目的 全校生徒の約12％の生徒が食物アレルギーの症状を持っている本校では，食物アレルギーに対応(38種の食物アレルギー原因食品を除外)した調理実習「スパゲッティナポリタン」，「ピザとコンソメスープ」，「さつまいもご飯と豚汁」を実践している．これらは，栄養素(6つの食品群を満たす)，彩り(色鮮やかである)，新鮮な食品(旬・北海道産)，調理技能(切り方・火加減・計量と味付け)の要素を満たす美味しく作れるレシピとして考案したものである．本研究では3回の調理実習と事後学習を終えて，生徒が何を学ぶことができたのかを分析していく．<br><br>方法 2016年12月～2017年10月にかけて計3回の調理実習を実施し，中学校2年生を対象に事後調査を次の方法で行なった．<br><br>1. 2017年7月25日～8月24日に調理実習「ピザとコンソメスープ」の復習課題を課した．生徒が各家庭で実践した課題を8月25日に回収して，集計・分析を行なった．<br><br>2. 3回目の調理実習終了後，2017年10月に調理実習事後調査を実施し，集計・分析を行なった．<br><br>結果 生徒は食物アレルギー症状の有無に拘わらず，「食品の調理上の性質への理解」，「地元の食材についての興味・関心」等でプラスの評価をしていたが，特にアレルギー症状を持つ生徒の方が「よくできた」と回答した割合が30％ほど高くなった．