木村凡 (Bon Kimura) - マイポータル

基本情報

所属: 東京海洋大学名誉教授 (名誉教授)

学位: 博士(農学)

J-GLOBAL ID: 200901055283119715
researchmap会員ID: 1000209440

研究キーワード

研究分野

ライフサイエンス / 水圏生命科学 /

経歴

2007年4月 - 2022年3月

国立大学法人東京海洋大学, 海洋科学部(2016年海洋生命学部へ改組）, 教授
2012年 - 2015年

国立大学法人東京海洋大学, 海洋科学部, 海洋科学部長（大学院海洋科学技術研究科海洋科学系長兼務）
2003年 - 2006年

国立大学法人東京海洋大学, 海洋科学部食品生産科学部門, 助教授
1994年 - 2002年

東京水産大学, 食品生産学科, 助教授
1990年 - 1993年

農林水産省水産大学校, 製造学科, 講師
1985年 - 1989年

農林水産省水産大学, 校製造学科, 助手

委員歴

2023年1月 - 現在

神奈川県食の安全・安心審議会, 会長
2012年1月 - 現在

IUMS国際食品微生物衛生委員会（ICFMH）, 編集委員
2021年10月 - 2023年9月

内閣府食品安全委員会専門委員, 薬剤耐性菌に関するワーキンググループメンバー
2013年4月 - 2023年9月

内閣府食品安全委員会専門委員, 微生物・ウイルス専門調査会
2020年1月 - 2022年12月

日本食品微生物学会, 副理事長
2011年4月 - 2020年3月

厚生労働省薬事・食品衛生審議会食品分科会, 乳肉水産食品部会委員
2007年1月 - 2019年12月

日本食品微生物学会, 編集委員長
2017年5月 - 2019年5月

公益社団法人日本食品衛生学会, 会長
2008年4月 - 2019年3月

日本微生物学連盟, 理事(日本食品微生物学会代表）
2015年4月 - 2017年3月

全国農学系学部長会議, 代表幹事

受賞

論文

150

Dynamics of microbiota in Japanese Black beef stored for a long time under chilled conditions

Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Kota Otomo, Yuri Mizuno, Takashi Kuda, Bon Kimura, Fumiaki Koike, Mitsushi Kobayashi

Food Microbiology 100 2021年12月1日
In vitro antioxidant and immunomodulation capacities of low-molecular weight-alginate- and laminaran-responsible gut indigenous bacteria

Mika Harada, Takashi Kuda, Saori Nakamura, Gayang Lee, Hajime Takahashi, Bon Kimura

LWT 151 2021年11月1日
Effects of Ethanol-Precipitated Argan Press Cake on the Caecal Microbiome of Mice Fed a High-Sucrose Diet

Minori Goto, Takashi Kuda, Ayane Shikano, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Waste and Biomass Valorization 12(10) 5451-5460 2021年10月1日
Detection and isolation of β-conglycinin-susceptible gut indigenous bacteria from ICR mice fed high-sucrose diet

Saori Nakamura, Takashi Kuda, Yuko Midorikawa, Daiki Takamiya, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Food Bioscience 41 2021年6月1日
Evaluation of the antibacterial activity of allyl isothiocyanate, clove oil, eugenol and carvacrol against spoilage lactic acid bacteria

Hajime Takahashi, Ayaka Nakamura, Nanami Fujino, Yuzuru Sawaguchi, Miki Sato, Takashi Kuda, Bon Kimura

LWT 145 2021年6月1日
Effects of fermented Aphanizomenon flos-aquae on the caecal microbiome of mice fed a high-sucrose and low-dietary fibre diet

Miyu Taniguchi, Takashi Kuda, Moemi Takei, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Journal of Applied Phycology 33(1) 397-407 2021年2月1日
Typical gut indigenous bacteria in ICR mice fed a soy protein-based normal or low-protein diet

Saori Nakamura, Takashi Kuda, Yuko Midorikawa, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Current Research in Food Science 4 295-300 2021年1月1日
Corrigendum to “The effects of fermentation with lactic acid bacteria on the antioxidant and anti-glycation properties of edible cyanobacteria and microalgae” [LWT-Food Science and Technology 136 (2021) 110029] (LWT (2021) 135, (S0023643820310185), (10.1016/j.lwt.2020.110029))

Yuko Kaga, Takashi Kuda, Miyu Taniguchi, Yuji Yamaguchi, Hiroyuki Takenaka, Hajime Takahashi, Bon Kimura

LWT 136 2021年1月1日
The effects of fermentation with lactic acid bacteria on the antioxidant and anti-glycation properties of edible cyanobacteria and microalgae

Yuko Kaga, Takashi Kuda, Miyu Taniguchi, Yuji Yamaguchi, Hiroyuki Takenaka, Hajime Takahashi, Bon Kimura

LWT 135 2021年1月1日
Detection and isolation of the typical gut indigenous bacteria from ddY mice fed a casein-beef tallow-based or egg yolk-based diet

Mayu Fukunaga, Takashi Kuda, Yumeng Xia, Saori Nakamura, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Journal of Food Biochemistry 44(7) 2020年7月1日
Detection and isolation of low molecular weight alginate- and laminaran-susceptible gut indigenous bacteria from ICR mice

Moemi Naito Takei, Takashi Kuda, Miyu Taniguchi, Saori Nakamura, Takahashi Hajime, Bon Kimura

Carbohydrate Polymers 238 2020年6月15日
Detection and isolation of protein susceptible indigenous bacteria affected by dietary milk-casein, albumen and soy-protein in the caecum of ICR mice

Yumeng Xia, Mayu Fukunaga, Takashi Kuda, Minori Goto, Giulia Chiaraluce, Hidemasa Hoshiba, Hajime Takahashi, Bon Kimura

International Journal of Biological Macromolecules 144 813-820 2020年2月1日
Typical indigenous bacteria in the cecum of ddY mice fed a casein–beef tallow diet or whole-egg diet

Mayu Fukunaga, Katsunobu Suriki, Takashi Kuda, Ayane Shikano, Ai Toyama, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Journal of Food Biochemistry 43(12) 2019年12月1日
Induction of browning and antioxidant capacity of cooked shark meats by pre-treatment with fermented rice bran suspension

Junna Shibayama, Takashi Kuda, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Process Biochemistry 87 33-36 2019年12月1日
Effects of edible algae on caecal microbiomes of ICR mice fed a high-sucrose and low–dietary fibre diet

Moemi Takei, Takashi Kuda, Mayu Fukunaga, Ai Toyama, Minori Goto, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Journal of Applied Phycology 31(6) 3969-3978 2019年12月1日
Detection and isolation of bacteria affected by dietary cumin, coriander, turmeric, and red chili pepper in the caecum of ICR mice

Yumeng Xia, Takashi Kuda, Ai Toyama, Minori Goto, Mayu Fukunaga, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Journal of Functional Foods 61 2019年10月1日
Whole-genome sequence of listeria newyorkensis, isolated from river water in Japan

Chihiro Ohshima, Hajime Takahashi, Ayaka Nakamura, Takashi Kuda, Bon Kimura

Microbiology Resource Announcements 8(33) 2019年8月15日
Effects of Lactobacillus plantarum Uruma-SU4 fermented green loofah on plasma lipid levels and gut microbiome of high-fat diet fed mice

Ayane Shikano, Takashi Kuda, Junna Shibayama, Ai Toyama, Yuka Ishida, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Food Research International 121 817-824 2019年7月1日
Whole-genome sequence of a serotype 1/2b listeria monocytogenes strain isolated from raw seafood in Japan

Chihiro Ohshima, Satomi Kanagawa, Satoko Miya, Ayaka Nakamura, Hajime Takahashi, Takashi Kuda, Bon Kimura

Microbiology Resource Announcements 8(17) 2019年4月25日
In vitro antioxidant, anti-glycation and immunomodulation activities of fermented blue-green algae Aphanizomenon flos-aquae

Miyu Taniguchi, Takashi Kuda, Junna Shibayama, Tetsuya Sasaki, Toshihide Michihata, Hajime Takahashi, Bon Kimura

Molecular Biology Reports 46(2) 1775-1786 2019年4月査読有り

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MISC

Draft Genome Sequence of the Histamine-Producing Bacterium Enterobacter kobei Strain 42-12

Chihiro Ohshima, Fumina Sato, Hajime Takahashi, Takashi Kuda, Bon Kimura, Zhi Hua Tao

Microbiology Resource Announcements 8(33) 2019年8月15日
まもなくやってくる細菌の全ゲノム1日解析時代 : 食品微生物検査はどのように変わっていくのか((公社)日本食品衛生学会公開講演会)

木村凡

食品衛生学雑誌 = Food hygiene and safety science 57(4) J-130-134 2016年8月
Protective effects of heat-killed Lactococcus lactis subsp. lactis BF3, isolated from the intestine of chum salmon, in a murine model of DSS-induced inflammatory bowel disease

Toru Nakata, Shino Hirano, Yasushi Yokota, Hajime Takahashi, Bon Kimura, Takashi Kuda, Tadashi Eto, Michiko Kato

Bioscience of Microbiota, Food and Health 35(3) 137-140 2016年
実用講座ボツリヌスE型菌のリアルタイムPCR法による定量

川崎晋, 木村凡

HACCP 7(5) 58-63 2001年5月
Production of organic acids by bacteria during the fermentation of squid shiokara

T Fujii, YC Wu, T Suzuki, B Kimura

FISHERIES SCIENCE 65(4) 671-672 1999年8月
イカ塩辛熟成中における食中毒細菌の消長

木村凡, 藤井建夫, 呉友欽

食品衛生学雑誌 40(3) 206-210 1999年6月
Fate of selected food-borne pathogens during the fermentation of squid shiokara

YC Wu, B Kimura, T Fujii

JOURNAL OF THE FOOD HYGIENIC SOCIETY OF JAPAN 40(3) 206-210 1999年6月
Decrease of toxicity during storage of fermented puffer fish ovaries in vitro

T Kobayashi, B Kimura, T Fujii

JOURNAL OF THE FOOD HYGIENIC SOCIETY OF JAPAN 40(2) 178-182 1999年4月
Evaluation of TaqMan PCR assay for detecting Salmonella in raw meat and shrimp

B Kimura, S Kawasaki, T Fujii, J Kusunoki, T Itoh, SJA Flood

JOURNAL OF FOOD PROTECTION 62(4) 329-335 1999年4月
Carbon dioxide inhibition of Escherichia coli and Staphylococcus aureus on a pH-adjusted surface in a model system

B Kimura, T Yoshiyama, T Fujii

JOURNAL OF FOOD SCIENCE 64(2) 367-370 1999年3月
Marinospirillum gen. nov., with descriptions of Marinospirillum megaterium sp. nov., isolated from kusaya gravy, and transfer of Oceanospirillum minutulum to Marinospirillum minutulum comb. nov.

M Satomi, B Kimura, M Hayashi, Y Shouzen, M Okuzumi, T Fujii

INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC BACTERIOLOGY 48 1341-1348 1998年10月
Tetragenococcus muriaticus sp. nov., a new moderately halophilic lactic acid bacterium isolated from fermented squid liver sauce (vol 47, pg 832, 1997)

M Satomi, B Kimura, M Mizoi, T Sato, T Fujii

INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC BACTERIOLOGY 48 332-332 1998年1月
Growth of selected food spoilage and pathogenic bacteria under modified atmosphere

B Kimura, M Murakami, T Fujii

FISHERIES SCIENCE 63(6) 1030-1034 1997年12月
Tetragenococcus muriaticus sp. nov, a new moderately halophilic lactic acid bacterium isolated from fermented squid liver sauce

M Satomi, B Kimura, M Mizoi, T Sato, T Fujii

INTERNATIONAL JOURNAL OF SYSTEMATIC BACTERIOLOGY 47(3) 832-836 1997年7月
Functional and genetic analysis of microbial population of kusaya gravy

Fisheries Science 63(6) 1019-1023 1997年
Growth of Clostridium perfringens in fish fillets packaged with a controlled carbon dioxide atmosphere at abuse temperatures

B Kimura, S Kuroda, M Murakami, T Fujii

JOURNAL OF FOOD PROTECTION 59(7) 704-710 1996年7月
Histamine contents and histamine-metabolizing bacterial flora of fish sauce during fermentation

T Sato, B Kimura, T Fujii

JOURNAL OF THE FOOD HYGIENIC SOCIETY OF JAPAN 36(6) 763-768 1995年12月
RELATIONSHIP BETWEEN HISTAMINE CONTENT AND BACTERIAL-FLORA OF KUSAYA GRAVY

T SATO, M MIZOI, B KIMURA, T FUJII

JOURNAL OF THE FOOD HYGIENIC SOCIETY OF JAPAN 36(4) 490-494 1995年8月
くさや汁中のヒスタミン量と細菌フロ-ラ

食品衛生学会誌 36(4) 490-494 1995年
魚醤油諸味中のヒスタミン量と細菌フロ-ラ

食品衛生学雑誌 36(6) 763-768 1995年

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書籍等出版物

食品衛生検査指針微生物編 2015

(担当:分担執筆, 範囲:低温細菌)

日本食品衛生協会 2015年
Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology vol. 2

(担当:分担執筆, 範囲:Marinospirillum)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

日本のリステリア症原因食品の分子疫学的探査と危害防除および発症機構に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2012年4月 - 2015年3月

木村凡, 高橋肇
水産食品汚染リステリア・モノサイトゲネスのリスクの全容解明とその制御に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(B) 2008年 - 2010年

木村凡, 高橋肇, 久田孝
水産食品におけるリステリア・モノサイトゲネスのリスクに関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2006年 - 2007年

木村凡
ボツリヌスE型菌の毒素発現条件に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2003年 - 2004年

木村凡
二酸化炭素気相下におけるボツリヌス菌胞子の発芽生理に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2000年 - 2002年

木村凡
水産食品のCO_2ガス置換包装下におけるボツリヌス菌の挙動に関する研究

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 1997年 - 1999年

木村凡, 木村凡
新規ヒスタミン生成菌及び缶詰変敗菌の迅速検出・同定システムの開発

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(A) 1996年 - 1998年

藤井建夫, 信濃晴雄, 山崎浩司, 猪上徳雄, 横本敬紀, 木村凡
食品保全に関する微生物学的研究
Microbial study on Food Protection

木村凡

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書籍等出版物

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

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