基本情報

所属
国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 畜産研究部門 畜産物研究領域 食肉品質ユニット 研究員
学位
博士(農学)(新潟大学)

研究者番号
00782179
J-GLOBAL ID
201601016914083734

「食肉の官能特性とはそもそもどういうものなのか」を明らかにするため、「食べ始めてから感覚がなくなるまでの間に感覚の知覚はどう移り変わっていくのか」を、Temporal Dominance of Sensations(TDS)という新しい官能評価の方法を使って研究しています。

研究キーワード

  3

経歴

  2

論文

  14

MISC

  10

書籍等出版物

  2

講演・口頭発表等

  51

担当経験のある科目(授業)

  1

共同研究・競争的資金等の研究課題

  2