, 中村善行, 熊谷亨, 中谷誠

育種学研究 = Breeding research 15(2) 32-35 2013年6月1日
収量と品質が良好な蒸切干加工用サツマイモ新品種「ほしこがね」

藏之内利和, 高田明子, 中村善行, 藤田敏郎, 熊谷亨, 中谷誠, 片山健二

育種学研究 15 163 2013年3月27日
良食味で菓子加工にも向くサツマイモ新品種「あいこまち」の育成

高田明子, 熊谷亨, 藏之内利和, 中村善行, 藤田敏郎, 中谷誠, 田宮誠司, 片山健二

育種学研究 15 151 2013年3月27日
サツマイモ蒸切干の色調改善に向けた取り組み

藏之内利和, 中村善行, 高田明子, 藤田敏郎, 片山健二, 熊谷亨, 田宮誠司, 中谷誠

日本作物學會紀事 81 302-303 2012年9月9日
サツマイモネコブセンチュウ抵抗性の圃場検定法の改良

藏之内利和, 百田洋二, 高田明子, 藤田敏郎, 中村善行, 熊谷亨

育種学研究 = Breeding research 14(2) 57-60 2012年6月1日
高品質蒸切干加工用サツマイモ品種「ほしキラリ」の育成

藏之内利和, 中村善行, 高田明子

作物研究所研究報告 = Bulletin of the National Institute of Crop Science (13) 1-22 2012年3月
ダイズ（Glycine max（L. ）Merr. ）種子中のカルシウム含量、カリウム含量、ペクチン含量と裂皮との関係

三枝貴代, 川瀬眞市朗, 堀野俊郎, 戸田恭子, 中村善行

日本作物學會紀事 80(4) 433-440 2011年10月
食べきりサイズでおいしいサツマイモ新品種「ひめあやか」の育成

高田明子, 藏之内利和, 中村善行

作物研究所研究報告 (12) 103-122 2011年8月
蒸したサツマイモ塊根の肉質の違いに関わる細胞の分離性ならびに細胞壁多糖類

中村善行, 藏之内利和, 高田明子, 藤田敏郎, 熊谷亨

日本作物學會紀事 80 462-463 2011年3月30日
サツマイモ蒸切干加工用品種の収量・品質関連形質に及ぼすマルチ被覆および気象の影響

藏之内利和, 中村善行, 高田明子, 田宮誠司, 中谷誠, 熊谷亨

日本作物學會紀事 79(4) 491-498 2010年10月
蒸切干加工用サツマイモ品種の高品質化への取り組み

藏之内利和, 中村善行, 高田明子

農業技術 65(4) 143-146 2010年4月
蒸切干用サツマイモの高品質化に関する研究

藏之内利和, 中村善行, 熊谷亨

作物研究所研究報告 (11) 49-65 2010年3月
品質・加工サツマイモ蒸切干加工用品種の収量・品質関連形質に及ぼすマルチ被覆および気象の影響

藏之内利和, 中村善行, 高田明子

日本作物学会紀事 79(4) 491-498 2010年
エダマメに豊富なビタミン葉酸の形態と安定性に及ぼす加熱加工条件の影響に関する研究

増田亮一, 中村善行

食に関する助成研究調査報告書 (23) 67-78 2010年

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