コムギにおけるステロール類のプロファイル(質ならびに量)を改変することにより、コムギに新たな機能性を付与することが期待できる。ところがコムギは異質六倍体であること、形質転換植物の作成が困難であることなどから、コムギにおけるステロール代謝パスウエイに関する知見は皆無に等しかった。本研究によりコムギにおけるステロール代謝パスウエイに係わる推定酵素遺伝子13種を同定した。さらに、機能性ステロールであるスティグマステロール生合成に係わるステロールC-22不飽和化酵素をコードする3種のコムギP450であるCYP710Aサブファミリーを単離し、ゲノムマッピングにより同祖遺伝子TaCYP710A8-A, TaCYP710A8-B, TaCYP710A8-Dを明らかにするとともに、発現解析ならびにシロイヌナズナを用いた機能解析によりその機能差異を明らかにすることができた。