論文

査読有り筆頭著者責任著者

2021年5月

一般消費者および調理従事者を対象としたアンケートによる肉料理の「こく」の認識に関係する味覚表現用語の推定

日本畜産学会報

渡邊源哉
本山三知代
中島郁世
佐々木啓介

巻: 92
号: 2
開始ページ: 169
終了ページ: 180
記述言語: 日本語
掲載種別
DOI: 10.2508/chikusan.92.169

リンク情報

DOI: https://doi.org/10.2508/chikusan.92.169
J-GLOBAL: https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=202102271744736740
共同研究・競争的資金等の研究課題: 『食肉のコク』とは？～【消費者の感じるコク】と【コクを構成する官能特性】の解明～
URL: https://www.jstage.jst.go.jp/article/chikusan/92/2/92_169/_article/-char/ja/

ID情報

DOI : 10.2508/chikusan.92.169
ISSN : 1346-907X
J-Global ID : 202102271744736740

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