植村邦彦 (Kunihiko Uemura) - マイポータル

基本情報

所属: 新潟食料農業大学食料産業学部教授

J-GLOBAL ID: 201701021346278232
researchmap会員ID: B000279421

交流電界ミニマムヒーティングプロセスによる食品の高品質殺菌技術の開発に取り組む

研究分野

ライフサイエンス / 食品科学 /

受賞

2017年4月

科学技術賞, 交流高電界による果汁飲料の高品質殺菌技術の開発, 文部科学省

植村邦彦
2016年8月

論文賞, 日本食品工学会

黒岩崇, 勝又徹, 助田義一, 藁科晶斗, 小林功, 植村邦彦, 金澤昭彦
2016年8月

論文賞, 日本食品科学工学会
2015年8月

論文賞, 日本食品工学会

神津博幸, 中田友輝, 中嶋光敏, Marcos A. Nev, 植村邦彦, 佐藤誠吾, 小林功, 市川創作
2015年8月

技術賞, 食品の交流電界殺菌技術, 日本食品科学工学会

植村邦彦, 井上孝司, 星野貴
2007年8月

奨励賞, 交流高電界技術による液状食品の殺菌技術の開発, 日本食品工学会

植村邦彦

論文

127

生呉の高周波パルス連続加熱がリポキシゲナーゼ活性および豆乳の品質に及ぼす影響

Miku Nagaya, Yaeko Suzuki, Kunihiko Uemura

Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 71(6) 191-199 2024年6月15日査読有り責任著者
Effect of mechanical properties on <scp>in vitro</scp> dynamic digestion of starch contained in hydrogels

Zaitian Wang, Hiroyuki Kozu, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, Sosaku Ichikawa

Journal of the Science of Food and Agriculture 2024年1月13日
Quality characterization of apple puree processed by high frequency pulse continuous heating

Grace Lara-Valderrama, Miku Nagaya, Kunihiko Uemura

Food Chemistry Advances 2 2023年10月査読有り責任著者
Development of a novel colloidal system enhancing the dispersibility of tocopherol nanoparticles in a nanoscale nutraceutical delivery system

Sana Yakoubi, Isao Kobayashi, Kunihiko Uemura, Karima Horchani-Naifer, Moufida Saidani-Tounsi, Mitsutoshi Nakajima, Isoda Hiroko, Marcos A. Neves

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 668 2023年7月5日
Efficient water removal from water-in-oil emulsions by high electric field demulsification

Muhammad Gilang Ramadhan, Nauman Khalid, Kunihiko Uemura, Marcos A. Neves, Sosaku Ichikawa, Mitsutoshi Nakajima

SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY 2022年6月査読有り
Preparation of monodisperse water-in-oil emulsions using microchannel homogenization

Ran Li, Isao Kobayashi, Yanru Zhang, Marcos A. Neves, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima

Particulate Science and Technology 2022年
Essential-Oil-Loaded Nanoemulsion Lipidic-Phase Optimization and Modeling by Response Surface Methodology (RSM): Enhancement of Their Antimicrobial Potential and Bioavailability in Nanoscale Food Delivery System.

Sana Yakoubi, Isao Kobayashi, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima, Hiroko Isoda, Riadh Ksouri, Moufida Saidani-Tounsi, Marcos A Neves

Foods (Basel, Switzerland) 10(12) 2021年12月20日査読有り
Conversion of aqueous extracts from thermochemical treatment of bagasse into functional emulsifiers

Sekove Vodo, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima, Marcos A. Neves

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 56(12) 6697-6706 2021年12月査読有り
Chitosan-based film incorporated with essential oil nanoemulsion foreseeing enhanced antimicrobial effect.

Samar Elshamy, Kubra Khadizatul, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima, Marcos A Neves

Journal of food science and technology 58(9) 3314-3327 2021年9月査読有り
Biocompatible homogeneous particle formation via the self-complexation of chitosan with oleic acid and its application as an encapsulation material for a water-insoluble compound

Takashi Kuroiwa, Yuto Kawauchi, Ryutaro Moriyoshi, Hiroki Shino, Tatsuhito Suzuki, Sosaku Ichikawa, Isao Kobayashi, Kunihiko Uemura, Akihiko Kanazawa

Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 624 126808-126808 2021年9月
The effect of nanosecond pulsed electric field on the production of metabolites from lactic acid bacteria in fermented watermelon juice

Sumiyo Kanafusa, Elisabeth Uhlig, Kunihiko Uemura, Federico Gomez Galindo, Asa Hakansson

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES 72 2021年8月
Improving the shelf life stability of vacuum-packed fresh-cut peaches (Prunus persica L.) by radio frequency heating in water

Grace Lara, Chieko Takahashi, Miku Nagaya, Kunihiko Uemura

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 57(6) 3251-3262 2021年6月
Effect of radiofrequency heating of vacuum-packed nitrite-free sausage on quality properties and microorganism inactivation.

Suveena Jantapirak, Chieko Takahashi, Kunihiko Uemura

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 85(4) 907-915 2021年3月24日
Application of radio frequency heating in water for extending the shelf-life of fresh-cut Japanese loquat fruit (Eriobotrya japonica)

Grace Lara, Chieko Takahashi, Miku Nagaya, Kunihiko Uemura

Food Science and Technology Research 27(6) 847-857 2021年
Formulation characteristics of monodisperse structured lipid microparticles using microchannel emulsification

Hanxiao Wang, Mitsutoshi Nakajima, Marcos A. Neves, Kunihiko Uemura, Setsuko Todoriki, Isao Kobayashi

Particulate Science and Technology 40(2) 196-206 2021年
Spray technology applications of xanthan gum-based edible coatings for fresh-cut lotus root (Nelumbo nucifera).

Grace Lara, Sana Yakoubi, Cherry Mae Villacorta, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, Chieko Takahashi, Mitsutoshi Nakajima, Marcos A Neves

Food research international (Ottawa, Ont.) 137 109723-109723 2020年11月査読有り
Formulation and stability evaluation of water-in-fat and water-in-oil emulsions loaded with short-chain fatty acid

Yohei Yamanaka, Isao Kobayashi, Marcos A. Neves, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima

Particulate Science and Technology 38(5) 647-651 2020年7月3日査読有り
Effect of hydrogel particle mechanical properties on their disintegration behavior using a gastric digestion simulator

Zaitian Wang, Hiroyuki Kozu, Kunihiko Uemura, Isao Kobayashi, Sosaku Ichikawa

Food Hydrocolloids 110 106166-106166 2020年7月査読有り
Layer-by-Layer Electrostatic Deposition of Edible Coatings for Enhancing the Storage Stability of Fresh-Cut Lotus Root (Nelumbo nucifera)

Grace R. Lara, Kunihiko Uemura, Nauman Khalid, Isao Kobayashi, Chieko Takahashi, Mitsutoshi Nakajima, Marcos A. Neves

FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY 13(4) 722-726 2020年4月査読有り
Potential of bagasse obtained using hydrothermal liquefaction pre‐treatment as a natural emulsifier

Sekove Vodo, Noamane Taarji, Meryem Bouhoute, Lorena de Oliveira Felipe, Marcos A. Neves, Isao Kobayashi, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima

International Journal of Food Science & Technology 55(4) 1485-1496 2020年4月査読有り

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MISC

339

Recent advances in delivery systems optimization using machine learning approaches

Sana Yakoubi, Isao Kobayashi, Kunihiko Uemura, Mitsutoshi Nakajima, Isoda Hiroko, Marcos A. Neves

Chemical Engineering and Processing - Process Intensification 188 2023年6月
ミニマムヒーティングプロセスによる食品の高品質殺菌技術の開発と課題

植村邦彦

農業 1684(12) 34-38 2021年12月
食品の交流電界ミニマムヒーティング技術について

植村邦彦, 植村邦彦

農業食料工学会誌 83(4) 244-246 2021年
呉の高周波パルス加熱が豆乳の加工適性に及ぼす影響

長屋美玖, 高橋千栄子, LARA-VALDERRAMA Grace, 梅田拓洋, 小林功, 植村邦彦

日本食品工学会年次大会講演要旨集 22nd 2021年
貫通型マイクロチャネルを用いたO/Wエマルション液滴の微細化特性

梅田拓洋, 植村邦彦, 小林功

日本食品工学会年次大会講演要旨集 22nd 2021年
高周波パルス加熱によるリンゴピューレの高速ブランチング

植村邦彦, LARA Grace, 長屋美玖, 高橋千栄子

日本食品工学会年次大会講演要旨集 22nd 2021年
果実加工の最新事情果汁の交流高電界殺菌による高付加価値化

植村邦彦

果実日本 75(6) 65-70 2020年
ヒト胃消化シミュレーターを用いたハム等の消化挙動の解析

千田南, 千田南, 小林功, 植村邦彦, 市川創作, 庄野厚

日本食品工学会年次大会講演要旨集 21st 2020年
水中短波帯加圧加熱によるソーセージの殺菌

植村邦彦, JANTAPIRAK Suveena, JANTAPIRAK Suveena, 長屋美玖, 小林功

日本食品工学会年次大会講演要旨集 21st 2020年
食品の消化挙動を観察・評価できるヒト胃消化シミュレーターの実用化

小林功, 市川創作, 神津博幸, 王在天, 植村邦彦

農研機構食品研究部門成果情報(Web) 2020 2020年
物理的微生物制御技術の今とこれから(5)電気の利用 : 交流高電界殺菌技術による食品の迅速殺菌—Physical Microbial Control Technology : Present and Future(5)Application of Electricity : Prompt Sterilization Method of Foods by High Electric Field Alternating Current

植村邦彦

日本防菌防黴学会誌 = Journal of Antibacterial and Antifungal Agents 47(8) 315-319 2019年8月
水中短波帯加熱による果実の高速ブランチング

植村邦彦, 高橋千栄子, 小林功

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2019 2019年
ミニマムヒーティングプロセスを利用した加工食品のおいしさと安全性の追求

植村邦彦

日本食品工学会誌 20(2) 2019年
短波帯加熱による豆乳の連続殺菌技術

植村邦彦, 長屋美玖, 高橋千栄子, 小林功

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
エマルション寒天ゲル中の乳化剤種類がin vitro胃腸消化特性に及ぼす影響

王政, 小林功, 植村邦彦, 上田浩史

日本食品工学会年次大会講演要旨集 20th 2019年
ミニマムヒーティングプロセスの利用動向—Trend of utilization of minimum heating process

植村邦彦

食品の包装 = Packaging of foodstuff / 包装食品技術協会編 50(1) 64-68 2018年
農と食を繋ぐ工学的アプローチ 2 ミニマムヒーティングプロセス

植村邦彦

アグリバイオ 2(5) 435-439 2018年
食に貢献する化学工学 II~おいしさ・安全・健康~ミニマムヒーティングプロセスを利用したおいしさと安全性の追求

植村邦彦

化学工学 82(7) 370-373 2018年
交流高電界加熱による甘酒の高品質殺菌

筒井達也, 高橋千栄子, 金房純代, 植村邦彦

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 2018年
交流電界によるミニマムヒーティング殺菌技術

植村邦彦

食糧その科学と技術 (56) 2018年

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書籍等出版物

食品分野における非加熱殺菌技術

五十部, 誠一郎

エヌ・ティー・エス 2013年11月 (ISBN: 9784864690836)

講演・口頭発表等

高周波パルス加熱によるリンゴピューレの褐変防止

植村邦彦, Lara Grace, 長屋美玖

第63回（令和3年度）果汁技術研究発表会 2022年9月9日
高周波パルス加熱による根菜類の洗浄殺菌

植村邦彦, Lara Grace, Noviyanti Fia, 長屋美玖

日本食品工学会第 23 回（2022 年度）年次大会 2022年9月6日

共同研究・競争的資金等の研究課題

水中短波帯加圧加熱による大豆タンパク質の組織化

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2020年4月 - 2023年3月

植村邦彦
バースト短波帯加熱による高品質殺菌技術の開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2017年4月 - 2020年3月

植村邦彦
短波帯交流電界による農産物の高品質ブランチング処理

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 基盤研究(C) 2012年4月 - 2015年3月

植村邦彦
短波帯交流電界を用いた包装済み水産物の常温流通のための殺菌技術の開発

産学が連携した研究開発成果の展開復興促進プログラム産学共創 2012年 - 2014年

植村邦彦

産業財産権

特開2023-030294 呉の加熱処理方法

植村邦彦, 長屋美玖
特開2022-135910 加熱処理方法

植村邦彦
特開2022-134177 流動性食品の加熱処理方法

植村邦彦
特開2021-078368 ナチュラルチーズの製造方法

柳沢有哉, 伊藤光太郎, 植村邦彦
特開2021-78368 ナチュラルチーズの製造方法

柳沢有哉, 伊藤光太郎, 植村邦彦
特開2020-171271 水中短波帯加熱方法

植村邦彦
特許第6918289号液体食品の殺菌装置及び殺菌方法

植村邦彦
特開2018-201460 液体食品の殺菌装置及び殺菌方法

植村邦彦
特許第6731610号液状食品の加熱処理方法

佐藤開, 石田亘, 宮崎俊之, 植村邦彦
特開2018-042474 液状食品の加熱処理方法

佐藤開, 石田亘, 宮崎俊之, 植村邦彦
特許第6851595号酵母エキスの製造方法

冨田理, 中村敏英, 齋藤勝一, 植村邦彦, 星野弘
特開2018-011591 酵母エキスの製造方法

冨田理, 中村敏英, 齋藤勝一, 植村邦彦, 星野弘
特許第6621065号菌体外多糖産生量の促進方法

大羽哲郎, 植村邦彦, 鍋谷浩志
特開2017-216926 菌体外多糖産生量の促進方法

大羽哲郎, 植村邦彦, 鍋谷浩志
特許第6168585号胃モデル装置

小林功, 市川創作, 植村邦彦, 神津博幸, 中田友輝
特許第6484783号食品の加圧加熱処理装置及び加圧加熱処理方法

植村邦彦
特開2016-111928 食品の加圧加熱処理装置及び加圧加熱処理方法

植村邦彦
特許第5941769号分散系の観察装置及び観察方法

小林功, 植村邦彦
特許第5912662号液状食品の滅菌方法

植村邦彦
特開2015-023826 食品の加熱処理方法

植村邦彦

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