本田千尋 (Chihiro Honda) - マイポータル

基本情報

所属: 静岡県立大学食品栄養科学部食品生命科学科助教

学位: 博士 (醸造学)(東京農業大学)

連絡先: honda1201u-shizuoka-ken.ac.jp
研究者番号: 20908842
ORCID iD: https://orcid.org/0000-0003-4808-3151
J-GLOBAL ID: 202101002063486864
researchmap会員ID: R000022628

外部リンク: https://db.u-shizuoka-ken.ac.jp/show/f-hondachihiro.html

経歴

2022年4月 - 現在

静岡県立大学, 食品栄養科学部食品生命科学科, 助教
2021年4月 - 2022年3月

東京農業大学, 応用生物科学部食品安全健康学科, 嘱託助教

学歴

2018年4月 - 2021年3月

東京農業大学, 農学研究科, 醸造学専攻博士後期課程
2016年4月 - 2018年3月

東京農業大学, 農学研究科, 醸造学専攻博士前期課程
2012年4月 - 2016年3月

東京農業大学, 応用生物科学部, 醸造科学科

受賞

2024年9月

日本応用糖質科学会ポスター賞, 澱粉酵素消化残渣から得られた重合度10のオリゴ糖の構造解析

秋山唯, 勝田亮, 徳岡昌文, 熊澤茂則, 本田千尋
2020年8月

2020 Journal of Agricultural and Food Chemistry Research Article of the Year Award, Transglycosylation Forms Novel Glycoside Ethyl α‑Maltoside and Ethyl α‑Isomaltoside in Sake during the Brewing Process by α‑Glucosidase A of Aspergillus oryzae

Yusuke Kojima, Chihiro Honda, Izumi Kobayashi, Ryo Katsuta, Satomi Matsumura, Izumi Wagatsuma, Maya Takehisa, Hitoshi Shindo, Masaru Hosaka, Tomoo Nukada, Masafumi Tokuoka

論文

Formation of branched oligosaccharides during sake brewing via transglycosylation by Aspergillus oryzae α-glucosidases.

Chihiro Honda, Maya Takehisa Kosuge, Ryo Katsuta, Asuka Yamada, Ayumi Yaguchi, Izumi Kobayashi, Mizuki Tanaka, Haruki Tanaka, Yuta Kanemoto, Katsuya Gomi …

Food chemistry 493(Pt 2) 145845-145845 2025年8月7日筆頭著者
Anti-allergic properties of Australian bee pollen.

Chie Watanabe, Taichi Mitsui, Satoshi Uchiyama, Tomomi Morimoto, Masashi Kato, Yoko Saito, Aoi Yanagihara, Ryo Miyata, Chihiro Honda, Shigenori Kumazawa

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 89(7) 1000-1005 2025年6月23日
Tyrosinase inhibitory activity of propolis from Jeju Island, Korea.

Chie Watanabe, Daisuke Fujinami, Chihiro Honda, Mok-Ryeon Ahn, Shigenori Kumazawa

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 89(6) 787-794 2025年5月21日
New glycerol glycosides in sake formed by Aspergillus oryzae α-glucosidase A.

Yui Akiyama, Kou Yoshizawa, Asuka Yamada, Izumi Kobayashi, Masafumi Tokuoka, Shigenori Kumazawa, Chihiro Honda

Journal of bioscience and bioengineering 139(4) 296-301 2025年4月責任著者
Comparison of colorimetric methods for the analysis of total polyphenols in green tea extracts.

Kokoro Matsushita, Chihiro Honda, Yoriyuki Nakamura, Shigenori Kumazawa

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 88(7) 798-803 2024年6月21日
Catechol-O-methyltransferase and monoamine oxidase B inhibitory activities of Australian bee pollen.

Chie Watanabe, Aoi Yanagihara, Ryo Miyata, Taichi Mitsui, Chihiro Honda, Daisuke Fujinami, Shigenori Kumazawa

Bioscience, biotechnology, and biochemistry 88(6) 665-670 2024年5月22日
Adjacent double branches exist in the branching structure of starch.

Chihiro Honda, Ayaka Kaneko, Ryo Katsuta, Masafumi Tokuoka

Carbohydrate research 519 108628-108628 2022年9月筆頭著者
Novel glucoamylase-resistant gluco-oligosaccharides with adjacent α-1, 6 branches at the non-reducing end discovered in Japanese rice wine, sake.

Chihiro Honda, Ryo Katsuta, Mariko Yamada, Yusuke Kojima, Ayane Mamiya, Nanako Okada, Takuya Kawamura, Akira Totsuka, Hitoshi Shindo, Masaru Hosaka …

Carbohydrate polymers 251 116993-116993 2021年1月1日筆頭著者
Transglycosylation Forms Novel Glycoside Ethyl α-Maltoside and Ethyl α-Isomaltoside in Sake during the Brewing Process by α-Glucosidase A of Aspergillus oryzae.

Yusuke Kojima, Chihiro Honda, Izumi Kobayashi, Ryo Katsuta, Satomi Matsumura, Izumi Wagatsuma, Maya Takehisa, Hitoshi Shindo, Masaru Hosaka, Tomoo Nukada …

Journal of agricultural and food chemistry 68(5) 1419-1426 2020年2月5日
Analysis of the oligosaccharides in Japanese rice wine, sake, by hydrophilic interaction liquid chromatography-time-of-flight/mass spectrometry.

Masafumi Tokuoka, Chihiro Honda, Akira Totsuka, Hitoshi Shindo, Masaru Hosaka

Journal of bioscience and bioengineering 124(2) 171-177 2017年8月

MISC

清酒のオリゴ糖から見つかった澱粉の新しい分岐構造隣接型分岐澱粉の構造モデルに影響するのか?

本田千尋, 徳岡昌文

化学と生物 63(1) 13-15 2025年1月招待有り筆頭著者
味噌の糖に関する基盤研究—Basic Research on Saccharides in Miso

徳岡昌文, 本田千尋

中央味噌研究所研究報告 = Report of Central Miso Research Institute (44) 34-38 2024年3月
レジスタントスターチとは？

本田千尋

生物工学会誌 102(2) 81-81 2024年2月
澱粉構造中の新たな未同定分岐パターンの解明—Elucidation of new unidentified branching patterns in starch structure

本田千尋

年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology 39 212-217 2023年
麹菌ゲノム情報と質量分析装置を活用した味噌の糖類に関する基盤研究—Studies on the saccharides in Miso based on genome information of Aspergillus oryzae and mass spectrometry

徳岡昌文, 柏木豊, 矢野碧子, 崔淋鈞, 本田千尋, 小林泉美, 金本湧太, 小島祐輔

中央味噌研究所研究報告 = Report of Central Miso Research Institute (42) 43-49 2022年3月
清酒中オリゴ糖の網羅的分析とユニークな新規オリゴ糖の発見

本田, 千尋, 徳岡, 昌文

日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan 116(12) 819-825 2021年12月招待有り筆頭著者
麹菌ゲノム情報と質量分析装置を活用した味噌の糖類に関する基盤研究—Studies on the saccharides in Miso based on genome information of Aspergillus oryzae and mass spectrometry

徳岡昌文, 柏木豊, 本田千尋, 小林泉美, 崔淋鈞

中央味噌研究所研究報告 = Report of Central Miso Research Institute (41) 36-42 2020年3月
米澱粉アミロペクチン中の未同定の分岐パターンに関する研究—Studies on unidentified branching pattern in rice amylopectin

徳岡昌文, 本田千尋, 金子絢香

年報 / 飯島藤十郎記念食品科学振興財団編 = Annual report / The Tojuro Iijima Foundation for Food Science and Technology 36 128-133 2020年

講演・口頭発表等

質量分析を利用した澱粉の分岐構造に関する研究

本田千尋

第65回澱粉研究懇談会（SRT） 2025年6月5日招待有り
韓国済州島産プロポリスのチロシナーゼ阻害活性

渡邊千絵, 本田千尋, 藤浪大輔, 安木蓮, 熊澤茂則

日本農芸化学会2025年度札幌大会 2025年3月5日
トウキンセンカ（Calendula officinalis）種子の成分と機能性評価

松下心, 本田千尋, 澤田真吾, 藤浪未沙, 佐藤嘉純, 小谷野豊, 熊澤茂則

日本農芸化学会2025年度札幌大会 2025年3月5日
清酒より発見された新規配糖体の機能性評価

秋山唯, 太田敏郎, 徳岡昌文, 熊澤茂則, 本田千尋

日本農芸化学会2025年度札幌大会 2025年3月5日
質量分析を利用した澱粉の分岐構造に関する研究

本田千尋

日本応用糖質科学会中部支部静岡講演会 2024年12月13日招待有り
ベトナムのハリナシバチが生産するプロポリスの成分とガン細胞増殖抑制活性

馬渕大貴, 木下奏音, 太田敏郎, 本田千尋, Diep Thi Lan Phuong, 熊澤茂則

第15回岐阜薬科大学機能性健康食品研究講演会 2024年11月30日
味噌からの新規二糖に関する研究

河崎乃々果, 勝田亮, 徳岡昌文, 熊澤茂則, 本田千尋

第16回日本醸造若手シンポジウム 2024年10月9日
味噌からの新規二糖に関する研究

河崎乃々果, 勝田亮, 徳岡昌文, 熊澤茂則, 本田千尋

令和6年度日本醸造学会大会 2024年10月9日
ベトナム産プロポリスの成分研究およびがん細胞増殖抑制効果

木下奏音, 馬渕大貴, 太田敏郎, 本田千尋, Diep Thi Lan Phuong, 熊澤茂則

日本農芸化学会中部支部第199回例会 2024年9月28日
紫カリフラワーに含まれるアントシアニンとその青色金属錯体形成

打田彩乃, 馬渕大貴, 秋山唯, 本田千尋, 熊澤茂則

日本農芸化学会中部支部第199回例会 2024年9月28日
澱粉酵素消化残渣から得られた重合度10のオリゴ糖の構造解析

秋山唯, 勝田亮, 徳岡昌文, 熊澤茂則, 本田千尋

日本応用糖質科学会2024年度（第73回）大会 2024年9月25日
高分解能LC/MSを用いたオリゴ糖分析

本田千尋

日本食品分析学会令和6年度学術集会 2024年9月18日招待有り
茶葉に含まれる総ポリフェノール量分析のための簡易的比色法の検討

松下心, 本田千尋, 中村順行, 熊澤茂則

日本食品科学工学会第71回大会 2024年8月30日
紫カリフラワーに含まれるアントシアニンとその青色錯体形成

馬渕大貴, 秋山唯, 本田千尋, 熊澤茂則

日本農芸化学会2024年度大会創立100周年記念大会 2024年3月26日
清酒より発見された配糖体の構造解析

秋山唯, 本田千尋, 吉澤耕, 山田明日香, 小泉泉美, 徳岡昌文, 熊澤茂則

日本農芸化学会2024年度大会創立100周年記念大会 2024年3月25日
味噌中のオリゴ糖の網羅的分析

河崎乃々果, 勝田亮, 徳岡昌文, 熊澤茂則, 本田千尋

日本農芸化学会2024年度大会創立100周年記念大会 2024年3月25日
清酒中オリゴ糖による香気成分の揮発抑制効果

六倉春樹, 本田千尋, 中山俊一, 中山俊一, 岡田奈菜子, 馬宮綾音, 進藤斉, 進藤斉, 穂坂賢, 穂坂賢, 徳岡昌文, 徳岡昌文

日本農芸化学会2024年度大会創立100周年記念大会 2024年3月25日
紫カリフラワーに含まれるアントシアニンとその青色錯体形成

馬渕大貴, 秋山唯, 本田千尋, 熊澤茂則

2023年度日本食品科学工学会中部支部シンポジウム及び支部大会 2023年12月16日
茶葉に含まれる総ポリフェノール量分析のための簡易的比色法の検討

松下心, 本田千尋, 中村順行, 熊澤茂則

第19回日本カテキン学会年次学術大会 2023年12月9日
オーストラリア産ビーポーレンのパーキンソン病原因酵素に対する阻害効果

渡邊千絵, 柳原葵, 宮田椋, 光井太一, 本田千尋, 熊澤茂則

第14回岐阜薬科大学機能性健康食品研究講演会 2023年12月2日

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担当経験のある科目(授業)

2024年 - 現在

食品分析化学 (1コマ: 質量分析について) (静岡県立大学)
2023年 - 現在

情報科学演習 (分担) (静岡県立大学)
2023年 - 現在

静岡「知」各論－食品環境科学と地域企業の視点から－ (1コマ: 澱粉の科学) (静岡県立大学)
2023年 - 現在

機器分析学 (1コマ: MSスペクトル) (静岡県立大学)
2022年 - 現在

食品生命科学実験Ⅳ (分担) (静岡県立大学)
2024年 - 2024年

食品分析化学特論 (1コマ: MSを用いた糖分析) (静岡県立大学)
2023年 - 2023年

食品科学特論 (1コマ: 分析科学で見る伝統食品) (静岡県立大学)
2023年 - 2023年

英語で学ぶ食品生命科学 (分担) (静岡県立大学)

所属学協会

2021年4月 - 現在

日本食品科学工学会
2021年4月 - 現在

日本醸造学会
2020年7月 - 現在

日本応用糖質科学会
2019年3月 - 現在

日本農芸化学会
2017年5月 - 現在

日本生物工学会

共同研究・競争的資金等の研究課題

成分分析と生理機能解析に基づくビーポーレンの多様性解明

日本学術振興会科学研究費助成事業基盤研究(C) 2025年4月 - 2028年3月

熊澤茂則, 内田邦敏, 本田千尋
隣接型分岐を含む新たな澱粉構造モデルの構築

日本学術振興会科学研究費助成事業若手研究若手研究 2023年4月 - 2026年3月

本田千尋
澱粉の分岐構造に存在する隣接型分岐の存在量の解明

公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団 2024 年度学術研究助成学術研究助成・個人研究 2025年4月 - 2026年3月

本田千尋
味噌の糖に関する基盤研究

一般社団法人中央味噌研究所 2022年6月 - 2026年3月

徳岡昌文, 本田千尋
あずきの皮に由来する新規オリゴ糖の探索

公益財団法人日本豆類協会令和6年度豆類振興事業研究助成金 2024年4月 - 2025年3月

本田千尋, 菊川寛史, 奥本大祐
澱粉構造中の新たな未同定分岐パターンの解明

公益財団法人飯島藤十郎記念食品科学振興財団 2022 年度学術研究助成学術研究助成・個人研究 2023年4月 - 2024年3月

本田千尋

本田千尋

基本情報

経歴

学歴

受賞

論文

MISC

講演・口頭発表等

担当経験のある科目(授業)

所属学協会

共同研究・競争的資金等の研究課題

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