近年、我が国のチーズの需要は他乳製品と比較して、増加傾向にある。わが国の主要な加工乳製品である脱脂粉乳とバターの需要量が、減少傾向にあるのに対し、平成18年のチーズ需要量は、10年前の約1.7倍に増加し（農林水産省、2007）、過去最高の27万トンを突破した。本稿では、全国から集計されたPOSデータを用いることによって、国産チーズと外国産チーズを区別し、さらに国産チーズについては、メーカー別のデータを用いることで、より細かい需要関数を推計し、国産チーズの外国産チーズに対する代替性を明らかにすることを課題とする。加えて本稿では、推計された需要関数を用いて、関税が削減された場合の需要量の将来予測を行い、その結果から「国産チーズ増産支援政策」の妥当性を検討することも合わせて課題とする。