濵田 信吾

小川聖子, 野林厚志, 伊藤有紀, 宇田川妙子, 川野美智代, 杉本雅子, 濵田信吾, 水本芳, 南直人, 八木久美子, 矢島由佳 (担当:分担執筆, 範囲:第4章 食文化の現代と未来)

Atsushi Nobayashi編 (担当:分担執筆, 範囲:第2章（Merroir in the Making: Provenance Fetishism and the Social Construction of Taste in the Japanese Seafood System）)

Steffan Igor Ayora-Diaz編 (担当:分担執筆, 範囲:第３章（Narezushi: Heritagization of Fermented Taste in Southwestern Fukui, Japan）)

野林厚志、宇田川妙子、河合洋尚、濵田信吾 (担当:共編者(共編著者), 範囲:全体編集幹事、第8章編集担当、「脱工業化社会における手づくり食」「醗酵」「ソウフルード」「料理資本」「テロワール」「政治家と食」「食と社会的差異」項目担当)

Shingo Hamada, Richard Wilk (担当:共著)

石川智士, 渡邉一生, 共編著 (担当:分担執筆, 範囲:第４章（厚岸のホッカイエビカゴ漁）)