戸田登志也 (Toshiya Toda) - マイポータル

基本情報

所属: 武庫川女子大学食物栄養科学部食創造科学科教授

学位: 工学博士

J-GLOBAL ID: 201801011473164574
researchmap会員ID: B000306493

研究キーワード

研究分野

人文・社会 / 家政学、生活科学 / 食品機能学

経歴

2018年4月 - 現在

武庫川女子大学, 生活環境学部食物栄養学科, 教授
1982年4月 - 2018年3月

フジッコ株式会社, 研究開発部

学歴

1997年4月 - 2001年3月

山梨大学大学院, 工学研究科, 物質工学専攻
1978年4月 - 1982年3月

京都府立大学, 農学部, 農学科

委員歴

2014年 - 現在

日本食品科学工学会, 代議員
2008年1月 - 2018年3月

日本海藻協会, 理事
2007年4月 - 2018年3月

兵庫県認証食品審査会, 委員
2009年4月 - 2011年3月

日本農芸化学会, 代議員

論文

Correlation between Sensory Property Changes and Compound Accumulation in Black Soybean 'Tanbaguro' Edamame during an Extended Harvest Period

Naho Mizuno-Nagata, Junna Matsumoto, Tomoko Hirota, Toshiya Toda

ACS FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY 2025年9月17日査読有り最終著者責任著者
Effects of dietary seaweed on obesity-related metabolic status: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials.

Karolina Łagowska, Adam Jurgoński, Mari Mori, Yukio Yamori, Shigeru Murakami, Takashi Ito, Toshiya Toda, Joanna Maria Pieczyńska-Zając, Joanna Bajerska

Nutrition reviews 2024年5月15日査読有り
Equol-producing ability of Polish postmenopausal women and the dietary determinants of S-(-) equol formation

Department of Human Nutrition and Dietetics, Poznań University of Life Sciences, Poland, Joanna Bajerska, Department of Laboratory Medicine, Jikei University School of Medicine, Tokyo, Japan, Department of Innovative Food Sciences, School of Food Sciences and Nutrition, Mukogawa Women’s University, Japan, Department of Dietetics, Faculty of Physical Culture in Gorzów Wielkopolski, Poznań University of Physical Education, Poland, Department of Bioscience and Biotechnology, Fukui Prefectural University, Japan, Institute for World Health Development, Mukogawa Women’s University, Japan, Mari Mori, Toshiya Toda, Naho Mizuno …

Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria 2024年3月30日
Black Soybean Seed Coat Extract Improves Endothelial Function and Upregulates Oxidative Stress Marker Expression in Healthy Volunteers by Stimulating Nitric Oxide Production in Endothelial Cells.

Ryota Akagi, Fumio Nanba, Shizuka Saito, Toshinari Maruo, Toshiya Toda, Yoko Yamashita, Hitoshi Ashida, Toshio Suzuki

Journal of medicinal food 27(2) 134-144 2024年2月査読有り
Relationship between black soybean polyphenols and seed coat color during boiling process

Naho Mizuno, Yuka Noshima, Toshiya Toda

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY RESEARCH 30(5) 591-598 2024年査読有り最終著者責任著者
Effect of heat processing conditions on the anti-obesity activity of kombu in diet-induced obese mice

Yuka Tojo, Toshiaki Kamitani, Naoki Takatani, Toshiya Toda, Toshio Suzuki, Seiichiro Aoe

Food Science and Technology Research 2023年査読有り
A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials of the Effects of Soy Intake on Inflammatory Markers in Postmenopausal Women.

Joanna Bajerska, Karolina Łagowska, Mari Mori, Julita Reguła, Aleksandra Skoczek-Rubińska, Toshiya Toda, Naho Mizuno, Yukio Yamori

The Journal of nutrition 152(1) 5-15 2021年10月12日査読有り
Insights into the potential benefits of black soybean (Glycine max L.) polyphenols in lifestyle diseases.

Yoko Yamashita, Hiroyuki Sakakibara, Toshiya Toda, Hitoshi Ashida

Food & function 11(9) 7321-7339 2020年9月23日査読有り
Black Soybean Improves Vascular Function and Blood Pressure: A Randomized, Placebo Controlled, Crossover Trial in Humans.

Yoko Yamashita, Asuka Nakamura, Fumio Nanba, Shizuka Saito, Toshiya Toda, Junichi Nakagawa, Hitoshi Ashida

Nutrients 12(9) 2020年9月10日査読有り
Soybean isoflavone can protect against osteoarthritis in ovariectomized rats.

Toshiya Toda, Yuko Sugioka, Tatsuya Koike

Journal of food science and technology 57(9) 3409-3414 2020年9月査読有り筆頭著者
Black soybean improves the vascular function through an increase in nitric oxide and a decrease in oxidative stress in healthy women.

Yoko Yamashita, Liuqing Wang, Asuka Nakamura, Fumio Nanba, Shizuka Saito, Toshiya Toda, Junichi Nakagawa, Hitoshi Ashida

Archives of biochemistry and biophysics 688 108408-108408 2020年7月30日査読有り
Administration of Cholic Acid Inhibits Equol Production from Daidzein in Mice.

Hiroko Yoshioka, Masamichi Watanabe, Fumio Nanba, Toshio Suzuki, Satoru Fukiya, Atsushi Yokota, Toshiya Toda

Journal of nutritional science and vitaminology 66(6) 571-576 2020年査読有り最終著者責任著者
The effects of fermented milk containing Lactococcus lactis subsp. cremoris FC on defaecation in healthy young Japanese women: a double-blind, placebo-controlled study.

Ozaki K, Maruo T, Kosaka H, Mori M, Mori H, Yamori Y, Toda T

International journal of food sciences and nutrition 69(6) 762-769 2018年9月査読有り最終著者責任著者
Single oral administration of flavan 3-ols induces stress responses monitored with stress hormone elevations in the plasma and paraventricular nucleus.

Yasuyuki Fujii, Kenta Suzuki, Yahiro Hasegawa, Fumio Nanba, Toshiya Toda, Takahiro Adachi, Shu Taira, Naomi Osakabe

Neuroscience letters 682 106-111 2018年8月24日査読有り
黒大豆種皮抽出物含有食品の血管内皮機能改善効果の検討―ランダム化プラセボ対照二重盲検クロスオーバー試験―

難波文男, 戸田登志也, 福田正博, 山下陽子, 芦田均

薬理と治療 46(5) 857‐868 2018年5月査読有り
Lactococcus lactis subsp.cremoris FCとその菌体外多糖が線虫C.elegansの寿命に与える影響

小村智美, 小阪英樹, 戸田登志也, 西川禎一

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 72回 186-186 2018年4月査読有り
クロダイズの栽培と加工条件による種皮ポリフェノール含量と機能性の変化

仲村明日賀, 山下陽子, 難波文男, 戸田登志也, 芦田均

日本ポリフェノール学会雑誌 = The journal of Japan Polyphenol Society 7(1) 33-41 2018年査読有り
Comparison of the sympathetic stimulatory abilities of B-type procyanidins based on induction of uncoupling protein-1 in brown adipose tissue (BAT) and increased plasma catecholamine (CA) in mice.

Yuta Nakagawa, Kana Ishimura, Satomi Oya, Masaki Kamino, Yasuyuki Fujii, Fumio Nanba, Toshiya Toda, Takeshi Ishii, Takahiro Adachi, Yoshitomo Suhara …

PloS one 13(7) e0201203 2018年査読有り
Effect of orally administered exopolysaccharides produced by Lactococcus lactis, subsp cremoris FC on a mouse model of dermatitis induced by repeated exposure to 2,4,6-trinitro-l-chlorobenzene

Yayoi Gotoh, Shiho Suzuki, Midori Amako, Shinichi Kitamura, Toshiya Toda

JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS 35 43-50 2017年8月査読有り最終著者責任著者
健常者を対象としたLactococcus lactis subsp.cremoris FC含有食品摂取による整腸効果の検証プラセボ対照ランダム化二重盲検クロスオーバー比較試験

戸田登志也, 高見澤菜穂子, 難波文男, 塩谷順彦, 新井嘉平, 鈴木聡

薬理と治療 45(6) 989-997 2017年6月査読有り筆頭著者責任著者

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MISC

Lactococcus lactis subsp. cremoris FCで作成された発酵乳の物性と嚥下障害患者に対する適性

後藤弥生, 佐藤由紀, 戸田登志也, 畠中芳郎, 鈴木利雄

科学と工業 93(9) 311-315 2019年9月
エクオール産生におよぼす胆汁酸の影響

吉岡寛子, 渡辺真通, 難波文男, 鈴木利雄, 吹谷智, 横田篤, 戸田登志也

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2019 ROMBUNNO.4C1a11 (WEB ONLY) 2019年3月5日
加工により水溶性食物繊維比率を変化させた昆布が食餌性肥満に及ぼす影響

紙谷年昭, 東条由花, 岡田香, 鈴木利雄, 山中千恵美, 戸田登志也, 青江誠一郎

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2019 ROMBUNNO.4B1a01 (WEB ONLY) 2019年3月5日
イソフラボン代謝におよぼす胆汁酸の影響

吉岡寛子, 渡辺真通, 難波文男, 鈴木利雄, 吹谷智, 横田篤, 戸田登志也

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 73rd 2019年
昆布の加工条件による食物繊維の変化および食餌性肥満に及ぼす影響

東条由花, 紙谷年昭, 岡田香, 鈴木利雄, 山中千恵美, 戸田登志也, 青江誠一郎

日本食品科学工学会大会講演集 66th 2019年
大豆のおいしさと健康効果

戸田登志也

日本栄養・食糧学会近畿支部大会および公開シンポジウム講演抄録集 57th 25‐26 2018年11月2日
昆布の食物繊維が食餌性肥満に及ぼす影響

高谷直己, 紙谷年昭, 戸田登志也, 青江誠一郎

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 2018年
Flavan 3-ols構成成分の循環刺激作用の検証

小泉涼, 齋藤晃子, 難波文男, 戸田登志也, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 72nd 2018年
Flavan3-olsの代謝亢進作用の解明

大矢さとみ, 神野将希, 難波文男, 戸田登志也, 越阪部奈緒美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 2018年
消化管によるcinnamtannin A2の認識機構の探索

羽里直幹, 黒木麻由, 難波文男, 戸田登志也, 安達貴弘, 越阪部奈緒美

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2018 2018年
Flavan3-ols反復投与のマウス骨格筋および脂肪細胞代謝に対する影響

神野将希, 大矢さとみ, 五十嵐悠樹, 石井結子, 手島知洋, 難波文男, 戸田登志也, 越阪部奈緒美

日本フードファクター学会学術集会講演要旨集 23rd 2018年
消化管知覚神経細株F11に対するBタイプprocyanidinの細胞毒性の比較

藤井靖之, 鋤柄雄祐, 戸田登志也, 難波文男, 廣田佳久, 越阪部奈緒美

日本フードファクター学会学術集会講演要旨集 23rd 83 2018年
クロダイズの栽培と加工条件による種皮ポリフェノール含量と機能性の変化

仲村明日賀, 山下陽子, 難波文男, 戸田登志也, 芦田均

日本ポリフェノール学会誌 7 32-40 2018年査読有り
黒大豆種皮ポリフェノールはTGF β1の誘導する肝線維化を阻害する

吉岡泰淳, 難波文男, 戸田登志也, 山下陽子, 芦田均

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 71st 2017年
コンブ類における不溶性および水溶性食物繊維の分別分析

高谷直己, 紙谷年昭, 戸田登志也, 青江誠一郎

日本農芸化学会大会講演要旨集(Web) 2017 2017年
Cinnamtannin A2の褐色脂肪細胞活性化作用機序の解明

石村佳菜, 中川湧太, 荒川優, 難波文男, 戸田登志也, 須原義智, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 70回 224-224 2016年4月
Cinnamtannin A2とcapsaicinの循環刺激作用の比較

齊藤晃子, 深瀬忍, 難波文男, 戸田登志也, 柴田政廣, 越阪部奈緒美

日本栄養・食糧学会大会講演要旨集 70回 224-224 2016年4月
セルローステクノロジーセルロースナノファイバー「ナタデココ」

戸田登志也

Cellulose communications 23(2) 76-80 2016年
黒豆種皮含有ポリフェノールは酸化的DNA損傷を抑制する

吉岡泰淳, 李岫, 難波文男, 戸田登志也, 山下陽子, 芦田均, 芦田均

日本栄養・食糧学会近畿支部大会講演要旨集 54th 2015年
ダイズ高イソフラボン変異体に関するQTL解析

石井隆介, 寺石政義, 寺井雅一, 小阪英樹, 戸田登志也, 吉川貴徳, 築山拓司, 齋藤大樹, 谷坂隆俊, 奥本裕

育種学研究 15 115 2013年10月12日

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書籍等出版物

食品機能性成分の安定化技術

戸田登志也 (担当:分担執筆, 範囲:第17章「大豆イソフラボン」（pp. 180-188）)

シーエムシー出版 2016年11月
大豆の栄養と機能性

戸田登志也 (担当:分担執筆, 範囲:第2章2節「大豆イソフラボン」)

シーエムシー出版 2014年11月
Geriatrics

戸田登志也 (担当:分担執筆, 範囲:第10章「Beneficial Effect of Viscous Fermented Milk on Blood Glucose and Insulin Responses to Carbohydrates in Mice and Healthy Volunteers : Preventive Geriatrics Approach by "Slow Calorie"」)

In Tech, Croatia 2012年1月
豆類の栽培と利用作物栽培大系５

戸田登志也 (担当:分担執筆, 範囲:第１章4節6項「煮豆」)

朝倉書店 2011年9月
エコマテリアルハンドブック

戸田登志也 (担当:分担執筆, 範囲:第4部3章6節「ダイズ水煮液からの有価成分分別回収利用」)

丸善 2006年12月
大豆イソフラボン

戸田登志也 (担当:分担執筆, 範囲:第9章「大豆イソフラボンの摂取と期待される効果」、第10章「大豆食品に含まれるイソフラボンとその摂取量」)

幸書房 2001年3月

講演・口頭発表等

「大豆」日本食の力

戸田登志也

日本穀物科学研究会 2016年2月
丹波黒 − その煮豆の特徴

戸田登志也

第7回ダイズ研究会 2014年3月
フジッコの食育－食事バランス改善計画－

戸田登志也

日本食品科学工学会関西支部第41回シンポジウム 2009年11月
大豆の健康機能性に着目した食品の開発

戸田登志也

第55回日本食品保蔵科学大会シンポジウム 2006年6月

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

黒大豆の加工による種皮色の変化と抗酸化性に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2023年4月 - 2026年3月

戸田登志也

産業財産権

特開2018-172353 血糖値上昇抑制用組成物

紙谷年昭, 杉本好美, 難波文男, 戸田登志也, 石田均司
特開2018-168082 皮膚修復機能促進用組成物

後藤弥生, 戸田登志也, 大橋聡, 鈴木志保, 北村進一
特許第6209177号曳糸性豆乳発酵物の製法

内田英伸, 尾▲崎▼ 薫, 戸田登志也
特開2016-178911 豆乳発酵物の製法およびそれにより得られた豆乳発酵物

内田英伸, 尾▲崎▼ 薫, 戸田登志也
特開2016-079124 むくみ抑制または改善剤

難波文男, 戸田登志也
特開2015-192632 豆乳発酵物の製造方法およびそれにより得られた豆乳発酵物ならびにそれに用いられる発酵用組成物

小阪英樹, 戸田登志也
特許第4817238号大豆SSRプライマーセット及び大豆品種鑑別方法

小阪英樹, 戸田登志也, 畠中知子, 吉田晋弥
特開2009-256312 免疫調節用組成物およびそれを用いた飲食品または飲食品素材

大橋聡, 戸田登志也, 山田勝重, 辻典子
特開2009-201466 納豆の製法およびそれにより得られた納豆

小阪英樹, 奥田涼子, 戸田登志也
特許第4350885号内臓脂肪量抑制用組成物の製法

石田均司, 辻邦郎, 植杉岳彦, 戸田登志也, 北野守昭, 奥平武則
特開2009-136182 だし抽出用および料理用昆布の製造方法とそれを用いた飲食品

戸田登志也, 小阪英樹, 山田雄一郎, 奥田涼子
特許第4213617号カルシトニン遺伝子関連ペプチド産生及び放出促進作用を有する、胃粘膜傷害予防・治療用可食性組成物および育毛用可食性組成物

岡嶋研二, 戸田登志也
特許第4137349号 γ−アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材

桃井晋子, 戸田登志也, 奥平武則, 森下日出旗
特開2008-100943 インスリン様成長因子−1分泌促進作用を有する皮膚外用剤

岡嶋研二, 原田直明, 戸田登志也, 紙谷年昭
特開2007-291014 カルシトニン遺伝子関連ペプチド産生及び放出促進作用を有する可食性組成物

岡嶋研二, 原田直明, 戸田登志也, 紙谷年昭
特開2007-244348 ラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスFC株検出用プライマーセット、及び該プライマーセットを用いるラクトコッカス・ラクティス・サブスピーシーズ・クレモリスFC株の分子識別法

丸尾俊也, 戸田登志也, 辨野義己, 坂本光央
特開2007-228839 大豆SSRプライマーセット及び大豆品種鑑別方法

小阪英樹, 戸田登志也, 畠中知子
特開2007-159462 イノシトール及びピニトール高含有大豆加工食品とその製法

吉田正, 加藤大助, 戸田登志也
特開2006-335647 花粉症治療用組成物

岡嶋研二, 戸田登志也
特開2006-298937 肥満防止改善組成物およびそれを用いた飲食品

石田均司, 辻邦郎, 植杉岳彦, 戸田登志也, 北野守昭, 奥平武則

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学術貢献活動

コープかながわ05年度第４回リスク・コミュニケーション

パネル司会・セッションチェア等

コープかながわ 2006年4月
大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の食品健康評価（案）に関する意見交換会

パネル司会・セッションチェア等

内閣府食品安全委員会 2006年2月

戸田登志也

基本情報

研究キーワード

研究分野

経歴

学歴

委員歴

論文

MISC

書籍等出版物

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

産業財産権

学術貢献活動

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